COZINHA BRASILEIRA CENTRO OESTE SUL SUDESTE

Prévia do material em texto

Disc.: COZINHA BRASILEIRA - CENTRO-OESTE/SUL/SUDESTE   
	
	
	
	
		1a
          Questão
	
	
	A definição de uma gastronomia típica brasileira torna-se complexa em um país de proporções continentais. Com um território superior a oito milhões de quilômetros quadrados e uma população estimada em 208 milhões de habitantes, o Brasil está dividido em cinco regiões (Norte, Nordeste, Centro-Oeste, Sudeste e Sul), que abrangem 26 Estados, mais o Distrito Federal (IBGE, 2010). Além de sua grande extensão, o território brasileiro é marcado pela diversidade étnica da população.
Levando em conta o texto, analise as afirmativas abaixo e marque (V) para verdadeiro ou (F) para falso
( ) O que torna complexa a definição de uma gastronomia típica dá-se devido, exclusivamente, ao tamanho físico.
( ) A diversidade étnica, mencionada no texto, faz-se presente apenas por negros, índios e portugueses.
( ) Os estados federativos tem todos a mesma cultura gastronômica, uma vez que a base de todos eles deu-se por negros, índios e europeus.
( ) A gastronomia brasileira é ampla, parte devido ao seu amplo território. Porém, aquilo que corrobora a favor dela é a miscigenação de raças presentes no país ao longo dos anos.
( ) Questões como espaço territorial não devem ser levadas em conta quando se estuda gastronomia.
A sequência correta é :
		
	
	V, V, V, F, V
	 
	F, F, F, V, F
	
	F, V, V, V, F
	
	  F, F, V, V, F
	
	V, F, F, F, V
	
	
	Explicação:
A Gastronomia Brasileira, muito rica e variada, em função do tamanho territorial do Brasil, a grande população da a grande diversidade de povos que o colonizou.
	
		2a
          Questão
	
	
	As delícias do Cerrado se resumem em sabores na forma de sorvetes e doces incríveis. Sobre os frutos do Cerrado brasileiro, podemos afirmar que determinado fruto NÃO pertence a gastronomia de Goiás:
		
	
	Araticum - Fruto globoso ou alongado que contém numerosas sementes presas a uma polpa branca, aquosa, mole, envolvida por uma casca de coloração amarelo-esverdeada, lisa ou recoberta por escamas carnosas.
	
	Dos frutos do buriti ¿ um coquinho amarronzado que, quando jovem, possui duras escamas que vão escurecendo conforme amadurecem ¿ aproveita-se a polpa amarelo-ouro.
	 
	Carambola - Apresenta coloração amarelo-vivo, com polpa aquosa e de sabor doce e ácido, envolvendo a semente de coloração branca.
	
	O cajuzinho-do-cerrado, caju-do-cerrado, cajuí ou cajueiro-do-campo (Anacardium humile) é uma planta arbustiva.
	
	Baru - Uma árvore adulta produz cerca de 150 kg de fruto por safra boa. Possui apenas uma semente por fruto, do qual pode se aproveitar a polpa, o endocarpo e a semente (amêndoa).
	
	
	Explicação:
A carambola foi introduzida no Nordeste, em 1817, mais precisamente em Pernambuco, de onde se expandiu para praticamente toda a região brasileira.
	
		3a
          Questão
	
	
	A cozinha mato-grossense tem influências da culinária africana, portuguesa, italiana, síria e com a migração dos últimos anos também adquirimos o uso de pratos típicos de outras regiões brasileiras. No Mato Grosso do Sul, tem uma iguaria que leva em sua composição: carne bovina, cortada na faca, temperada com sal, alho e pimenta bodinha, além de um ingrediente muito particular, suco de laranja azeda.
		
	
	Puchero
	
	Linguiça de porco
	 
	Linguiça de Maracaju
	
	Paçoca pantaneira
	
	Saltenha
	
	
	Explicação:
No Mato Grosso do Sul, um churrasco que se preze tem que ter linguiça de Maracaju.
	
		4a
          Questão
	
	
	Muitos são os aspectos culturais variados que encontramos nos estados que formam a região Sudeste do nosso país, diferenciando-a das outras.
Espírito Santo, Minas Gerais, Rio de Janeiro e São Paulo são os quatro estados que integram essa região brasileira, em que as manifestações culturais são bem diversificadas e marcadas principalmente pelas influências dos africanos, povos indígenas, asiáticos e europeus.
Sendo assim, a cultura da Região Sudeste é formada por uma série de festas, eventos, danças, gastronomia, músicas e muito mais.
Baseado nas afirmativas acima, coloque F (falso) ou V (verdadeiro) nas afirmativas abaixo:
(  ) Em Minas Gerais, famosa pela denominada cozinha mineira, os pratos regionais incluem milho, carne de porco, queijo minas, o pão de queijo, o feijão tropeiro, angu e o tutu de feijão
(   ) As quitandas mineiras, que são biscoitos a base de polvilho, sequilhos, roscas,  e doces à base de laranja-da-terra, abóbora e mamão. Típico de Minas Gerais é a utilização das panelas feitas de pedra-sabão.
(   ) A cidade de São Paulo é capital gastronômica de projeção internacional, pois lá existem pratos de diversas regiões do mundo. Os pratos tem principalmente forte influência libanesa, síria, italiana e japonesa. É comum o uso de panelas de barro em suas preparações.
(   ) Espírito Santo oferece preparações elaboradas a partir de frutos do mar, que são leves, combinando com o estado, de paisagens leves e bonitas, como a Torta Capixaba, tradicionalmente servida na Semana Santa. Os pratos tem forte influência indígena, como o uso da banana-da-terra.
(  ) No Rio de Janeiro, uma das comidas típicas é a feijoada, preparada com vários tipos de carnes suínas e bovinas, salgadas e embutidos e o feijão preto. Há também o tradicional filé com fritas, um prato a base de batatas-fritas e grandes bifes de filé bovino grelhados, como o ¿Filé à  Leão Veloso¿,  acompanhado de farofa, arroz branco e alho frito.
A sequência correta é a seguinte :
		
	 
	 V - V - F - V - F
	
	 F - F - F - V- F
	
	F-F-F-F-F
	 
	V-V-V-V-V
	
	F - V - F - V - F
	
	
	Explicação:
Região Sudeste, a mais rica em termos de cultura, e gastronomia.
Cada estado com sua peculiaridade
	
		5a
          Questão
	
	
	Todo ano, a preparação para a festa começa em março, com o plantio do milho no Sítio Lorenção. Finalmente, em outubro, começa de fato a festa, com atrações como o desfile do queijo gigante; o desfile das famílias; carros de boi; tropas e transporte de milho; eleição da rainha e das princesas; além de shows nacionais ¿ e o famoso:
		
	
	Carré com polenta
	 
	Tombo da polenta
	
	Festa da galinha com polenta
	
	Moqueca capixaba
	
	Feijão tropeiro
	
	
	Explicação:
Tombo da polenta - Em julho, acontece a Serenata Italiana pelas ruas da cidade até o Centro de Eventos, o "Polentão". No mês de setembro, ocorre a colheita do milho utilizado para a festa.
	
		6a
          Questão
	
	
	Nasce em formato de moita e já foi considerado um arbusto espinhento, bom para cercas. Atualmente, as folhas e flores vêm sendo utilizadas amplamente na culinária mineira. Em outros estados é muito pouco conhecida, sendo mesmo considerada uma planta alimentícia não convencional (PANC) Planta Alimentícia Não Convencional. É riquíssima nutricionalmente. Perante o exposto, marque o nome desta iguaria.
		
	
	Couve mineira
	
	Chicória
	
	Agrião
	
	Mostarda
	 
	Ora-pro-nóbis
	
	
	Explicação:
As folhas e flores do Ora-pro-nóbis1 vêm sendo utilizadas amplamente na culinária mineira. Em outros estados é muito pouco conhecida, sendo mesmo considerada uma planta alimentícia não convencional (PANC). É riquíssima nutricionalmente.
	
		7a
          Questão
	
	
	As comidas cariocas estão diretamente ligadas à gastronomia portuguesa ¿ consequência da colonização do estado durante quase dois séculos, que no decorrer do tempo foram adaptadas à realidade do Rio. É um tradicional prato, composto por uma variedade de vegetais, carnes e embutidos cozidos.
		
	
	Picadinho carioca
	 
	Cozido à portuguesa
	
	Sopa leão Veloso
	
	Camarão a moda
	
	Filé à Oswaldo Aranha
	
	
	Explicação:
Cozido à portuguesa-uma óbvia herança portuguesa que se estende até os dias de hoje sem muitas distinções.
	
		8a
          Questão
	
	
	Paraná, estado da Região Sul, é um estado muito rico e desenvolvido .
Coloque V (verdadeiro) ou F (falso) nas afirmativas abaixo :
(   ) As principais riquezas agrícolas do Paraná são o café,o trigo, o milho, a soja, o algodão, o feijão, entre outros.
(   ) O estado ocupa 2º lugar na produção nacional de cafés de qualidade.
(   )  A propriedade rural familiar emprega 80% dos trabalhadores do setor agropecuário paranaense,
(   ) Ocupa o quinto lugar em importância econômica entre os estados brasileiros.
(   ) A vitivinicultura (produção de uva e vinho) vem ganhando força no Paraná. O Estado é o 4º maior produtor do País.
		
	
	V-F-V-F-V
	
	F-F-F-F-F
	 
	 F-F-F-V-V
	
	F-V-V-V-V
	 
	V-V-V-V-V
	
	
	Explicação:
Todas as afirmativas estão VERDADEIRAS
	
		9a
          Questão
	
	
	A gastronomia catarinense é diversificada, graças à influência dos vários povos europeus que se estabeleceram em diferentes regiões do Estado.
São exemplos de pratos da gastronomia catarinense:
		
	
	Torta Alemã, Doce de Abóbora e Doce de Leite
	
	Chucrute com vina, Kaiser (chuleta de porco), Eisben (joelho de porco)
	 
	Marreco com Repolho Roxo, Creme de Ovos com fruta, Appfestrudel
	 
	Chucrute com vina, kassler (chuleta de porco), Matambre
 
	
	Cuca Alemã, Bolo de Banana e Appfestrudel
	
	
	Explicação:
A Gastronomia catarinense possui alguns pratos célebres, dentre eles Chucrute com vina, kassler (chuleta de porco), Matambre
 
	
		10a
          Questão
	
	
	O Rio Grande do Sul, estado que faz fronteira com o estado de Santa Catarina, Argentina e Urugua É o quarto estado mais rico do Brasil, seu gentílico é gaúcho ou sul-rio-grandense.
Assinale a alterntaiva que representa preparações típicas do RS
 
		
	
	Sequência de camarão, Chimarrão, Sagu com vinho
	
	Sagu com vinho, Mexidinho, Arroz Tropeiro
	
	Galeto ao Primo Canto, Frango assado, Arroz Maria Izabel
	
	Nenhuma das alternativas anteriores
	 
	Galeto ao Primo Canto, Chimarrão, Arroz de Carreteiro
	
	
	Explicação:
A Gastronomia do Rio Grande do Sul é muito rica , com alguns "Pratos Célebres" , tais como Galeto ao Primo Canto, Chimarrão e Arroz de Carreteiro