QUAIS MICRORGANISMOS TOLERAM ALIMENTOS COM BAIXA Aa E pH ACIDO?
Respostas
Ed 
há 3 meses
Os microrganismos que toleram alimentos com baixa atividade de água (Aa) e pH ácido incluem: 1. Leveduras: Algumas espécies, como *Saccharomyces cerevisiae*, podem sobreviver em condições de baixa Aa e pH ácido. 2. Bactérias ácido-láticas: Espécies como *Lactobacillus* e *Streptococcus* são conhecidas por sua capacidade de fermentar em ambientes ácidos. 3. Bactérias do gênero *Bacillus*: Algumas podem tolerar condições adversas, incluindo pH baixo. Esses microrganismos são frequentemente utilizados em processos de fermentação e conservação de alimentos.
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