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Questão 12 Um layout funcional proporciona ao espaço físico, flexibilidade na disposição dos equipamentos, móveis e áreas físicas, além da possibilidade de ampliação dessas áreas e aproveitamento do espaço da melhor maneira possível. Fonte: PINHEIRO-SANTANA, H. M. Planejamento físico-funcional de unidades de alimentação e nutrição. Rio de Janeiro: Rubio, 2012 Assinale a alternativa que apresenta uma das variáveis que norteiam o cálculo de dimensionamento de áreas de uma UAN A Política de produção B Número de supervisão C Politica de recursos humanos D Número de refeições E Planejamento de cardapio
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Aline Stezerck

ontem

Respostas

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ontem

Para responder à questão sobre as variáveis que norteiam o cálculo de dimensionamento de áreas de uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN), vamos analisar as alternativas: A) Política de produção - Refere-se às diretrizes sobre como os alimentos serão preparados e servidos, mas não é uma variável direta de dimensionamento de áreas. B) Número de supervisão - Embora a supervisão seja importante, o número de supervisores não é uma variável que impacta diretamente o dimensionamento das áreas. C) Política de recursos humanos - Essa política é relevante para a gestão de pessoal, mas não é uma variável que determina o espaço físico. D) Número de refeições - Esta é uma variável crucial, pois o número de refeições a serem servidas impacta diretamente o espaço necessário para a preparação, armazenamento e serviço dos alimentos. E) Planejamento de cardápio - Embora importante para a operação, o planejamento do cardápio não é uma variável que determina diretamente o dimensionamento das áreas. Diante da análise, a alternativa que apresenta uma das variáveis que norteiam o cálculo de dimensionamento de áreas de uma UAN é: D) Número de refeições.

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