Avaliação Final Discursiva - Introdução à nutrição

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GABARITO | Avaliação Final (Discursiva) - Individual
(Cod.:745345)
Peso da Avaliação
4,00
Prova
43798769
Qtd. de Questões
2
Nota
9,50
Conforme o Guia Alimentar para a População Brasileira, os alimentos são classificados em categorias de acordo com o seu grau de
processamento. O tipo de processamento empregado na produção dos alimentos determina ou influencia: o sabor; os nutrientes presentes
no alimento; com quais outros alimentos será consumido; quando, onde e com quem será consumido (modos de comer); a quantidade que
será consumida; e o impacto social e ambiental. Sobre o exposto, explique o que são alimentos processados e dê seis exemplos desses
alimentos. FONTE: https://bvsms.saude.gov.br/bvs/publicacoes/guia_alimentar_populacao_brasileira_2ed.pdf. Acesso em: 29 maio 2020.
Resposta esperada
São alimentos que passam por um processo no qual são adicionados alguns ingredientes, como sal, açúcar ou vinagre, sendo um método
para a sua melhor conservação, como conserva, lata, desidratação ou defumação. Exemplo de alimentos processados: picles, extrato de
tomate, sardinha em lata, milho em lata, abacaxi em calda.
 
Minha resposta
Os alimentos processados são alimentos modificados do seu estado original por meio de uma grande variedade de tipos de
processamento. Ou seja, utiliza-se algumas técnicas de processamento como por exemplo, adição de sal ou açúcar, aquecimento,
defumação, desidratação, entre outros, em um alimento in natura (seu estado natural, diretamente da natureza). Para tornar esse
alimento com uma validade maior e mais palatável. Exemplos de alimentos processados: salmoura de (cenoura, pepino, ervilha, palmito),
compotas de frutas, carnes salgadas, carnes defumadas, sardinha e atum em latinha, queijos feitos com leite, sal e coalho, pães feitos de
farinha de trigo, levedura, água e sal, extrato ou concentrado de tomate.
As "viagens dos alimentos" que existem desde os primórdios da história dos povos, tiveram a partir das grandes navegações um grande
impulso. Como exemplo, podemos citar o caso de produtos alimentares próprios ao continente americano e antes desconhecidos dos
europeus (tais como o milho, a batata, a abóbora, os feijões etc.), que foram introduzidos em outros continentes, levando a transformações
alimentares significativas em sistemas estabelecidos. Assim, não se concebe uma cozinha mediterrânea sem tomates e pimentões, mas
estes só foram incorporados depois das grandes navegações, pois sua origem é americana (MACIEL, 2005). Explique o que foram as Grandes
navegações e as contribuições para a alimentação. FONTE: MACIEL, Maria Eunice. Identidade cultural e alimentação. In: CANESQUI, Ana Maria
et al (org.). Antropologia e Alimentação: um diálogo possível. Rio de Janeiro: Fio Cruz, 2005. p. 49-55.
Resposta esperada
*As Grandes Navegações iniciaram no século XV e tinham como objetivo buscar especiarias na Índia. *Nessas navegações foram
descobertos o continente americano, o que intensificou ainda mais a troca e o consumo de novos alimentos. *A combinação de
alimentos permitiu a criação de novos pratos e sabores. *Alguns pratos que hoje consideramos tradicionais na cultura europeia foram
criados somente com o intercâmbio de alimentos ocorridos durante as grandes navegações. *Houve o fortalecimento do comércio e
alguns alimentos viraram moeda de troca com maior valor. *Para garantir a produção de açúcar foram escravizados povos africanos.
 
Minha resposta
As grandes navegações começaram entre o século XV e XVI, tendo a Índia como o maior centro de distribuição de especiarias, ou seja,
tinha como objetivo buscar na Índia essas especiarias. Com essas novas transações comerciais, houve uma ruptura no isolamento dos
alimentos, esse intercâmbio de novos produtos de diferentes continentes, acabou mudando a alimentação de praticamente todos os
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Paulo Henrique da Silva
Nutrição (3165370) 
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povos do mundo. Especiarias asiáticas indo para a Europa, as plantas das Américas indo para todos os cantos do mundo. A cana de
açúcar, o chá, o café e o chocolate passaram a ser consumidos internacionalmente. Alguns alimentos detinham maior valor, e com isso
passaram a ser moeda de troca. Esse comércio marítimo, distribuindo alimentos por todo o mundo, acabou permitindo a mistura de vários
ingredientes fazendo com que novos pratos fossem criados, comidas típicas que só se originaram graças as grandes navegações. Porém,
devido as grandes navegações, esse comércio acabou fomentando o surgimento de novas formações econômicas e sociais, enquanto a
pimenta movia os grandes navios, o açúcar produzia a escravidão africana, expandido o tráfico de seres humanos.
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