AOL 2 - Higiene e Vigilância Sanitária

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Avaliação On-Line 2 (AOL 2) - Questionário
Pergunta 1 -- /1
Escherichia coli, faz parte da microbiota intestinal, sendo a contaminação por ingerir alimento 
contaminado, bebendo água da piscina que esteja contaminada ou até mesmo tocando em animais 
que estão infectados.
A infecção por E. coli O157:H7, é muito grave podendo causar sérias complicações como 
a_____________, podendo levar ao óbito.
Síndrome de Parkinson
Síndrome de Bloom
Síndrome de Guillain-Barré
Resposta corretaSíndrome hemolítico-urêmica
Síndrome de Gilbert
9/10
Nota final
Enviado: 17/11/21 20:43 (BRT)
Higiene e Vigilância Sanitária
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Pergunta 2 -- /1
O Clostridium perfringens é pertencente da família Enterobacteraceae, bacilo ________, ________; no 
formato de _____________.
Gram-negativo; anaeróbio; bastão
Incorreta: Gram-positivo; aeróbio; bastão
Gram-negativo; anaeróbio; diplococos
Resposta corretaGram-positivo; anaeróbio; bastão
Gram-positivo; aeróbio; cocos
Pergunta 3 -- /1
Após a ingestão do alimento contaminado por Clostridium perfringens, células vegetativas, ela 
atravessa ____________ segue até o ____________, onde se multiplicam, esporulam e também liberam a 
enterotoxina.
Resposta correta
Barreira gástrica (ácido clorídrico secretado pelo estômago), intestino 
delgado
Sistema muscular, citoplasma
sistema respiratório; pulmão
Sistema circulatório; coração
Sistema nervoso, nerurônio
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Pergunta 4 -- /1
Staphylococcus aureus, é uma bactéria que pode provocar diversos tipos de patologias, sendo a 
patologia ______________________, devido a bactéria ser produtor de toxina esfoliativa, causando 
aparecimento de eritemas (vermelhidão na pele);
Foliculite;
Osteomielite;
Gastroenterite estafilocócica;
Impetigo;
Resposta corretaSíndrome de pele escaldada estafilocócica;
Pergunta 5 -- /1
Staphylococcus aureus, é uma bactéria que pode provocar diversos tipos de patologias, sendo a 
patologia ______________, ocorre devido alimento contaminado.
Sendo comum em presunto, carnes com sal. Esta patologia é denominada em:
Síndrome do choque tóxico;
Impetigo;
Osteomielite;
Foliculite;
Resposta corretaGastroenterite estafilocócica;
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Pergunta 6 -- /1
As bactérias são classificadas como_________, __________, não possuem núcleo protegidos por 
membrana e nem cloroplastos ou mitocôndrias.
Elas estão em todos os lugares, habitam no solo, na água, em resíduos radioativos, em fontes termais 
ácidas até na profunda biosfera da crosta terrestre e até mesmo dentro dos nossos corpos.
Resposta corretaProcariontes, unicelulares
Procariontes, pseudocelulas
Eucariontes, unicelulares
Procariontes, Pluricelulares
Eucariontes, pseudocelulas
Pergunta 7 -- /1
Os Staphylococcus aureus, são________, _________ ao exame microscópio consegue visualizar na forma 
de _________ aparecendo aos pares, cadeias duplas ou em cachos agrupados (parecendo cachos de 
uvas)
Resposta corretaGram-positivos; aeróbios; esferas (cocos)
Gram-positivos; anaeróbios; esferas (cocos)
Gram-negativos; anaeróbios; esferas (cocos)
Gram-negativo; aeróbios; esferas (cocos)
Gram-positivos; aeróbios; bacilos
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Pergunta 8 -- /1
Para o controle e a prevenção da contaminação da bactéria Bacillus cereus, é necessários certos tipos 
de controles, exceto:
Fazer o cozimento em temperatura acima de 100ºC; 
Consumir em temperatura quente e aquecer em temperatura suficiente para a eliminação da 
contaminação;
Se fizer o resfriamento deve ser rápido;
Alimentos cozidos preferencialmente por vapor sob pressão, grelhados, assados, fritos;
Resposta corretaSe caso conservar sobre o calor, manter acima de 40ºC;
Pergunta 9 -- /1
Joana, 23 anos, foi em um passeio, no sítio onde tomou muito leite cru direto da fazenda. Mesmo 
sabendo que não era pasteurizado, e ainda levou para casa.
Após 3 dias, começou a ficar enjoada, com vômitos, dor de cabeça, dores musculares e febre. Joana 
não sabia o que era, onde foi complicando a doença, onde desencadeou reflexos anatomofuncionais .
Após ir ao médico, com exames de uma amostra de fezes, foi diagnosticada que a bactéria é Gram-
negativo e que estes reflexos são como a Síndrome de Guillain-Barré, sendo a bactéria?
Closatridium Botulinum
Resposta corretaCampylobacter
Clostridium Perfrigens
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Bacillus cereus 
Staphylococcus aureus
Pergunta 10 -- /1
Todos os tipos de células __________, são destruídas pela ___________ e cocção. Agora em formato de 
________ são mais resistentes, suportando de até 121ºC em autoclave por 15 minutos.
Esporuladas, Pasteurização e cocos
Resposta corretaVegetativas, Pausterização e esporos
Vegetativas, Refrigeração e esporos
Vegetativas, Fermantação e espiral
Esporuladas, Pasteurização e esporos