O que é curva ABC em uma Unidade de Alimentação e Nutrição?
💡 1 Resposta
Rafa Henriques
Em uma Unidade temos vários alimentos a serem consumidos. Alguns com maior custo, outros com custo menor (independente de quantidade)
A curva ABC é uma organização de TODOS os itens presentes em uma UAN (desde secos, carnes até descartáveis, etc.) pela faixa de preço que são significativos em uma unidade. É uma ferramenta de gestão de estoque que é normalmente calculada por mês.
Os itens da curva A são aqueles que, quando calculados, possuem alto valor monetário com relação ao valor total, sendo itens caros individualmente ou itens adquiridos com frequência mas bastante significativos no preço, como carnes, insumos como arroz e feijão, etc. (Itens A representam de 60 a 70%). Os da curva B apresentam valor intermediário, podem ser carnes menos consumidas (frequência baixa), hortifrutigranjeiros fora da safra ou com FC alto, etc. (de 20 a 30% do total). Já os da curva C são de valor monetário baixo e representa de
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