Como é feita análise de umidade e cinzas por gravimetria??

Determinação de Umidade - Análise por secagem, à temperatura de 100 – 105ºC sendo que a porcentagem de umidade do alimento (%U) relaciona-se com a quantidade de água disponível nele existente, pois, na realidade, não é somente a água que é removida, mas outras substâncias que se volatilizam nessas condições.

Determinação de Cinzas - Através da incineração em mufla (A temperatura de incineração pode variar de 400 – 700ºC, mas a mais utilizada é 500ºC.)