Os fitatos são compostos encontrados em muitos alimentos vegetais, especialmente em grãos e sementes. Eles atuam como fatores antinutricionais em dietas de monogástricos, como suínos e aves, interferindo na absorção de minerais essenciais, como cálcio, ferro e zinco. Isso ocorre porque os fitatos se ligam a esses minerais, formando complexos insolúveis que não podem ser absorvidos pelo organismo. Alguns alimentos ricos em fitato incluem: 1. Grãos integrais (como trigo, arroz e aveia) 2. Leguminosas (como feijão, lentilha e grão-de-bico) 3. Sementes (como sementes de girassol e gergelim) 4. Nozes (como amêndoas e nozes) A presença de fitatos pode, portanto, reduzir a biodisponibilidade de nutrientes importantes, o que é uma preocupação na formulação de dietas para monogástricos.