AOL1 Nutrição e Dietética

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Nutrição e Dietética - 
Avaliação On-Line 1 (AOL 1) - Questionário 
10/10 
 
Conteúdo do exercício 
1. Pergunta 1 
/1 
O (a) _________________ está diretamente associado à herança genética, cultural e social, assim, restrições, costumes e 
escolhas são inerentes aos padrões adquiridos desde início de vida, ambiente social e determina as escolhas alimentares e 
consequentemente o que o organismo recebe, utiliza e se adapta conforme oferecimento alimentar contínuo. Assinale a 
alternativa que completa corretamente a lacuna. 
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1. 
Alimento 
2. 
Costume alimentar 
3. 
Ingestão 
4. 
Padrão alimentar 
Resposta correta 
5. 
Influência alimentar 
2. Pergunta 2 
/1 
No Brasil, têm-se adotado as recomendações da Food and Agriculture Organization (FAO) e as americanas, pois ainda não 
existem recomendações nutricionais desenvolvidas em nível nacional. Em 1997, foram publicadas as Dietary Reference 
Intake (DRI), introduzindo-se novos e importantes conceitos sobre recomendações nutricionais. Assinale a alternativa 
correta em relação as DRIs. 
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1. 
EAR é o valor de ingestão diária de um nutriente estimado para atender às necessidades de aproximadamente 97,5% 
da população saudável 
2. 
RDA é o valor de ingestão diária de um nutriente estimado para atender às necessidades de aproximadamente 
97,5% da população saudável 
Resposta correta 
3. 
UL é baseada no valor médio de ingestão diária de determinado nutriente por grupos de indivíduos aparentemente 
saudáveis. Na situação de insuficiência de informação para EAR e RDA 
4. 
RDA é o valor médio de ingestão diária de um nutriente para atender às necessidades de 50% da população 
saudável, de acordo com o estágio de vida e gênero 
5. 
AI é o mais alto nível de ingestão diária de um nutriente tolerável biologicamente e que provavelmente não coloca 
em risco a saúde 
3. Pergunta 3 
/1 
É necessário garantir que todos os alimentos que contém os nutrientes essenciais para a manutenção do organismo sejam 
consumidos, digeridos e absorvidos. Há fatores importantes que devemos levar em consideração em relação à 
funcionalidade da alimentação, garantindo uma melhor nutrição. Assinale a alternativa que contempla esses fatores. 
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1. 
Saúde bucal 
2. 
Carência e excesso de alimentos 
3. 
Individualidade, bioquímica e excesso alimentar 
4. 
Saúde digestiva e intestinal 
Resposta correta 
5. 
Saúde digestiva e intestinal, intolerância alimentar, excessos alimentares 
4. Pergunta 4 
/1 
Os alimentos são substâncias naturais, dotadas de qualidades sensoriais que excitam o nosso apetite e possuem uma 
variedade de nutrientes segundo sua composição química. Há atualmente uma infinidade de tipos de alimentos cada qual 
com seu objetivo. Em relação aos tipos de alimentos assinale a alternativa incorreta. 
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1. 
Alimento enriquecido, é aquele que se adicionam nutrientes essenciais para atender aos objetivos de reforçar o valor 
nutritivo e prevenir ou corrigir deficiência demonstrada em um ou mais nutrientes da alimentação da população ou 
em grupos específicos 
2. 
Alimento de transição para lactentes e crianças de primeira infância. Aqueles que se oferece à criança em 
complementação ao leite materno e que são preparados de modo a oferecer uma dieta de consistência 
gradativamente maior até que ela possa receber a dieta da família, junto com o leite materno 
3. 
Alimentos para fins especiais são aqueles especialmente formulados ou processados, nos quais se introduzem 
modificações no conteúdo de nutrientes, adequados à utilização em dietas, diferenciadas e ou opcionais, atendendo às 
necessidades de pessoas em condições metabólicas e fisiológicas 
4. 
Alimento artificial, é aquele preparado com o objetivo de imitar o alimento natural, cuja composição contenha, de 
forma preponderante, substância não encontrada no alimento a ser imitado 
5. 
Alimento Diet, é aquele produzido de forma que sua composição reduza em, no mínimo, 25% o valor calórico e/ou os 
seguintes nutrientes: açúcares, gordura saturada, gorduras totais, colesterol e sódio, comparado com o produto 
tradicional ou similar de marcas diferentes 
Resposta correta 
5. Pergunta 5 
/1 
Os (As) ______________________ visam promover a saúde e hábitos alimentares saudáveis, facilitando a escolha nas 
refeições diárias de forma simples e prática, oferecendo conceitos alimentares como variedade, proporção e moderação, 
incluindo a relação existente entre alimento e a saúde: 
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1. 
Guias alimentares 
Resposta correta 
2. 
Pirâmide alimentar 
3. 
Recomendações gráficas 
4. 
Recomendação nutricional 
5. 
Roda dos alimentos 
6. Pergunta 6 
/1 
Os hábitos alimentares de uma pessoa caracterizam a forma como ela se alimenta e como prepara o cardápio que será 
consumido. São vários os fatores que influenciam estes hábitos alimentares. Assinale a alternativa Incorreta em relação a 
influência alimentar. 
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1. 
Os hábitos alimentares no Brasil sofreram diversas influências por parte das pessoas responsáveis pela colonização 
do país em diversos momentos e locais 
2. 
A condição financeira interfere diretamente nas escolhas alimentares 
3. 
Algumas religiões possuem proibições para o consumo de alguns alimentos, que são considerados culturalmente 
nocivos 
4. 
Algumas pessoas sentem mais fome, outras sentem menos fome. A razão é a intensidade da prática de exercício físico 
Resposta correta 
5. 
Em alguns países do oriente, é comum comer grilos, gafanhotos, lagartas e formigas 
7. Pergunta 7 
/1 
O guia alimentar para a população Brasileira, recomenda que as pessoas devem fazer de alimentos in natura ou 
minimamente processados a base de sua alimentação. O Guia nos traz 10 passos para uma alimentação saudável. Assinale a 
alternativa que não contempla um dos passos para alimentação saudável. 
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1. 
Limitar o consumo de alimentos processados 
2. 
Procurar sempre alimentos de fácil preparo 
Resposta correta 
3. 
Dar preferência a locais que fazem comida caseira 
4. 
Desenvolver, exercitar e partilhar habilidades culinárias 
5. 
Fazer de alimentos in natura a base da alimentação 
8. Pergunta 8 
/1 
Nutrientes são substâncias químicas presentes nos alimentos, indispensáveis à saúde e à atividade do organismo, é o 
componente químico necessário ao metabolismo humano que proporciona energia ou contribui para o crescimento, o 
desenvolvimento, a manutenção da saúde e da vida. Em relação aos nutrientes assinale a alternativa Incorreta. 
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1. 
A carência ou excesso de nutrientes pode provocar mudanças químicas ou fisiológicas. 
2. 
Macronutrientes são as vitaminas e minerais amplamente encontrados nos alimentos. 
Resposta correta 
3. 
Micronutriente é o nutriente necessário ao organismo em pequenas quantidades. 
4. 
Macronutrientes é o nutriente que é necessário ao organismo em grande quantidade em relação aos micronutrientes. 
5. 
Normalmente, os nutrientes são recebidos pelo organismo por meio da ingestão de alimentos. 
9. Pergunta 9 
/1 
Na nutrição e dietética há diversos conceitos que são muito importantes, porém é muito comum que as pessoas confundam e 
não saibam o real conceito do termo. 
Diante disso, assinale com (V) VERDADEIRO ou (F) FALSO as alternativas abaixo: 
 
( ) A Nutrição é definida como um processo biológico e cultural que se traduz na escolha, preparação e consumo de um ou 
vários alimentos; 
( ) Alimentação é a combinação de processos através dos quais o organismo recebe e utiliza os elementos necessários para 
obtenção de energia, a manutenção de suas funções físicas, biológicas e mentais e a formação, os desenvolvimentos e a 
regeneração dos tecidos; 
( ) Nutrientes são componentes químicosnecessários ao metabolismo humano que proporciona energia ou contribui para o 
crescimento, o desenvolvimento, a manutenção da saúde e da vida. 
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1. 
F – F – V 
Resposta correta 
2. 
V – F – V 
3. 
F – V – V 
4. 
V – V – F 
5. 
F – V – F 
10. Pergunta 10 
/1 
____________________ é a quantidade de energia e nutrientes biodisponíveis nos alimentos, que um indivíduo deve ingerir 
para satisfazer suas necessidades fisiológicas. Marque a alternativa que melhor preencheria esta lacuna. 
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1. 
Nutrientes 
2. 
Necessidades nutricionais 
Resposta correta 
3. 
Energia 
4. 
Nutrição 
5. 
Recomendação nutricional