O amido é um tipo de carboidrato complexo que as plantas utilizam para armazenar energia. Ele é formado por longas cadeias de glicose e é uma das principais fontes de energia na dieta humana, encontrado em alimentos como batatas, arroz e trigo. Analisando as alternativas: a) Uma proteína encontrada nos vegetais - Incorreto, pois o amido não é uma proteína. b) Um carboidrato complexo armazenado em plantas - Correto, essa é a definição exata do amido. c) Uma gordura utilizada como reserva energética - Incorreto, o amido não é uma gordura. d) Uma vitamina essencial para o crescimento - Incorreto, o amido não é uma vitamina. Portanto, a alternativa correta é: b) Um carboidrato complexo armazenado em plantas.