Introdução à nutrição avaliação final discursiva

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25/10/2021 21:08 AVA
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GABARITO | Avaliação Final (Discursiva) - Individual Semipresencial
(Cod.:687937)
Peso da Avaliação
4,00
Prova
36307661
Qtd. de Questões
2
Nota
9,50
As "viagens dos alimentos" que existem desde os primórdios da história dos povos, tiveram a partir das grandes navegações um grande
impulso. Como exemplo, podemos citar o caso de produtos alimentares próprios ao continente americano e antes desconhecidos dos europeus
(tais como o milho, a batata, a abóbora, os feijões etc.), que foram introduzidos em outros continentes, levando a transformações alimentares
significativas em sistemas estabelecidos. Assim, não se concebe uma cozinha mediterrânea sem tomates e pimentões, mas estes só foram
incorporados depois das grandes navegações, pois sua origem é americana (MACIEL, 2005). Explique o que foram as Grandes navegações e
as contribuições para a alimentação. 
 
FONTE: MACIEL, Maria Eunice. Identidade cultural e alimentação. In: CANESQUI, Ana Maria et al (org.). Antropologia e Alimentação: um
diálogo possível. Rio de Janeiro: Fio Cruz, 2005. p. 49-55.
Resposta esperada
*As Grandes Navegações iniciaram no século XV e tinham como objetivo buscar especiarias na Índia. *Nessas navegações foram
descobertos o continente americano, o que intensificou ainda mais a troca e o consumo de novos alimentos. *A combinação de alimentos
permitiu a criação de novos pratos e sabores. *Alguns pratos que hoje consideramos tradicionais na cultura europeia foram criados
somente com o intercâmbio de alimentos ocorridos durante as grandes navegações. *Houve o fortalecimento do comércio e alguns
alimentos viraram moeda de troca com maior valor. *Para garantir a produção de açúcar foram escravizados povos africanos.
 
Minha resposta
As Grandes Navegações foram um acontecimento marcante para a história da humanidade, foi um evento responsável por consolidar o
fim da Idade Média e dar início à modernidade. Essas viagens contribuíram para a descoberta de novos alimentos e especiarias além de
mostrar o poder econômico dos países que a realizavam. Esses deslocamentos, de culturas, de hábitos alimentares de costumes e da
cultura em si proporcionou uma revolução no modo de se alimentar já que para satisfazer esses costumes , levaram em sua bagagem
plantas e especiarias que mesclaram com os alimentos locais e criaram então novas receitas que reinventaram a culinária e seus
conhecimentos.
As fibras são um tipo de carboidrato e não são absorvidas pelo corpo humano, mas possuem outras funções essenciais para o bom
funcionamento do organismo. Disserte sobre as funções das fibras e cite três alimentos que são fontes delas.
Resposta esperada
As fibras contribuem para a saciedade e na perda/manutenção de peso, regulam as funções gastrointestinais, ajudam a combater a
hipercolesterolemia, a controlar a glicemia e são elas que formam as fezes. São fontes de fibras: aveia, feijão, grão-de-bico, soja, lentilha,
verduras, frutas, linhaça, chia, cereais integrais, arroz integral, milho etc.
 
Minha resposta
Entre as diversas funções das fibras estão: -> Estimulam a mastigação e, assim, a secreção da saliva e suco gástrico; -> Enchem o
estômago, proporcionando uma sensação de saciedade; ->Promovem regulação do tempo de trânsito intestinal, atrasando o esvaziamento
gástrico, tornando mais lento a digestão e absorção; ->No cólon, devido a sua capacidade de absorver água, forma fezes volumosas e
macias; ->Na absorção e na regulação de lipídios sanguíneos, as fibras insolúveis se ligam aos sais biliares e reduzem a absorção das
gorduras e colesterol; as fibras solúveis diminuem especificamente o colesterol LDL; Alguns exemplos de alimentos ricos em fibras são a
aveia, o farelo de trigo, folhas verdes em geral, linhaça.
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Thais dos Santos Rodrigues Moretti
Nutrição (3239263) 
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