Unidade 4 SERVIÇO DE SALÃO, RESTAURANTES E EVENTOS

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24/03/2021 GRA1089 SERVIÇO DE SALÃO, RESTAURANTES E EVENTOS GR3066211 - 202110.ead-15220.01
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Usuário ANA PAULA SANTANA GARCIA
Curso GRA1089 SERVIÇO DE SALÃO, RESTAURANTES E EVENTOS GR3066211 -
202110.ead-15220.01
Teste ATIVIDADE 4 (A4)
Iniciado 24/03/21 17:45
Enviado 24/03/21 17:57
Status Completada
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10 em 10 pontos 
Tempo decorrido 11 minutos
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Pergunta 1
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da resposta:
A gastronomia moderna tem crescido muito com as mídias sociais e com a exigência do público. Cada
vez mais, o número de restaurantes e estabelecimentos neste segmento de negócio aumenta e o
mercado gastronômico torna-se mais competitivo. 
 
De acordo com as tendências gastronômicas atuais, é correto afirmar que:
os principais conceitos da cozinha contemporânea inspiram-se na mesclagem das
mais diversas gastronomias mundiais.
os principais conceitos da cozinha contemporânea inspiram-se na
mesclagem das mais diversas gastronomias mundiais.
Resposta correta. De acordo com as tendências gastronômicas atuais, é correto
afirmar que os principais conceitos da cozinha contemporânea se inspiram na
mesclagem das mais diversas gastronomias mundiais.
Pergunta 2
Resposta Selecionada: 
Resposta Correta:
Comentário
da resposta:
Pode-se definir que as bebidas alcoólicas são aquelas que possuem em sua formulação um conteúdo
maior do que 0,5°GL de álcool etílico. As bebidas alcoólicas dividem-se em duas classificações
principais e diferentes. 
 
As classificações de bebidas alcoólicas referidas no excerto acima são:
bebida de fermentação alcoólica e bebida fermento-destilada.
bebida de fermentação alcoólica e bebida fermento-destilada.
Resposta correta. As classificações de bebidas alcoólicas referidas no excerto da
questão são bebidas de fermentação alcoólica e bebida fermento-destilada.
Pergunta 3
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24/03/2021 GRA1089 SERVIÇO DE SALÃO, RESTAURANTES E EVENTOS GR3066211 - 202110.ead-15220.01
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Resposta Selecionada: 
Resposta Correta: 
Comentário da
resposta:
Sangiovese é a uva da Itália mais cultivada em todas as regiões do país, especialmente em Toscana.
Apesar de dar corpo a vários rótulos e vinhos tradicionais da Itália, a Sangiovese é lembrada por ser a
uva dos apaixonantes vinhos Chianti Clássicos. 
 
Fonte: Vinhos Europeus: conheça suas principais uvas e sabores. Pão de Açúcar.
Disponível em: < https://content.paodeacucar.com/vinhos/vinhos-europeus-uvas>. Acesso
em: 28 agosto 2019.
 
A casta referida no trecho citado da questão é caracterizada como:
casta européia.
casta européia.
Resposta correta. A casta referida no trecho citado da questão é caracterizada
como casta européia.
Pergunta 4
Resposta Selecionada: 
Resposta Correta: 
Comentário
da resposta:
O vinho espumante é associado a comemorações e momentos de confraternização. O espumante é
perfeito para brindar qualquer momento, dada a sua versatilidade e frescor. Existe uma grande
variedade de espumantes disponíveis no mercado como Champagne, Charmat, Prosecco e Cava.
Além dos vinhos frisantes que possuem utilização semelhante. 
 
Dentre os tipos de espumantes citados no excerto acima, existe um tipo que só pode ser considerado
legítimo se produzido em uma determinada região da França cujo nome descreve a bebida, que é:
champagne.
champagne.
Resposta correta. O tipo de vinho que só pode ser considerado legítimo se produzido
em uma determinada região da França cujo nome descreve a bebida é chamado de
Champagne.
Pergunta 5
Resposta
Selecionada:
Resposta Correta:
Comentário
da resposta:
O vinho pode ser um excelente acompanhante para saborear uma sobremesa. Ele potencializa o sabor
dos ingredientes da sobremesa e a torna mais saborosa, se bem escolhido. 
 
A alternativa que melhor explica a escolha certa do vinho para uma sobremesa diz que:
pudins e manjares devem ser acompanhados de vinhos doces de colheita
tardia.
pudins e manjares devem ser acompanhados de vinhos doces de
colheita tardia.
Resposta correta. A alternativa que melhor explica a escolha certa do vinho para uma
sobremesa diz que pudins e manjares devem ser acompanhados de vinhos doces de
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https://www.paodeacucar.com/busca?w=sangiovese&qt=36&ftr=facetSubShelf_ss:4215_Vinhos%2Be%2BEspumantes__facet_Variedade_de_uva:Pinot%20Noir&gt=list&utm_source=BlogPDA&utm_medium=HUB
https://www.paodeacucar.com/busca?w=vinho%20italiano&qt=36&ftr=facetSubShelf_ss:4215_Vinhos%2Be%2BEspumantes__facet_Variedade_de_uva:Pinot%20Noir&gt=list&utm_source=BlogPDA&utm_medium=HUB
https://content.paodeacucar.com/vinhos/vinhos-europeus-uvas
https://www.wine.com.br/winepedia/o-que-e-prosecco/
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colheita tardia.
Pergunta 6
Resposta Selecionada: 
Resposta Correta: 
Comentário
da resposta:
O vinho rosé é produzido com uvas tintas, cuja casca é retirada no meio do processo, de forma que o
vinho fique com um aspecto rosado. 
 
O vinho rosé é recomendado para consumo juntamente com alimentos como:
carnes brancas, vegetais grelhados ou cozidos.
carnes brancas, vegetais grelhados ou cozidos.
Resposta correta. O vinho rosé é recomendado para consumo juntamente com
alimentos como carnes brancas, vegetais grelhados ou cozidos.
Pergunta 7
Resposta Selecionada: 
Resposta Correta: 
Comentário da
resposta:
Esses tipos de vinho são ricos em açúcares e são fermentados parcialmente, de modo que nem todo
açúcar se transforma em álcool. Assim, a doçura da bebida deve ser equilibrada com o teor de acidez,
para que não se torne enjoativo.
 
O tipo de vinho referenciado no trecho acima é o:
vinho doce.
vinho doce.
Resposta correta. O tipo de vinho referenciado no trecho da questão é o
vinho doce.
Pergunta 8
Resposta Selecionada: 
Resposta Correta: 
Comentário da
resposta:
Este tipo de uvas são híbridas e de mesa são mais utilizadas para consumo ou preparação de sucos,
tem baixa qualidade e pouco potencial para fermentação. Os vinhos de mesa são produzidos utilizando
este tipo específico de uva. 
 
A nomenclatura utilizada para o tipo de uva mencionado no excerto acima é dada por:
uvas americanas.
uvas americanas.
Resposta correta. A nomenclatura utilizada para o tipo de uva mencionado no
excerto acima é dada por uvas americanas.
Pergunta 9
Giovana está fazendo aniversário de casamento e decidiu preparar um fondue de queijo. Para
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Resposta Correta: 
Comentário da
resposta:
acompanhar o prato, ela deseja comprar um vinho para harmonizar o sabor dos queijos dessefondue. 
O vinho que se adequa ao prato escolhido por Giovana é do tipo:
Sauvignon Blanc.
Sauvignon Blanc.
Resposta correta. O vinho que se adequa ao prato escolhido por Giovana é do
tipo Sauvignon Blanc, que harmoniza com queijos.
Pergunta 10
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Resposta Correta: 
Comentário da
resposta:
Este coquetel é um dos clássicos da coquetelaria mundial. Trata-se de uma bebida alcoólica que
mistura vermouth e gin e não deve ser batido na coqueteleira, mas apenas misturado e,
posteriormente, coado junto com uma fina casca de limão, servido em uma taça de coquetel gelada
com uma azeitona espetada no palito. 
 
O nome do coquetel descritono excerto acima é conhecido como:
Dry Martini.
Dry Martini.
Resposta correta. O nome do coquetel descrito no excerto da questão é
conhecido como Dry Martini.
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