Sobre procedimentos para amaciar carnes, qual a certa ?

10- Alguns procedimentos podem ser utilizados com a finalidade de amaciar a carne. Esses procedimentos podem se dar por ação mecânica, enzimática ou química. Assinale a alternativa INCORRETA em relação ao amaciamento das carnes.

1. A) No amaciamento por ação mecânica, pode-se utilizar um batedor de carne ou um equipamento que contém várias lâminas que seccionam as fibras da carne, tornando-a mais macia.
2. B) O amaciamento por ação enzimática consiste na utilização de ingredientes ácidos como o limão e vinagre.
3. C) Para realizar o amaciamento enzimático podem ser utilizadas enzimas, como as extraídas do mamão papaia e do abacaxi.
4. D) A maturação a vácuo é um método onde as peças ou cortes de carne são desossadas, embaladas a vácuo em sacos plásticos laminados e mantidas em câmara frigorífica de baixa temperatura.
5. E) A embalagem à vácuo protege a carne de microorganismos e variações de umidade, conservando sua coloração, sem aumentar o sabor e o valor nutricional.