2_CERVEJARIAJACK-CORRIGIDO

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FACULDADE FAEL	Comment by Franciele Manosso: Parabéns, você apresentou todos os itens necessários para a Construção do Plano de Negócios.Nota Parcial: 6,0
PLANO DE NEGÓCIOS: CERVEJARIA JACK
FORMOSA-GO 2021
WEBERT PEREIRA DE SOUZA
PLANO DE NEGÓCIOS: CERVEJARIA JACK
Trabalho de prática empresarial, apresentado a faculdade FAEL, como parte das exigências para a obtenção do título de Administradora de empresas.
Orientador: Prof. Franciele Cristina Manosso
FORMOSA-GO 2021
SUMÁRIO
SUMÁRIO EXECUTIVO	4
Resumo dos principais pontos do plano de negócios	4
Dados dos empreendedores, experiência profissional e atribuições	4
Dados do empreendimento	4
Missão da empresa	5
Setores de atividades	5
Forma jurídica	5
Enquadramento tributário	5
Capital Social	5
Fonte de recursos	5
ANÁLISE DE MERCADO	6
Estudo dos clientes	6
Estudo dos concorrentes	6
Estudo dos fornecedores	7
PLANO DE MARKETING	8
Descrição dos principais produtos e serviços	8
Preço	8
Estratégias promocionais	9
Estrutura de comercialização	9
Localização do negócio	9
PLANO OPERACIONAL	10
Layout ou arranjo físico	11
Capacidade produtiva / comercial / serviços	11
Processos operacionais	11
Necessidade de pessoal	12
PLANO FINANCEIRO	13
Estimativas de investimentos fixos	13
Capital de giro	13
Investimentos pré-operacionais	14
Investimento total	14
Estimativa de custo unitário de matéria-prima, materiais diretos e terceirizações.
................................................................................................................................... 14
Estimativa de faturamento mensal da empresa	15
Estimativa de custos de comercialização	16
Apuração dos custos dos materiais diretos e/ou mercadorias vendidas	16
Estimativa dos custos de mão de obra	16
Estimativa com custo de depreciação	17
Estimativa dos custos fixos operacionais mensais	18
Demonstrativo de resultados (DRE)	18
CONSTRUÇÃO DE CENÁRIOS	20
AVALIAÇÃO ESTRATÉGICA	23
AVALIAÇÃO DO PLANO DE NEGÓCIOS	24
REFERÊNCIAS	25
FICHA DE AVALIAÇÃO DO SEMINÁRIO	27
1 SUMÁRIO EXECUTIVO
1.1 Resumo dos principais pontos do plano de negócios
Os principais pontos a serem analisados no plano de negócios descrito a seguir são: Análise do cliente, que mostra um mercado em crescimento; O plano de marketing mostra o preço que o cliente está disposto a pagar pelo produto; O plano operacional nos mostra a capacidade de produção da empresa e que trabalhando com 100% da produção terá mercado, além de aumentar a capacidade de produção; O plano financeiro mostra-nos os elevados custos fixos e o seu impacto na Cerveja Pilsen. O negócio trata-se de uma microcervejaria artesanal, pretende atuar na produção de cervejas de diversos tipos, os principais clientes serão bares, restaurantes e comércios em geral, será localizada na Av. Brasília, 2269 - Formosinha, Formosa - GO, 73813-010. O investimento inicial será de R$500.000,00 reais e pretende-se atingir ao faturamento mensal de R$350.000,00 com lucro de R$100.000,00 reais, assim em menos de 1 ano terá o retorno do valor investido.
1.2 Dados dos empreendedores, experiência profissional e atribuições
O empreendedor Webert Souza possui formação em Engenharia Mecânica, com intercâmbio em Portugal. Não possui experiência profissional.
1.3 Dados do empreendimento
A Empresa Cervejaria Jack sob CNPJ nº 35.658.895/0001-33, diz respeito à uma microcervejaria. Este termo descreve uma instalação que permite a produção de cerveja em pequenas quantidades para consumo no local ou para reposição de excedentes apenas para venda ou consumo em outro lugar. O derramamento pode ser feito em barris de aço inoxidável (barris), latas ou garrafas de vidro. A capacidade de produção geralmente varia de 1 a 2mil litros por cozimento, e o número de cozinheiros por semana varia de um a cinco. A futura empresa pretende operar com capacidade máxima de produção, mantendo 10% da produção em estoque. Na política de compras, a intenção é atuar com a primeira compra de matéria-prima à vista, e com o prazo de 30 dias nas demais. Nas demais aquisições, 50% à vista e 50% em até 30 dias. (GUERREIRO, 2007, p. 37)
14
1.4 Missão da empresa
A missão da futura empresa é produzir cerveja de excelente qualidade, oferecendo a um seleto grupo de apreciadores uma bebida que atenda às suas necessidades e supere as suas expectativas.
1.5 Setores de atividades
A futura empresa atuará no ramo industrial. Indústria são as empresas que transformam matérias-primas em produtos acabados, com auxílio de máquinas ou manualmente.
1.6 Forma jurídica
A futura empresa será uma pequena empresa (PPE) e a estrutura tributária será o lucro projetado. O lucro presumido é o lucro assumido pelo faturamento da empresa. Nesse sistema, o imposto será calculado trimestralmente. A base de cálculo para uma microcervejaria é 32% das vendas brutas
1.7 Enquadramento tributário
As taxas para o pagamento de impostos são as seguintes: IRPJ (Imposto de Renda Pessoa Jurídica) - 15% apurado. Haverá um adicional de 10% sobre a parcela do lucro que ultrapassar R $ 20.000 multiplicado pelo número de meses do período; CSLL (Contribuição Social sobre o Lucro Líquido) - 9%, pactuada nas mesmas condições do IRPJ; PIS (Programa de Integração Social) - 0,65% do faturamento bruto; COFINS (contribuição previdenciária) - 3% do faturamento bruto; ICMS (Imposto sobre Circulação de Mercadorias e Serviços); IPI (Imposto sobre Produtos Industriais) - 15% do faturamento bruto.
1.8 Capital Social
As microcervejarias se apresentam como uma alternativa para explorar um mercado que não interessa aos grandes. Pretende-se ser investido um valor total de R$231.100,00 para inicio da empresa.
1.9 Fonte de recursos
Investimento de um grupo de Empresários e produtores de festas.
2 ANÁLISE DE MERCADO
2.1 Estudo dos clientes
População total da região da Cruz Alta, representada pelos municípios de Cruz Alta, Ijuí, Boa Vista do Cadeado, Boa Vista do Incra, Salto do Jacuí, Ibirubá, Quinze de Novembro, Fortaleza dos Valos, Selbach, Tapera, Espumoso, Pejuçara, Panambi, Condor, Santa Bárbara do Sul e Saldanha Marinho, a população é de 276.918 habitantes, sendo 51,34% da população feminina e 48,66% da masculina, segundo dados do IBGE (2010).
Cerca de 70% desta população são consumidores com mais de 18 anos. A colonização nessas regiões é tipicamente italiana e alemã, grupos étnicos conhecidos mundialmente por seus festivais regionais. Não é diferente nesta região, onde acontecem várias danças Choppa, além do famoso Festival Mundial conhecido como Oktoberfest, que acontece em vários municípios de colonização tipicamente alemã. Essa participação de mercado tem outros concorrentes, pois atraem muitos amantes da cerveja.
O público-alvo que a futura empresa pretende atingir são os bolinhos de cerveja, pequenos mercados típicos, bem como os pequenos bares, os chamados pubs, onde se encontra um público exigente. As vendas a varejistas ou distribuidores não estão excluídas.
2.2 Estudo dos concorrentes
O mercado de microcervejarias evoluiu muito nos últimos anos. Longe de atingir uma fatia significativa do mercado de bebidas devido às Três Grandes (AMBEV, KAISER e SCHINCHARIOL) com produção de 90% do total brasileiro. Porém, como já foi dito, as microcervejarias se interessam por uma participação de mercado que não é explorada pelas grandes porque exige um investimento de tempo e dinheiro maior do que a produção em larga escala, atuando na busca de consumidores exigentes e interessados na diferença como cerveja artesanal. Pensando nisso, alguns bares têm cerveja própria, com produção artesanal já que atendem ao público que sempre lá vai. Outro nicho de mercado mencionado acima são os eventos e danças típicas do Chopp, muito populares nas cidades do interior. Então tem uma microcervejaria em Ijuí e outra em Carazinho na região em estudo que atendem a esses eventos, além, claro, das grandes que patrocinam eventos maiores como feiras e exposições.
	
	Qualidade
	
Preço
	
Condições de pagamento
	
Localização
	
AtendimentoServiços aos clientes
	
Garantias oferecidas
	Cervejaria JACK
	
	4,00
	A VISTA
	
	10/10
	24H
	3 mes
	HEINECKEIN
	
	5,00
	A VISTA
	
	09/10
	diurno
	3 mes
	KAISER
	
	3,50
	A VISTA
	
	06/10
	diurno
	3 mes
	SCHINCHARIOL
	
	3,00
	A VISTA
	
	05/10
	diurno
	3 mes
A Cervejaria Jack irá produzir cervejas artesanais de puro malte. Puro malte é a cerveja que tem como fonte exclusiva de açúcares o malte de cevada e que não usa qualquer tipo de adjunto. Esse diferencial é a base da estratégia de marketing montada por grandes marcas do Brasil e do exterior, que, por sinal, foram muito bem- sucedidas ao associar qualidade a ausência de adjuntos. Basta ver a grande aceitação das cervejas como puro malte no Brasil. Diferente de outras marcas que algumas, que lamentavelmente, possuem algumas práticas adotadas na grandes produtoras das cervejas mainstream podem levar leigos ou cervejeiros com menos experiência a pensar que o problema está no uso de adjuntos como especialmente o milho são usados em proporção excessiva, apenas para diminuir custos e sem preocupação com a qualidade. A ideia em geral é produzir uma cerveja mais barata e que de quebra, tem baixo teor alcóolico, é leve e fácil de beber.
2.3 Estudo dos fornecedores
Os ingredientes básicos para a produção da cerveja artesanal são: Água (cerca de 94% em volume); Malte; Lúpulo; Levedura. As referidas matérias-primas são encontradas principalmente no estado de São Paulo, conforme lista de fornecedores descrita. Além disso, a grande maioria das matérias-primas são importadas.
	
Ordem
	
Descrição dos itens a serem adquiridos
	
Nome do fornecedor
	
Preço
	
Condição de pagamento
	
Prazo de entrega
	
Localização
	1
	Agua
	Itiquira
	100,00
	A vista
	Imediato
	BRASIL
	2
	Malte
	Agraria
	179,89
	A vista
	Mensal
	BRASIL
	3
	Lúpulo
	Cascade
	359,00
	A vista
	Mensal
	EUA
	4
	Levedura
	SafBrew
	641,92
	A vista
	Mensal
	EUA
3 PLANO DE MARKETING
3.1 Descrição dos principais produtos e serviços
O plano de marketing deve ser direcionado ao público-alvo. Este plano deve atender às necessidades do cliente pretendido para entrar no mercado e se tornar conhecido. Esses são os 4 pontos de marketing que precisam ser analisados para que a empresa se mantenha competitiva e, portanto, contínua.
O produto elaborado pela futura empresa será cerveja artesanal de puro malte, voltada para clientes exigentes. Porém, existe um nicho de mercado que pode ser atendido com um produto de qualidade, mas com produção em maior escala, como bolas de cerveja e pequenas feiras.
Como são inúmeras as variedades de cervejas artesanais, a empresa pretende ter um departamento de P&D focado no desenvolvimento de outras variedades. Porém, isso é pesquisa e não necessariamente terá produção, pelo menos quando a empresa for inaugurada.
3.2 Preço
Para atender a um exigente nicho de mercado, a empresa vai analisar o preço financeiro (apresentado no plano financeiro) e compará-lo com as cervejas artesanais já existentes no mercado. O preço médio da cerveja artesanal no mercado varia de R$ 4,99 a 46,90 no varejo. No caso da participação em feiras de cerveja e bailes, os preços foram analisados e constatou-se que as vendas são feitas de forma quantitativa e não individualizada. Assim, o preço / litro foi analisado e o questionário atingiu o valor de R$ 5,00 / litro.
	TIPO
	VALOR
VAREJO
	VALOR
ATACADO
	Artesanal puro malte
	R$5,00
	R$4,50
	Guava (mel)
	R$6,00
	R$5,50
	Oceania (vinho)
	R$7,00
	R$6,50
3.3 Estratégias promocionais
Citando o ditado popular “quem não é visto não é lembrado”, não será diferente com a futura empresa. Com o objetivo de promover a empresa, irá desenvolver ações promocionais destinadas a atingir o público-alvo.
Para feiras de cerveja e bailes, a empresa pretende desenvolver brochuras e materiais turísticos para divulgar o produto. Você pode analisar a possibilidade de entrar com um preço inferior ao da concorrência para promover a marca. Isso seria chamado de preço de penetração no mercado.
Para o assim chamado pubs, a empresa pretende apresentar aos clientes um produto diversificado para degustação, de forma a estabelecer cooperação e promover o produto. A vitrine contará com garrafas mais sofisticadas e também com rótulos de marcas variadas.
3.4 Estrutura de comercialização
A forma como a empresa pretende chegar aos seus clientes é através de uma equipa comercial focada em duas frentes: Bailes de Chopp e Feiras; e bares (Pub). Existe uma terceira frente que será analisada em termos de rentabilidade da empresa, nomeadamente as empresas de e-commerce. Para isso, será elaborado um novo plano de negócios não contemplado neste trabalho.
3.5 Localização do negócio
Endereço: Av. Brasília, 2269 - Formosinha, Formosa - GO, 73813-010 Localização: https://goo.gl/maps/aM7mGw3718GBSLAJ6
Horário de atendimento: Segunda a sábado: das 8h às 20h; Domingo: 8h às 17h
4 PLANO OPERACIONAL
Para efeito do processo produtivo da empresa, foram examinadas as etapas necessárias à produção de cerveja.
De acordo com o site <www.sodinheiro.info>, é necessário dividir a empresa em quatro setores: Coleta e armazenamento de matéria-prima; Em processamento; Área de engarrafamento, rotulagem, armazenamento e degustação. Quatro outros novos setores serão agregados a esta futura empresa: pesquisa e desenvolvimento, qualidade, expedição e administração.
Os equipamentos necessários para a produção de cerveja são: Moinho; amasse o caldeirão e o caldeirão de cozimento; Tubo de filtro; Tanque de água quente; Tanque de glicol; Misturador de água quente / fria; Trocador de calor; Tanque de fermentação e maturação; Tanque de pressão e serviço; Equipamento de enchimento (barril).
As empresas que pesquisam a atividade no ramo de produção de cerveja são obrigadas a cumprir o DEKRET nº 2.314, de 4 de setembro de 1997, que é regulamentado pela Lei nº 8.918, de 14 de julho de 1994, que dispõe sobre a padronização, classificação, registro, controle, produção e controle de bebidas. Além de registrar uma empresa que pode adotar um regime jurídico geral para as micro e pequenas empresas, qualquer atividade empresarial deve obedecer ao Código de Defesa do Consumidor (CDC - Lei 9870/1999), que estabelece uma série de direitos e obrigações para com o fornecedor e o consumidor. A empresa deve cumprir certas regras, como responsabilidade pela entrega de produtos e serviços, garantia de qualidade, rastreabilidade.
Outro aspecto importante diz respeito ao rótulo do produto, o empresário deve verificar as informações obrigatórias na legislação, as quais ele deve conter, tais como: informações completas sobre os dados da empresa produtora, número de registro da licença, volume do produto, composição nutricional, número do lote, data de produção e data de validade, entre outros.
Vale lembrar que o empresário está sujeito à fiscalização sanitária da planta e do produto. Seguem alguns atos legais que o futuro empresário deve conhecer: Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento - MAPA: MANUAL DE OPERAÇÃO Nº 1, DE 28 DE JANEIRO DE 1977 Registro da cervejaria. REGULAMENTO Nº 879, DE 28 DE NOVEMBRO DE 1975 Aprova “Normas para
instalações	e	equipamentos	mínimos	para	fábricas	de	bebidas	e	vinagre”.
INSTRUÇÃO NORMATIVA Nº 54, DE 5 DE NOVEMBRO DE 2001. Adota o
Regulamento Técnico do MERCOSUL relativo aos produtos cervejeiros. Agência Nacional de Vigilância Sanitária - ANVISA: - DECRETO Nº 2.314 / 97. Regulado pela Lei nº 8.918, de 14 de julho de 1994, que dispõe sobre a padronização, classificação, registro, controle, produção e controle de bebidas.
4.1 Layout ou arranjo físico
Figura 1: Fluxograma básico de produção de uma micro-cervejaria Fonte: Reinold Apud Guerreiro, 2007
1 Moinho; 2 Tina de Mostura e cozinhador de malte; 3 Tina de clarificação; 4 Whirpool; 5 Tanque de água quente; 6 Tanque de água fria; 7 Resfriador de mosto; 8 Gerador de água gelada; 9 Tanques de fermentação e maturação; 10 Filtro de cerveja; 11 Tanque de cerveja pronta para servir; 12 Balcão com chopeira; 13 Embarrilamento keg.
4.2 Capacidade produtiva/ comercial / serviços
De acordo com o processo produtivo, estrutura, maquinário, equipamentos e pessoas, a empresa possui capacidade de produção de 18.000 Lt/mês.
4.3 Processos operacionais
O processo básico pelo qual passam as matérias-primas para a obtenção da cerveja é o seguinte: Moer os grãos de malte para obter o amido necessário para a obtenção da cerveja; Mistura com água quente em tanques apropriados (maceração), conversão do amido em açúcares em processos bioquímicos; Filtrar a mistura
preservando o mosto - ou seja, o líquido doce obtido da mistura; Pulverizar água quente em todo o processo de transferência líquido doce para a caldeira para extrair a quantidade máxima açúcares de malte; Cozinhar o mosto e adicionar lúpulo para obter cervejas de suas várias classificações; Resfriamento rápido do mosto para evitar contaminação por microorganismos; Fermentação do mosto em tanques adaptados à ação da levedura sobre os açúcares, obtendo uma dose de álcool; Por último, a filtragem para a remoção da levedura, que em muitos casos não é realizada justamente para conferir todo o sabor e qualidade das cervejas artesanais.
4.4 Necessidade de pessoal
Por se tratar de uma atividade extremamente técnica, é necessário o trabalho de especialistas chamados mestres cervejeiros. Assim, serão contratados um engenheiro de alimentos com especialização na área, além de dois trabalhadores para a produção. Este engenheiro será responsável pelo departamento de pesquisa e desenvolvimento durante o tempo de inatividade da produção. Na área administrativa, o próprio empresário vai analisar as informações e planejar o futuro da empresa. Será contratado um estagiário na área administrativa. Na área de vendas, você precisará de duas pessoas, cada uma com um foco. O organograma é mostrado abaixo:
Figura 2: Organograma da empresa Fonte: Dados conforme pesquisa.
5 PLANO FINANCEIRO
Para a elaboração do plano financeiro deste plano de negócio, avaliou-se a capacidade de produção aliado aos possíveis clientes que a empresa irá prospectar, através do plano de marketing. Os dados são demonstrados a seguir.
5.1 Estimativas de investimentos fixos
Para o investimento inicial, avaliou-se uma série de fatores, dentre eles o de alugar um galpão, ao invés de adquirir um imóvel.
5.2 Capital de giro
5.3 Investimentos pré-operacionais
5.4 Investimento total
5.5 Estimativa	de	custo	unitário	de	matéria-prima,	materiais	diretos	e terceirizações.
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5.6 Estimativa de faturamento mensal da empresa
5.7 Estimativa de custos de comercialização
A tabela a seguir mostra o mark up onde constam as variáveis que influenciam na comercialização do produto, assim como o percentual de lucro que o empreendedor decidiu. É através do mark up que se define o preço através do cálculo financeiro. O índice de mark up divisor foi aplicado ao custo total do produto, onde se define o preço ideal de comercialização.
5.8 Apuração dos custos dos materiais diretos e/ou mercadorias vendidas
5.9 Estimativa dos custos de mão de obra
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O quadro seguinte descreve a Mão-de-obra indireta, ou seja, que não participa diretamente no processo produtivo.
5.10 Estimativa com custo de depreciação
5.11 Estimativa dos custos fixos operacionais mensais
5.12 Demonstrativo de resultados (DRE)
A tabela a seguir nos mostra o demonstrativo de resultado do primeiro ano de atuação da empresa, juntamente com a lucratividade, rentabilidade e o prazo de retorno do investimento. Percebe-se que a empresa teria uma lucratividade de 23,14% no 1o ano de atuação, assim como 41,27% de rentabilidade, chegando-se a um período de 2,42 anos para retornar o capital investido. No entanto, estas informações são baseadas em um cenário otimista, onde o cliente poderia pagar pelo preço de venda calculado.
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6 CONSTRUÇÃO DE CENÁRIOS
Para a construção de cenários a empresa calculou o fluxo de caixa e o demonstrativo de resultado, baseando-se no preço de venda ideal, operando em um mercado realista, descritos no plano de marketing.
Fluxo de caixa projetado através do preço de marketing.
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DRE projetado através do preço de marketing.
7 AVALIAÇÃO ESTRATÉGICA
A avaliação estratégica traz a análise da matriz F.O.F.A. (Forças internas, Oportunidades externas, Fraquezas internas e Ameaças Externas).
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8 AVALIAÇÃO DO PLANO DE NEGÓCIOS
O objetivo deste estudo é descrever as etapas de um plano de negócios e construir essas etapas para uma microcervejaria na cidade de Formosa-GO. Assim, você saberá a importância desse plano antecipado para uma empresa que realmente analisa sua viabilidade. O estudo também recomenda determinar a viabilidade econômico-financeira e analisar os resultados obtidos por meio de cálculos financeiros e de mercado.
Pela análise dos dados da pesquisa e considerando apenas a análise dos cálculos financeiros, é viável a abertura de uma pequena cervejaria. No entanto, o objetivo desta pesquisa não é dramatizar uma empresa viável, mas inviabilizá-la ou exigir novas pesquisas minuciosas de mercado para encontrar a melhor solução e torná-la viável.
A produção de lager lagers é um fator positivo para o negócio, pois o número de apreciadores de bebidas premium também está aumentando, além de apresentar um custo baixo em relação ao preço de venda recomendado. Quanto à produção de cerveja artesanal em barris de 50 litros, pesquisas mostram que os custos de produção são altos, sendo difícil vender para públicos-alvo específicos e até determinar o preço ideal de mercado. Os barris vão ficar caros e é difícil para entrar no mercado em exposições e bailes porque já existem preços mais baixos, concorrentes com maior produção.
Portanto, a conclusão desse estudo é que a empresa não consegue sobreviver em condições reais de mercado, pois mesmo que venda barris de cerveja artesanal, a empresa só obtém retorno do capital investido em 15 anos, e um ponto de equilíbrio mostra que a empresa 81 % da produção total deve ser usado para vendas para cobrir custos fixos.
Por meio de pesquisas, podemos perceber que precisamos planejar cada etapa da empresa para evitar ao máximo os erros que podem ser cometidos ao não se preparar um plano de negócios.
9 REFERÊNCIAS
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ASHOKA empreendedores sociais e Mckinsey & Company. Empreendimentos Sociais e Sustentáveis: como elaborar plano de negócios para organizações sociais. Peirópolis: Fundação Peirópolis, 2001.
BEUREN, Ilse Maria. Controladoria: agregando valor a empresa. Porto Alegre: Bookman, 2002.
BOAVENTURA, Edivaldo M. Metodologia da Pesquisa: monografia, dissertação, tese. São Paulo: Atlas, 2004.
BRASIL. Artigo 966. Novo Código Civil. Legislação Federal. Disponível em:
<http://www.planalto.gov.br>. Acesso em 15 ago 2021.
BRASIL. Artigo 981. Novo Código Civil. Legislação Federal. Disponível em:
<http://www.planalto.gov.br>. Acesso em 15 ago 2021.
BRASIL. Lei 12.441 de 11 de julho de 2011. Novo Código Civil. Legislação Federal. Disponível em: <http://www.planalto.gov.br>. Acesso em 15 ago 2021.
CASTRO, Alliny Priscila Ferreira de. Plano de Negócio: modelos e ferramentas.
Natal, 2009.
CHIAVENATTO, Idalberto. Empreendedorismo: dando asas ao espírito empreendedor. São Paulo: Atlas, 2005.
DORNELAS, José Carlos Assis. Empreendedorismo: transformando ideias em negócios. 2a ed. Rio de Janeiro: Elsevier, 2005.
ESCARLATE, Luiz Felipe. Aprender a Empreender. Brasília: SEBRAE, 2010.
FELIPINI, Dailton. Plano de Negócios para empresas da Internet. São Paulo: FGV, 2003.
FILION, Louis Jacques, DOLABELA, Fernando. Boa ideia: E agora: Plano de Negócio, o caminho seguro para criar e gerenciar sua empresa. São Paulo: Cultura, 2000.
GIL, Antônio Carlos. Como elaborar projetos de pesquisa. São Paulo: Atlas, 1991.
GUERREIRO, Lilian. Produção de cerveja. Rio de Janeiro: REDETEC/SBRT, 2007. IBGE. Censo Demográfico de 2010. Fundação Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística.Disponível em <http://www.ibge.gov.br/censo2010>. Acesso em 15 ago 2021.
IUDÍCIBUS, Sérgio de e MARION, José Carlos. Introdução à teoria da contabilidade. 3a Ed. São Paulo: Atlas, 2002.
LAKATOS, Eva Maria; MARCONI, Marina de Andrade. Metodologia do trabalho científico. São Paulo: Atlas, 1992.
MELCHOR, Paulo. Legalização das Empresas: guia do empreendedor. Brasília: SEBRAE, 2004.
PADOVEZE, Clóvis Luís. Contabilidade gerencial: um enfoque em sistema de informação contábil. São Paulo: Atlas, 1996.
PINHEIRO, Hugo M. de Brito, LIMA, Helena M. Oliveira. O papel da controladoria na gestão de um arranjo produtivo local. Sobral, 2004.
ROSA, Cláudio Afrânio. Como elaborar um plano de negócio. Brasília: SEBRAE, 2007.
SANTOS, Sandra M. dos; SOARES, Francisco de Assis; JUNIOR, Carlos A. C. Lima,
TENÓRIO, José N. Barbosa. A Controladoria como Ferramenta de Apoio as Estratégias Competitivas. Blumenau: Revista de negócios, 2007. Disponível em:
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TACHIZAWA, Takeshy e FARIA, Marília de Sant`Anna. Criação de Novos Negócios: gestão da Micro e pequenas empresas. 2a ed. Rio de Janeiro: FGV, 2004.
10 FICHA DE AVALIAÇÃO DO ORIENTADOR
	Itens Avaliados
	Valor
	Nota do Professor
	Apresentou a 1° etapa e a 1° entrega da etapa 2 as correções sugeridas pelo orientador.
	0,5
	0,5
	Organização sequencial (apresentação dos itens previstos para o projeto) – Apresentou todos os itens listados no manual do plano de negócios do Sebrae para a 2° etapa. 
	0,3
	0,3
	Sequência lógica na exposição de ideias (apresentação os argumentos) – apresentou todos os itens completos – seguindo as orientações do manual Plano de Negócios do Sebrae. (Argumentou os 17 itens).
	1,7
	1,7
	Apresenta o desenvolvimento dos cálculos – apresenta todas as etapas, planilhas e memória de cálculo dos itens descritos no Plano Financeiro do manual Plano de Negócios. Serão avaliados os seguintes cálculos: Capital de Giro, DRE, Indicadores de Viabilidade e Cenários.
	2,0
	2,0
	Domínio da norma padrão da língua portuguesa e apresentação estética e adequação aos aspectos formais e às normas da ABNT;
	0,5
	0,5
	Tem a Ficha de Apresentação do Seminário preenchida e assinada. 
	1,0
	1,0
	COMENTÁRIO DO PROFESSOR: 
	Média do Professor Avaliador:
	6,0