11 Fibra Bruta

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Stephanie Lima @tell_lima | Zootecnia – UFAPE 
 
A fibra bruta inclui, teoricamente, materiais que não são digestíveis pelo organismo 
animal e são insolúveis em ácido e a base diluídos em condições especificas. 
Entre esses materiais estão a celulose, lignina e pentosanas, que são responsáveis pela 
estrutura celular das plantas. 
 
 Classificação segundo as funções: 
Polissacarídeos estruturais: 
Na parede celular predominam celulose (polímero de glicose) e polissacarídeos não 
celulóticos como hemicelulose e algumas pectinas. 
Compostos estruturais que não são polissacarídeos: 
Predominantemente lignina (polímero aromático). 
Polissacarídeos não estruturais: 
Gomas e mucilagem (excretadas pelas células vegetais) e polissacarídeos do gênero 
carragena e agar (provenientes de algas). 
 
 Importância da análise: 
- Avaliação nutritiva de rações: rações com muita fibra têm baixo valor nutritivo; 
- Eficiência na moagem e refinação de farinhas; 
- Adulterações do tipo de casca em nozes moídas, sementes em frutas processadas 
e serragem em alimentos em geral: estes adulterantes aumentam a quantidade de 
fibras. 
 
 Métodos quantitativos para determinação de fibras: 
1. Determinação de fibra bruta – método gravimétrico 
- Somente para ração animal. 
2. Fibra alimentar total – (mais adequado para humanos) 
- Método enzimático-gravimétrico 
3. Fibra alimentar solúvel e insolúvel 
- Método enzimático-gravimétrico 
Stephanie Lima @tell_lima | Zootecnia – UFAPE 
MÉTODO DE DETERMINAÇÃO DA FIBRA BRUTA 
 fIBRA BRUTA = frações de celulose e lignina insolúvel 
- Representa grande parte da fração fibrosa dos alimentos, desdobramentos dessa 
porção em AGV’s= fonte de energia. 
 Princípio: 
- A MS é desengordurada passa por digestões ácida e básica por 30 mim em cada; 
- O resíduo orgânico segue em cadinhos de porcelana, sendo calculada a FB pela 
diferença de peso do cadinho antes e após a queima do resíduo em mufla a 500ºC. 
 
 Cálculo: 
FB% = 
(PESO DO CADINHO + FIBRA) – PESO DO CADINHO VAZIO X 100
PESO DA AMOSTRA EM g