Questão 8 Em certas condições, alguns micro-organismos podem causar alterações benéficas em alimentos. Qual das alternativas define melhor essas alterações? Desencadeiam processos que transformam o alimento em substâncias tóxicas, trazendo prejuízo ao consumidor. São ações que deterioram a qualidade e a segurança alimentar em prol de um sabor apetitavel. São alterações que modificam as características originais do alimento, resultando em um novo produto. Um exemplo comum são os fermentos utilizados na produção de queijos, vinhos, cervejas e pães. São modificações que eliminam totalmente qualquer tipo de micro-organismo presente no alimento. São alterações que modificam as características originais do alimento, resultando em um produto estragado.