Para responder à sua pergunta, vamos analisar as alternativas em relação à análise de nitrogênio e à proteína bruta. a) A presença de nitrogênio é exclusiva de compostos proteicos. - Esta afirmação não é verdadeira, pois o nitrogênio também está presente em outros compostos, como ácidos nucleicos e compostos não proteicos. b) A concentração de nitrogênio é proporcional à quantidade de aminoácidos essenciais. - Embora os aminoácidos contenham nitrogênio, essa afirmação não é totalmente precisa, pois a relação não é direta e não se limita apenas aos aminoácidos essenciais. c) A proteína bruta é sempre igual à soma dos aminoácidos livres presentes no alimento. - Isso não é correto, pois a proteína bruta é uma estimativa que inclui todas as proteínas, não apenas os aminoácidos livres. d) A concentração de nitrogênio é um preditor da concentração de proteína devido à presença de nitrogênio em compostos orgânicos. - Esta alternativa é a mais correta, pois a análise de nitrogênio é utilizada para estimar a quantidade de proteína, já que as proteínas contêm nitrogênio em sua estrutura. Portanto, a alternativa correta é: d) A concentração de nitrogênio é um preditor da concentração de proteína devido à presença de nitrogênio em compostos orgânicos.