1o TESTE DE CONHECIMENTO

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1.
		Em relação à biodisponibilidade dos nutrientes, analise as afirmações a seguir e assinale V, se verdadeiras, ou F, se falsas.
 
( ) A biodisponibilidade refere-se à fração de qualquer nutriente ingerido que tem o potencial para suprir demandas fisiológicas em tecidos alvos.
( ) Existem fatores relacionados tanto à dieta quanto ao indivíduo que podem interferir na biodisponibilidade de nutrientes.
( ) A presença de alguns inibidores de enzimas digestivas de proteínas podem aumentar a digestibilidade deste macronutriente.
( ) A fibra em excesso pode interferir na absorção de cálcio e zinco.
( ) A vitamina E aumenta a biodisponibilidade do ferro não-heme dos alimentos.
 
A ordem correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é:
	
	
	
	V - V - F - V - F.
	
	
	F - V - V - V - F.
	
	
	F- V - V - V - V.
	
	
	F - F - V - F - V.
	
	
	V - F - F - F - V.
	Data Resp.: 26/02/2022 21:45:34
		Explicação:
A resposta correta é: V - V - F - V - F.
	
	
	 
		
	
		2.
		A absorção de cálcio ocorre no ceco e no cólon ascendente. Admite-se que parte do cálcio absorvido pela via paracelular, em toda a extensão do intestino, é absorvido no cólon. Contudo, diversos fatores fisiológicos afetam a absorção fracional de cálcio. São fatores que contribuem para a diminuição da absorção de cálcio, EXCETO:
	
	
	
	Fósforo.
	
	
	Sódio.
	
	
	Baixa concentração de proteína.
	
	
	Cafeína.
	
	
	Oxalato.
	Data Resp.: 26/02/2022 21:45:57
		Explicação:
A resposta correta é: Baixa concentração de proteína.
	
	
	 
		
	
		3.
		O consumo de óleos e gorduras em excesso apresentam malefícios para saúde. Sobre as recomendações do consumo desse grupo alimentar, avalie as sentenças abaixo:
I. Deve-se ficar atento aos tipos de gorduras e óleos disponíveis e sua composição.  É indicada a preferência de óleos e gorduras insaturados, como os óleos vegetais.
II. De 20 a 35% do total de calorias diárias deve ser de gorduras.
III. Excesso do consumo de óleo gera elevação da gordura no sangue seguida de redução do colesterol bom LDL.
Marque a alternativa correta:
	
	
	
	I, II e III estão corretas.
	
	
	Apenas I está correta.
	
	
	I e III está correta.
	
	
	Apenas II está correta.
	
	
	I e II está correta.
	Data Resp.: 26/02/2022 21:53:17
		Explicação:
A resposta certa é: I e II está correta.
	
	
	 
		
	
		4.
		Carnes são alimentos muito consumidos que apresentam grande quantidade de proteínas de alto valor biológico e de outros nutrientes importantes para o corpo humano. Sobre a composição das carnes, assinale a alternativa incorreta:
	
	
	
	Dentre as vitaminas encontradas em carnes, as vitaminas do complexo B se destacam em quantidade.
	
	
	Possui uma composição de proteínas diferentes em cada animal.
	
	
	A composição apresenta concentrações de nutrientes semelhantes independentemente do corte a ser consumido.
	
	
	Ferro é um importante mineral encontrado nas carnes
	
	
	De 70 a 80% da carne é composta de água.
	Data Resp.: 26/02/2022 21:53:23
		Explicação:
A resposta certa é: A composição apresenta concentrações de nutrientes semelhantes independentemente do corte a ser consumido.
	
	
	 
		
	
		5.
		Carboidratos dividem-se em simples e complexos. Carboidratos simples são substâncias de baixo peso molecular, tais como monossacarídeos, dissacarídeos ou trissacarídeos. É classificado como um trissacarídeo a
	
	
	
	rafinose.
	
	
	glicose.
	
	
	frutose.
	
	
	lactose.
	
	
	maltose.
	Data Resp.: 26/02/2022 21:53:34
		Explicação:
A resposta correta é: rafinose.
	
	
	 
		
	
		6.
		Qual é a forma mais abundante de lipídios encontrada nos alimentos?
	
	
	
	Colesterol.
	
	
	Fosfolipídio.
	
	
	Carotenoides.
	
	
	Triacilglicerol.
	
	
	Cerídios.
	Data Resp.: 26/02/2022 21:53:41
		Explicação:
A resposta correta é: Triacilglicerol.
	
	
	 
		
	
		7.
		O escorbuto é uma doença caracterizada pela inflamação das mucosas e da pele, hemorragias, queda da resistência às infecções, ulcerações das gengivas e queda dos dentes. Por se tratar de uma avitaminose, o escorbuto pode ser evitado pelo consumo de alimentos como
	
	
	
	Laranja, limão e morango
 
	
	
	Carne, soja e fígado
	
	
	Fígado, soja e limão
 
	
	
	Ovo, morango e carne
	
	
	Laranja, cenoura e ovo
	Data Resp.: 26/02/2022 21:54:04
		Explicação:
A resposta correta é: Laranja, limão e morango
 
	
	
	 
		
	
		8.
		O zinco é necessário para o bom desenvolvimento neurológico do bebê e a sua deficiência pode provocar malformações congênitas, baixo peso ao nascimento e morte prematura. Dos alimentos abaixo, há um que tem melhor fonte de zinco. A esse respeito, assinale a alternativa correta.
	
	
	
	Couve
	
	
	Azeite
	
	
	Peixe
	
	
	Maçã
	
	
	Tapioca
	Data Resp.: 26/02/2022 21:55:54
		Explicação:
A resposta correta é: Peixe
	
	
	 
		
	
		9.
		IF-TO 2016 - A resolução que torna obrigatória a rotulagem nutricional com o objetivo principal de atuar em benefício do consumidor e ainda evitar obstáculos técnicos ao comércio é a:
	
	
	
	RDC 326
	
	
	RDC 12
	
	
	RDC 216
	
	
	RDC 259
	
	
	RDC 360
	Data Resp.: 26/02/2022 21:56:05
		Explicação:
A resposta certa é: RDC 360
	
	
	 
		
	
		10.
		2014 EBSERH Nutricionista - Segundo a Anvisa, o uso dos rótulos e das informações nutricionais deve ser incentivado por profissionais de saúde, entidades de defesa do consumidor e pela comunidade de educação, dentre outros, para transformar esse instrumento em ferramenta efetiva para escolhas de alimentos mais saudáveis pela população. Os rótulos possuem as seguintes informações imprescindíveis ao consumidor, EXCETO:
	
	
	
	Prazo de validade
	
	
	Número do lote
	
	
	Lista de ingredientes
	
	
	Número do órgão de fiscalização
	
	
	Identificação da origem
	Data Resp.: 26/02/2022 21:56:19
		Explicação:
A resposta certa é: Lista de ingredientes