tecnologia dos aliementos - tele aula 1

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Curso TECNOLOGIA DE ALIMENTOS 
Teste ATIVIDADE TELEAULA I 
 
 
 
 
 
 
 
 Pergunta 1 
0 em 0 pontos 
 
No segundo milênio, houve uma rápida expansão do comércio e da 
troca de alimentos através de comerciantes e das tropas e cavaleiros, 
Marco Polo trouxe macarrão da China. Em 1500, os portugueses 
trouxeram cravos das Índias para usá-los como especiarias em 
conservas e molhos e para tratar carnes para evitar a deterioração. 
Essas evidências já demonstravam a necessidade do surgimento da 
industrialização de alimentos. Nesse sentido, aqui no Brasil, não é 
possível o relacionar com: 
 
Resposta Selecionada: b. 
surgimento de vacinas. 
Respostas: a. 
surgimento da Primeira Guerra Mundial. 
 b. 
surgimento de vacinas. 
 c. 
formação do cinturão verde. 
 d. 
formação de grandes centros urbanos. 
 e. 
Revolução Industrial. 
Comentário da resposta: Resposta: b) 
 
 
 Pergunta 2 
0 em 0 pontos 
 
Com o avanço da industrialização dos alimentos, surgiram milhares de 
empregos e o acesso aos alimentos também foi evidente, assim, 
assinale a alternativa que não está diretamente relacionada com as 
vantagens da industrialização de alimentos: 
 
Resposta 
Selecionada: 
d. 
Oferta de alimentos de qualidade nutricional 
superior aos alimentos naturais. 
Respostas: a. 
Oferta de alimentos o ano todo. 
 
 b. 
Manutenção do padrão higiênico sanitário. 
 c. 
Aumento do tempo do alimento na prateleira. 
 
d. 
Oferta de alimentos de qualidade nutricional 
superior aos alimentos naturais. 
 e. 
Minimizar perdas e aumentar o lucro. 
Comentário da resposta: Resposta: d) 
 
 Pergunta 3 
0 em 0 pontos 
 
O processamento tem por objetivo aumentar a variedade de alimentos 
que compõem a dieta preservando aromas, cores, sabores, textura 
para atrair os consumidores e satisfazer suas necessidades nutricionais 
e afetivas. Com base nos seus conhecimentos, escolha a alternativa 
correta: 
 
Resposta 
Selecionada: 
c. 
O processamento começa na seleção da 
matéria-prima. 
Respostas: a. 
O processamento começa no armazenamento 
da matéria-prima. 
 
b. 
O processamento começa no beneficiamento da 
matéria-prima. 
 
c. 
O processamento começa na seleção da 
matéria-prima. 
 
d. 
O processamento começa na conservação da 
matéria-prima. 
 
e. 
O processamento começa no cultivo da matéria-
prima. 
Comentário da resposta: Resposta: c) 
 
 
 Pergunta 4 
0 em 0 pontos 
 
A pasteurização é um método que usa temperaturas inferiores a 100 ᵒC 
e é mais indicado quando se quer preservar mais os nutrientes, mesmo 
que não tenha o interesse em eliminar todos os micro-organismos, 
apenas os patogênicos e os deterioradores. Trata-se de uma técnica: 
 
Resposta 
Selecionada: 
b. 
de esterilização para impedir a multiplicação de 
micro-organismos patogênicos. 
Respostas: a. 
química e física de conservação de alimentos. 
 
b. 
de esterilização para impedir a multiplicação de 
micro-organismos patogênicos. 
 
c. 
química que visa a melhorar características 
organolépticas dos alimentos. 
 d. 
física de armazenamento de alimentos. 
 e. 
química de conservação de alimentos. 
Comentário da resposta: Resposta: b)