Para responder à sua pergunta, vamos analisar as alternativas apresentadas em relação ao microrganismo mais utilizado na fermentação alcoólica industrial. a. Escherichia coli - É uma bactéria que não é utilizada na fermentação alcoólica, mas sim em processos de fermentação láctica e produção de biocombustíveis em algumas aplicações específicas. b. Aspergillus niger - É um fungo utilizado principalmente na produção de ácidos orgânicos e enzimas, mas não é o principal microrganismo na fermentação alcoólica. c. Clostridium botulinum - É uma bactéria patogênica que causa botulismo e não é utilizada na fermentação alcoólica. d. Lactobacillus casei - É uma bactéria láctica utilizada na produção de iogurtes e outros produtos lácteos, mas não na fermentação alcoólica. e. Saccharomyces cerevisiae - É a levedura mais comum e amplamente utilizada na fermentação alcoólica, sendo essencial na produção de pães, vinhos e cervejas. Portanto, a alternativa correta é: e. Saccharomyces cerevisiae.