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1. A determinação da área de uma UAN é uma tarefa complexa, pois envolve uma série de variáveis. Diversos são os índices empregados para os cálculos de dimensionamento de áreas em UAN e normalmente são baseados em número de refeições. Assinale a alternativa correta. a) Para definição da área, deve ser considerado o maior número de refeições servidas de um turno de trabalho. b) Para definição da área, deve ser considerada a soma das refeições principais servidas na UAN. c) Para definição da área, deve ser considerado o maior número de refeições servidas entre o turno do almoço e jantar. d) Para definição da área, deve ser a soma de todas as refeições servidas na UAN, tanto as principais quanto os outros serviços. e) Para definição da área, deve ser considerado o maior número de refeições servidas de dois turnos de trabalho.
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Paula Siqueira

anteontem

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Para determinar a área de uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN), é fundamental considerar o volume de refeições que ela precisa atender. A abordagem correta deve levar em conta não apenas as refeições principais, mas também outros serviços que a UAN pode oferecer. Analisando as alternativas: a) Para definição da área, deve ser considerado o maior número de refeições servidas de um turno de trabalho. - Esta opção é limitada, pois não considera o total de refeições servidas. b) Para definição da área, deve ser considerada a soma das refeições principais servidas na UAN. - Embora considere as refeições principais, não abrange outros serviços. c) Para definição da área, deve ser considerado o maior número de refeições servidas entre o turno do almoço e jantar. - Também é uma abordagem limitada, pois não considera o total. d) Para definição da área, deve ser a soma de todas as refeições servidas na UAN, tanto as principais quanto os outros serviços. - Esta opção é a mais abrangente e correta, pois considera todas as refeições. e) Para definição da área, deve ser considerado o maior número de refeições servidas de dois turnos de trabalho. - Embora considere dois turnos, ainda é uma abordagem limitada. Portanto, a alternativa correta é: d) Para definição da área, deve ser a soma de todas as refeições servidas na UAN, tanto as principais quanto os outros serviços.

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