INSPEÇÃO ANTE E POST MORTEM EM AVES

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Inspeção ante mortem 
- Histórico do lote (fornecido pelo médico 
veterinário da granja) 
- Procedência 
- Detecção de doenças na retirada das 
gaiolas e pendura 
- Número de aves mortas 
- Condições de transporte até o abatedouro 
- Necropsia: processos infectocontagiosos 
- Insensibilização correta 
- Sangria correta 
 
Inspeção post mortem 
- Fase preparatória: 
• Carcaça totalmente depenada 
• Corte da cloaca 
• Corte do abdômen 
• Exposição interna e externa da carcaça e 
suas vísceras 
• Sacos aéreos intactos 
• Iluminação adequada (500-600 lux) 
 
- Linha A: 
• Visualização da cavidade torácica e 
abdominal: coloração, líquidos, hemorragias, 
aparelho reprodutor (poedeiras), sacos 
aéreos, pulmões e rins. 
 
- Linha B: 
• Exame das vísceras: coração, fígado, 
moela, baço, intestinos, ovários e ovidutos 
(poedeiras); Visualização, palpação e, 
conforme o caso, verificação de odores e 
incisão; Verificação do aspecto (tamanho, 
forma, etc.) e tempo mínimo de 2 seg./ave. 
 
- Linha C: 
• Exame externo da carcaça: visualização da 
superfície externa (pele, articulações, etc.); 
Remoção de contusões, membros 
fraturados, abscessos superficiais e 
localizados, calosidades (calo de peito) e 
mínimo de 2 seg./ave. 
*O número de agentes nas linhas de 
inspeção depende da v.h.a. 
- Critérios de julgamentos e destinos: 
• Abscessos e lesões supuradas: rejeição da 
parte alterada quando não influenciar o 
estado geral e se influenciar é condenado. 
 
• Aerossaculite: lesão extensa é condenação 
de toda a carcaça. Carcaça menos afetada é 
rejeição parcial após remoção de tecidos 
envolvidos e vísceras são sempre 
condenadas. 
 
• Processo inflamatório: órgão ou parte 
afetada é rejeitado. Quando é caráter 
sistêmico, a carcaça e vísceras são 
condenadas. 
 
• Tumores: órgão ou parte da carcaça é 
rejeição. Evidência de metástase ou 
comprometimento da condição geral é 
condenação e tumores malignos é 
condenação. 
 
• Aspecto repugnante: aspecto, coloração e 
odores alterados, é condenação de carcaça 
e vísceras. 
 
• Caquexia: condenação independente da 
causa. 
 
• Contaminação: carcaça ou parte 
contaminada é rejeição. 
 
• Contusão/fraturas: quando limitadas, é 
rejeição da parte atingida. 
 
• Dermatoses: rejeição da parte atingida e se 
tiver comprometimento geral, é condenação. 
 
• Escaldagem excessiva: condenação da 
carcaça e vísceras. 
 
• Evisceração retardada (RIISPOA): 
condenação total (acima de 60 minutos). 
 
• Sangria inadequada: condenação total. 
 
• Septicemia (RIISPOA): evidências no 
exame ante ou post mortem, é condenação. 
 
Doenças mais importantes na inspeção de 
aves 
- Doença crônica respiratória: 
• Agente: micoplasma, normalmente 
associado a bactéria ou vírus. 
• Lesões macroscópicas: comprometimento 
dos pulmões e sacos aéreos, espessamento 
das membranas com exsudato e pericardite 
e perihepatite. 
• Destino: condenação. 
 
- Doença de Marek: 
• Agente: vírus – Herpesvirus 
• Formas: ocular, neural, visceral e cutânea 
• Lesões: formações tumorais 
(macroscópicas); Ocular: cegueira e 
deformação da íris; Neural: paralisia e 
aumento do calibre dos nervos braquial e 
ciático; Visceral: formação de tumores e 
aumento de órgãos e cutânea: aumento do 
folículo das penas e pequenos tumores 
• Destino: condenação total. 
 
- Leucose linfoide: 
• Agente: vírus – Mixovirus 
• Ocorrência: aves acima de 16 semanas. 
Poedeiras e reprodutoras. Raramente 
frangos de corte 
• Lesões macroscópicas: formas tumorais 
semelhantes a Doença de Marek. Medula 
óssea: aumento de volume dos membros 
• Destino: condenação total. 
 
- Coccidiose ou eimeriose aviária: 
• Agente: gênero Eimeria (protozoário) 9 
espécies conhecidas, mas 4 de maior 
importância: E. tenella, E. necatrix, E. 
máxima e E. acervulina. 
• Lesões macroscópicas: aumento de 
volume, áreas dilaceradas, hemorragias, 
espessamento de paredes intestinais, 
inflamação acentuada de mucosas. 
• Destino: depende das lesões encontradas. 
 
- Coriza infecciosa das aves: 
• Agente: Hemophilus gallinarum (bactéria) 
• Lesões macroscópicas: inflamação catarral 
aguda, exsudato nasal e ocular, conjuntivite 
catarral, edema das barbelas ou subcutâneo 
pneumonia e aerossaculite 
• Destino: rejeição parcial (4 primeiros itens) 
ou condenação total (2 últimos itens). 
 
- Bouba aviária (varíola aviária): 
• Agente: vírus – Poxvírus avium 
• Formas: cutânea e mucosa 
• Lesões macroscópicas: cutânea: pápulas, 
nódulos, crostas (barbela, crista, pálpebras, 
pavilhão auricular, pés). Mucosa: placas 
esbranquiçadas aderentes (mucosa bucal, 
língua, faringe, palato) 
• Destino: rejeição parcial (remoção das 
partes afetadas). 
 
- Pulorose: 
• Agente: Salmonella pullorum 
• Lesões macroscópicas: óvulos irregulares, 
murchos, caseosos e hemorrágicos 
• Destino: condenação total. 
 
- Campilobacteriose: 
• Agente: Campilobacter jejuni, C. coli e C. 
laridis 
• Importância: causador de 
campilobacteriose humana 
• Lesões macroscópicas: inflamações no 
trato gastro-intestinal 
• Destino: partes afetadas: condenadas e 
caráter sistêmico: condenação total. 
 
- Doença de Newcastle: 
• Agente: vírus 
• Lesões macroscópicas: trato respiratório. 
Lesões nervosas: Ante mortem 
• Destino: condenação total. 
 
Art. 175. As carcaças de aves ou os órgãos 
que apresentem evidências de processo 
inflamatório ou lesões características de 
artrite, aerossaculite, coligranulomatose, 
dermatose, dermatite, celulite, pericardite, 
enterite, hepatite, salpingite, síndrome 
ascítica, miopatias e discondroplasia tibial 
devem ser julgados de acordo com os 
seguintes critérios: 
– I - quando as lesões forem restritas a uma 
parte da carcaça ou somente a um órgão, 
apenas as áreas atingidas devem ser 
condenadas; ou 
– II - quando a lesão for extensa, múltipla ou 
houver evidência de caráter sistêmico, as 
carcaças e os órgãos devem ser 
condenados. 
 
Art. 176. Nos casos de endoparasitoses ou 
de ectoparasitoses das aves, quando não 
houver repercussão na carcaça, os órgãos 
ou as áreas atingidas devem ser 
condenados. 
 
Art. 177. No caso de lesões provenientes de 
canibalismo, com envolvimento extensivo 
repercutindo na carcaça, as carcaças e os 
órgãos devem ser condenados. 
Parágrafo único. Não havendo 
comprometimento sistêmico, a carcaça pode 
ser liberada após a retirada da área atingida. 
 
Art. 178. No caso de aves que apresentem 
lesões mecânicas extensas, incluídas as 
decorrentes de escaldagem excessiva, as 
carcaças e os órgãos devem ser 
condenados. 
Parágrafo único. As lesões superficiais 
determinam a condenação parcial com 
liberação do restante da carcaça e dos 
órgãos. 
 
RIISPOA – Art. 179. Devem ser condenadas 
as aves, inclusive de caça, que apresentem 
alterações putrefativas, exalando odor 
sulfídrico-amoniacal, revelando crepitação 
gasosa à palpação ou modificação de 
coloração da musculatura.