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ontem
Vamos analisar as alternativas apresentadas para identificar o desafio típico da carreira de consultoria em Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN): a) Garantir que todas as refeições sejam produzidas sem considerar a legislação vigente, já que o cliente decide os padrões. - Esta alternativa é incorreta, pois um nutricionista deve sempre considerar a legislação vigente. b) Manter-se atualizado sobre normas sanitárias, boas práticas e tendências do setor, conciliando isso com a resistência de algumas equipes às mudanças. - Esta alternativa é correta, pois um dos principais desafios é a atualização constante e a gestão da resistência à mudança. c) Evitar visitas técnicas às UAN, para não interferir na rotina operacional do cliente. - Esta alternativa é incorreta, pois visitas técnicas são importantes para a consultoria. d) Substituir permanentemente a equipe interna da UAN, assumindo todas as funções do dia a dia. - Esta alternativa é incorreta, pois o papel do consultor não é substituir a equipe, mas sim orientá-la. e) Focar apenas em custos, sem considerar qualidade nutricional ou segurança alimentar. - Esta alternativa é incorreta, pois um nutricionista deve sempre considerar a qualidade nutricional e a segurança alimentar. Portanto, a alternativa que apresenta corretamente um desafio típico da carreira de consultoria em UAN é: b) Manter-se atualizado sobre normas sanitárias, boas práticas e tendências do setor, conciliando isso com a resistência de algumas equipes às mudanças.