PANCs - Plantas Alimentícias Não Convencionais

Prévia do material em texto

Exercício - PANC
1) Pesquise e escolha 3 PANC comuns na sua região.
Azedinha (Rumex acetosella L).
Taioba (Xanthosoma taioba).
Ora-pro-nóbis (Pereskia aculeata; Pereskia bleo (Kunth) DC; Pereskia grandifolia
Haw).
2) Pesquise os nutrientes e benefícios dessa PANC.
Azedinha: rica em ferro, rica em vitaminas A e C, sais minerais, e é fonte de
proantocianidinas.
Taioba: rica em carotenóides, vitamina C, potássio, ferro, cálcio e outros compostos
antioxidantes. Além de Fibras (principalmente insolúveis) e outros compostos
bioativos.
Ora-pro-nóbis: Possui cálcio, magnésio, vitamina A, vitamina B9, vitamina C,
triptofano, zinco, fibras e alto teor proteico.
3) Pesquise se ela é utilizada como medicamento, alimento, cosmético ou
outra utilização.
Azedinha: é usada em saladas moderadamente, em sucos. Usa-se as folhas. Pode
ser usada em preparações doces e geleias. Além disso, suas folhas, sementes e
flores podem ser utilizadas em pratos quentes, sopas, patês e saladas. Além do uso
na culinária, a azedinha pode ser utilizada como indicação terapêutica para anemia,
erupções cutâneas, falta de apetite, retenção urinária, eczema crônico, verminose,
afecções biliosas, dor do abdômen, inchaço, cansaço dos pés e mãos, chagas,
ferida, úlcera.
Na homeopatia emprega-se uma tintura feita com as raízes frescas. Uma forte
infusão de azedinha remove manchas de linho, vime e prata. As folhas e as partes
floridas produzem um corante amarelo esverdeado. A raiz fornece material corante
vermelho.
Taioba: As folhas da taioba contêm oxalato e alcalóides, assim, é importante
consumi-las sem nervuras e cozidas em água fervente. São usadas as folhas dessa
planta, além dos talos e batatas, principalmente cozidos. A taioba pode ser
consumida em refogados, sopas, arroz e em recheios de tortas.
Além disso, a taioba pode ser utilizada terapeuticamente no combate à prisão de
ventre, à anemia, melhora o humor, protege contra doenças cardiovasculares,
importante para manter a visão, mantém os ossos saudáveis, fortalece o sistema
imune, é anti envelhecimento e combate problemas tireoidianos.
Ora-pro-nóbis: são usados seus frutos e folhas. A parte mais utilizada são as folhas,
as quais, por conter oxalato, devem ser cozidas em água fervente, no vapor ou
serem refogadas. Pode ser consumida em refogados e como ingrediente de sopas,
omeletes e pães. Pode também ser acrescentada no feijão, na polenta e no recheio
de massas e salgados. Além de ser usada como corante verde para massas.
Na medicina popular, é utilizada para tratamentos de anemia ferropriva, varizes e
hemorróidas, osteoporose e constipação intestinal, prisão de ventre e outros
problemas intestinais. O chá das folhas de ora-pro-nóbis tem função depurativa,
antiinflamatória e cicatrizante, sendo indicado no caso de cistite, úlceras e varizes.
4) Justifique porque vocês escolheram essas espécies de PANC para
desenvolver o projeto.
São fáceis e comuns de encontrar em nossa região, são saborosas e muito
utilizadas na culinária em comparação a outras PANCs. São mais conhecidas e
podem ser usadas em diversas preparações.
Além disso são de fácil manejo e plantio para o desenvolvimento da horta.
5) Elabore uma ideia de projeto (o grupo deverá apresentar uma proposta de
intervenção social) (pesquisa, entrevistas, levantamento de dados, produção
do produto) sobre essas PANCs.
Levantamento de dados e intervenção: Fazer um formulário contendo questões
sobre o conhecimento gerais sobre as PANCs. Nesse questionário haveria fotos das
plantas e perguntas destinadas ao público.Uma das perguntas poderia ser se o
mesmo saberia dizer qual seria essa planta, além de perguntar o quanto sabe sobre
PANCs e se tem o costume de consumi-las.
Após esse questionário haveria um link para um vídeo interativo e explicativo sobre
PANCs e as 3 que foram escolhidas por nós. Falando sobre suas propriedades,
importâncias e receitas que as incluíssem como ingrediente principal. Além disso,
poderia ser feita uma horta de PANCs na Universidade e convidar essas pessoas
para conhecer (principalmente trabalhar com as pessoas da região, com a ajuda de
divulgação dos links pelas USB), mostrando como é o plantio correto, colheita e ao
final doando sementes para que possa plantar em sua casa. No dia da visita a horta
poderia ser feita uma oficina com elaboração de receitas saudáveis para aplicar os
conhecimentos adquiridos.