Fibras solúveis: o que são, fontes alimentares e funções

Prévia do material em texto

Não fornecem calorias
Polissacarídeos constituintes de todos os
alimentos de origem vegetal não digeríveis pelo
organismo humano 
Fibras
@nutri.mariannerocha
Compostas de celulose, oligossacarídeos, pectina, goma e ceras.
Classificação
Maioria são viscosas quando em
contato com a água formam um gel;
Altamente fermentáveis por bactérias
no intestino e exercem efeito
metabólico – produção de ácidos
graxos de cadeia curta e gases
SOLÚVEIS
@nutri.mariannerocha
Agem sobre velocidade do trânsito intestinal
Produzem alta concentração de ácidos graxos de cadeia
curta (AGCC)- motilidade do conteúdo fecal e regularização
do trânsito intestinal
AGCC funcionam como fonte de energia para a mucosa e
como agentes protetores de doenças como diarreia,
inflamações intestinais e câncer de cólon.
Funções
@nutri.mariannerocha
Servem de barreira na absorção de alguns nutrientes,
atrasando o metabolismo de açúcares e gorduras – evita
aumento brusco de glicemia
Contribuem para diminuição da taxa de colesterol
Funções
@nutri.mariannerocha
Fontes Alimentares
Solúveis
@nutri.mariannerocha
Aveia Algas
Gomas guar,
carrageno,
beta glucana 
Cevada
Cogumelos
Fontes Alimentares
Solúveis
@nutri.mariannerocha
Sementes Algas
Mucilagens