Vamos analisar cada afirmação: I – O tanino é um fator antinutricional que reduz a palatabilidade e a digestibilidade dos nutrientes e é encontrado principalmente na farinha de pena. Essa afirmação é parcialmente verdadeira, pois o tanino realmente é um fator antinutricional que pode reduzir a digestibilidade, mas não é encontrado principalmente na farinha de pena; ele é mais comum em alimentos como chás, uvas e algumas leguminosas. II – Muitos fatores antinutricionais presentes no grão de soja são inativados pelo calor. Essa afirmação é verdadeira. O calor pode inativar muitos fatores antinutricionais, como inibidores de tripsina e lectinas, presentes na soja. III – O farelo de amendoim é uma fonte proteica que deve ser cuidadosamente avaliada, pelo desbalanceamento aminoacídico e pela possibilidade de contaminação com micotoxinas. Essa afirmação é verdadeira. O farelo de amendoim pode ter um perfil de aminoácidos desbalanceado e também pode estar sujeito à contaminação por micotoxinas. Agora, vamos verificar as alternativas: a. As afirmações I e III estão corretas. (Falsa, pois a I não está totalmente correta) b. Apenas a afirmação II está correta. (Falsa, pois II e III estão corretas) c. Apenas a afirmação III está correta. (Falsa, pois II também está correta) d. As afirmações II e III estão corretas. (Verdadeira) e. As afirmações I e II estão corretas. (Falsa, pois a I não está totalmente correta) Portanto, a alternativa correta é: d) As afirmações II e III estão corretas.