Linhas de inspeção bovinos

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Liliane Gomes 1 
 
 
Profissionais responsáveis irá fazer a inspeção post mortem 
das carcaças animais de conforme as linhas de inspeção as quais estas que 
são padronizadas são técnicas dos seus exames e métodos de preparação 
das peças e 
 Exames dos pés; /mãos – mocotós: nos 4 membros e obrigatório 
fazer, devem estar limpas. 
 Exame do conjunto cabeça-língua): Exame de palpação e visual e 
fazer também a inspeção ainda das bochechas e lábios, linfonodos, 
parótida e de massas musculares, lavar o conjunto internamente e 
externa, com fácil acesso e íntegras. 
 Exame de cronologia dentária: este o qual informa a idade dos 
animais, e essencial para exportação. 
 Trato gastrointestinal: baço, pâncreas, bexiga e útero, faz exame 
nos órgãos cortados se necessário e também nos intactos e 
linfonodos, o esôfago alguns exportadores é obrigatória a inspeção 
para pesquisa de cisticercose, já no pâncreas pesquisar o Eurytrema 
coelomaticum, bexiga ver se a presença de lesões com indícios de 
patologias, útero tem estabelecimentos que faz a pré -eventração. 
 Exame do fígado: fazendo se incisões procurando lesões nos linfonodos, 
parasitoses e degenerações, em bovinos animais mais velhos há uma 
frequência maior de abscessos 
 Exame dos pulmões e do coração: tem que separar o coração do 
pulmão, e expondo o coração, fazer um exame na musculatura 
cardíaca nos linfonodos, e verificar se há presença de resíduo ruminal 
ou sangue, se há parasitoses e dentre outras alterações, a traqueia 
abrir pela parte ventral. 
 Exame dos rins: Palpação e visualização de todo o conjunto pesquisar 
volume, aparência, consistência e aspecto, se há nefrites, cistos 
urinários, isquemia, uronefrose, muitas alterações apresentam nas 
regiões circunvizinhas suas lesões. 
 Exame da parte caudal da meia-carcaça: exame dos linfonodos ilíacos, 
sub-ilíacos e isquiático, e integridade das articulações e das massas 
musculares, analisar a coloração da carcaça, portanto exame geral 
dos membros posteriores, analisar as massas musculares; 
articulações e cor. 
 Exame da parte cranial da meia-carcaça. além do ligamento cervical: 
e exame das cervicais pré peitorais e pré-escapular (incisar); 
cervicais superficiais; e linfonodos, faces internas e externa da parte 
cranial da carcaça, examinar coloração dos tendões, músculos, 
cartilagens e extremidades ósseas. 
 Carimbagem das meias carcaças: marca elíptica no coxão (posterior), 
ponta de agulha e paleta lombo. 
O objetivo em todas as linhas e verificar se há alteração que possam 
comprometer a qualidade da carne, dentre eles parasitas os quais estes 
 
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acarretarão doenças ao consumidor, e caso haja problemas na carcaça o 
produto será retirado da linha e o médico-veterinário responsável tomará 
as medidas adequadas, como: condenação parcial da carcaça ou total.