Vamos analisar cada afirmativa: I. Segurança dos alimentos: Garantia de que os alimentos não causem danos ao consumidor quando preparados e/ou consumidos de acordo com o uso a que se destinam. Verdadeira, essa definição está correta. II. Desinfecção: Redução da carga microbiana no ambiente através do uso de agentes químicos e/ou físicos, reduzindo-a a níveis aceitáveis, para não comprometer a segurança ou adequação do alimento. Verdadeira, essa definição também está correta. III. Adequação dos alimentos: Alimentos aceitáveis para consumo humano. Essa definição é um pouco vaga, mas pode ser considerada verdadeira, pois adequação implica que os alimentos são seguros e apropriados para o consumo. IV. Contaminação: Contato não intencional de qualquer agente químico ou biológico com o alimento que possa causar algum malefício à saúde humana. Verdadeira, essa definição está correta. Agora, vamos verificar as alternativas: a. As afirmativas I, II, III e IV estão corretas. (Correta) b. As afirmativas I, II e IV estão corretas. (Correta, mas não abrange a III) c. As afirmativas I, II e II estão corretas. (Repetição da II, incorreta) d. As afirmativas I, III e IV estão corretas. (Correta, mas não abrange a II) e. As afirmativas III, III e IV estão corretas. (Repetição da III, incorreta) A alternativa que contém todas as afirmativas verdadeiras é: a. As afirmativas I, II, III e IV estão corretas.