O processo de fermentação é crucial pra a produção de cervejas. Bioquimicamente, a fermentação é definida com o conjunto de trocas ou decomposições químicas produzidas pela atividade de microrganismos vivos em um substrato orgânico. Sobre o processo de fermentação da cerveja, marque a alternativa correta. Questão 1Escolha uma opção: a. A cerveja é produzida pelo processo de fermentação acética. b. A fermentação alcoólica da cerveja consiste no processo por meio do qual os açúcares são convertidos pelas bactérias em álcool, dióxido de carbono e calor. c. Na produção de cerveja o processo de fermentação utiliza o crescimento espontâneo de microrganismos selecionados. d. Durante a fermentação, os microrganismos são capazes de modificar sua textura, sabor, e aroma, como também suas propriedades nutricionais. e. A fermentação corre na presença de oxigênio, onde o composto orgânico sofre uma decomposição total, dando como produtos finais dióxido de carbono e água, liberando grande quantidade de energia.