Quais os tipos de leite e seus processamentos?

Técnica Dietética

•

UNIEVANGÉLICA

1

0

1

0

2

Maria Fernanda Amaral

15/05/2021

💡 2 Respostas

Daniela Marcela

16.05.2021

O leite A provem vem de um único rebanho, ordenhado mecanicamente (sem contato manual), refrigerado imediatamente e pasteurizado na mesma fazenda, processo que reduz a quantidade final de microrganismos.O leite B pode vir de rebanhos diferentes e sua ordenha pode ser mecânica ou manual. É transportado (sob refrigeração de até 4°C) antes de ser pasteurizado em outro local.O leite tipo C pode vir de rebanhos diferentes e sua ordenha pode ser mecânica ou manual, mas não é refrigerado ao ser transportado, o que acaba elevando a quantidade de microrganismos presentes.

1

0

Marina Porto

20.05.2021

Tipo A: A ordenha é mecânica e o leite é encaminhado para um tanque onde é aquecido e logo após resfriado. Também é conhecido como leite pasteurizado. Contém mais gordura que proteína.Tipo B: A ordenha pode ser manual ou mecânica. As produtoras permanecem em estábulos e o leite ao ser retirado é resfriado numa temperatura de até 4ºC.Tipo C: A retirada do leite pode ser manual ou mecânica. As produtoras ficam livres em pastos e, após a ordenha, o leite é encaminhado a locais rústicos onde é resfriado antes de ser levado para as usinas. Uht: O leite é submetido a um processo de ultrapasteurização para destruir qualquer micro-organismo. O leite é aquecido em alta temperatura e em seguida é resfriado.Longa Vida: O leite é submetido ao processo uht e colocado em embalagens assépticas protegendo o leite de qualquer contaminação. Não há adição de conservantes.

1

0