Depois de assistir o vídeo da Farinha de Uarini, monte um fluxograma com as descrições de cada processo, com 5 blocos - desde a recepção até expedição
O fluxograma deve constar dos processos de transformação da mandioca até a farinha de mandioca.
💡 16 Respostas
Maria Clara Lopes Almeida
↕️
Fermentação
Consiste no amolecimento das raízes de mandioca durante o processo fermentativo, e é realizada em água parada ou corrente, e fica durante 3 dias.
↕️
Emboladeira:
A massa úmida gira dentro do equipamento, ele boleia a farinha d’água, deixando-a com formato de pequenas bolinhas.
↕️
Torragem:
A farinha é passada pela peneira novamente dentro do tacho no forno e misturada durante 50 minutos é depois e passada pela ventilação para tirar o excesso da farinha
↕️
Embalagem
Vitória Monteiro
⬇️
[Fermentação] - A mandioca colhida
é colocada em água por 2 a
⬇️ 3 dias, para fermentar,
amolecer e soltar da casca.
[Secagem] - Em tipiti ou peneira.
A farinha é colocada em um
⬇️ boleador, que gira lentamente
para arredondar os grãos.
[Torrefação] - Os grãos são peneirados e
passam por um
⬇️ ventilador.
[Embalagem]
Vitória Menezes Oliveira
⬇️
[Emboladeira]
⬇️
[Torragem]
⬇️
[Ventilagem]
⬇️
[Embalagem]
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Tecnologia de Alimentos
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Prof Gaspar Barcellos
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