Quanto à solubilidade, explique por que o leite em pó instantâneo tem comportamento diferente dos demais tipos de leites.

Técnica Dietética

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ESTÁCIO

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Pollyanna Cortes

30/11/2017

💡 4 Respostas

Grecy Andrade

01.12.2017

O leite instantâneo dissolve todo em água, e o não instantâneo faz bolinhas. No instântaneo tem lecitina, que é emulsificante. Então, quando ele entra em contato a água, ele consegue se dissolver mais rapido, os demais que não têm lecitina, não dissolvem com tanta facilidade.

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Andre Smaira

23.07.2019

Existem duas vertentes de leite em pó, sendo elas a instantânea e não instantânea. A diferença entre as duas se estabelece no quesito solubilidade, uma vez que o leite em pó instantâneo se dissolve todo em água, pois o mesmo é rico em lecitina, um agente emulsificante que auxilia nesse processo de dissolução. Por outro lado, o outro tipo de leite, isto é, o leite em pó não instantâneo, ele não se dissolve com tanto facilidade em água, pois a percentagem de lecitina presente em sua composição é baixa, dessa maneira, a consequência disso é que, em água, o leite em pó não instantâneo gera borbulhas e não se dissolve com facilidade.

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