Atividade 2 (A2)_ FundamentosdeNutrição

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Minhas Disciplinas 1-20221-E000240 - FUNDAMENTOS DE NUTRICAO UNIDADE 2 Atividade 2 (A2)
Iniciado em segunda, 16 mai 2022, 21:18
Estado Finalizada
Concluída em segunda, 16 mai 2022, 21:32
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Questão 1
Correto
Atingiu 1,00 de 1,00
Os lipídeos são os macronutrientes que fornecem a maior quantidade energética por grama e, por este motivo, devem ser consumidos com
moderação. Esta prática realizada sem a supervisão de um nutricionista pode acarretar em diversas deficiências no nosso organismo,
devido às funções que eles desempenham, como compor a membrana celular, participar da síntese de estruturas celulares e também das
formações dos hormônios sexuais. A ingestão de lipídeos por meio da alimentação pode ser proveniente de fontes de origem animal ou de
origem vegetal.
FERREIRA et al. Coleção Manuais de Nutrição: fundamentos da nutrição. Salvador: Sanar, 2015.
Sobre a qualidade dos lipídeos e sua origem, podemos dizer que os alimentos que contêm gorduras de origem vegetal apresentam uma
composição com maior oferta de gorduras insaturadas, já os de origem animal possuem maior quantidade de gordura saturada. Sob esse
contexto, considere as fontes alimentares, a seguir, e relacione a primeira coluna com a segunda.
 
1. Lipídeos de origem animal
2. Lipídeos de origem vegetal
 
( ) Azeite de oliva
( ) Ovos
( ) Manteiga
( ) Macadâmia
 
Assinale a alternativa que apresenta a sequência correta acerca da origem das gorduras.
a. 1, 2, 2, 1.
b. 1, 1, 2, 2.
c. 1, 2, 1, 2.
d. 2, 1, 1, 2.  Resposta correta: sobre os lipídeos de origem vegetal, temos: o azeite de oliva, um produto obtido da extração
do óleo da fruta das oliveiras, composto de ácidos graxos monoinsaturados (ácido oleico, conhecido como
ômega 9, e ácido linoleico, conhecido como ômega 6); e a macadâmia, cujo nome científico é Macadamia
Integrifolia Maiden & Betche, fruto da árvore da família Proteaceae, de origem australiana, sendo considerada
uma oleaginosa com composição lipídica de ácidos graxos monoinsaturados (ácido graxo oleico e ácido graxo
palmitoléico, o ômega 7). Sobre os lipídeos de origem animal, temos: os ovos, compostos por gema e clara que,
apesar de oferecerem um aporte maior de proteínas, também contém gordura em sua composição. A gema, por
exemplo, é responsável pelo fornecimento do lipídeo, o colesterol. A manteiga, por sua vez, é um produto lácteo,
e apresenta mais de 80% de gordura em sua composição, com destaque para o colesterol e as gorduras
saturadas.
e. 2, 2, 1, 1.
A resposta correta é: 2, 1, 1, 2.
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Questão 2
Correto
Atingiu 1,00 de 1,00
Os carboidratos são os macronutrientes que desempenham papel de fonte primária para a geração de energia no nosso corpo, com
destaque para o cérebro, considerado o órgão glicose dependente. Em sua estrutura, os carboidratos possuem átomos de carbono,
hidrogênio e oxigênio e, devido a sua ampla distribuição, eles são categorizados de acordo com sua capacidade e velocidade de digestão e
absorção, podendo ser nomeados como monossacarídeos, dissacarídeos, oligossacarídeos e polissacarídeos.
CARDOSO, M. A.; SCAGLIUSI, F. Nutrição e dietética. 2. ed. Rio de Janeiro: Guanabara Koogan, 2019.
Em relação a sua classificação, assinale a alternativa que apresenta a definição e exemplo corretos.
a. Os polissacarídeos são
os carboidratos
complexos e
correspondem a uma
junção de inúmeras
moléculas de glicose, a
exemplo do amido.
 Resposta correta: a classificação dos carboidratos pode ser feita por meio da digestão e
absorção, sendo categorizados em carboidratos simples e carboidratos complexos. Entre
a classificação dos carboidratos complexos temos os polissacarídeos, que são
representados pela combinação de várias moléculas de glicose. O glicogênio, o amido e
a celulose são exemplos de polissacarídeos.
b. Os dissacarídeos são os açúcares simples e correspondem à molécula mais simples dos carboidratos, a exemplo da
glicose.
c. Os oligossacarídeos são os carboidratos que possuem dois monossacarídeos em sua estrutura molecular, a exemplo da
rafinose.
d. Os polissacarídeos são os carboidratos que possuem de três a dez monossacarídeos em sua estrutura molecular, a
exemplo do glicogênio. 
e. Os oligossacarídeos são açúcares simples formados a partir da junção de dois monossacarídeos, sendo a glicose a
molécula que sempre fará parte da composição, a exemplo da maltose. 
A resposta correta é: Os polissacarídeos são os carboidratos complexos e correspondem a uma junção de inúmeras moléculas de
glicose, a exemplo do amido.
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Questão 3
Correto
Atingiu 1,00 de 1,00
Questão 4
Correto
Atingiu 1,00 de 1,00
Em relação às recomendações diárias para a ingestão hídrica, assinale a alternativa com a melhor indicação para homens e mulheres, de
19 a 70 anos, respectivamente, em prol da promoção de um estado de hidratação adequado para o organismo.
SANTOS, E. C.; GOMES, C. E. T. Nutrição e Dietética. 2. ed. São Paulo: Érica, 2014.
a. 3,2 e 2,0 L.
b. 3,7 e 2,7 L.  Resposta correta: em geral, a água é imprescindível para os processos
metabólicos que acontecem no organismo. Do ponto de vista deste aspecto, a
ingestão de água em quantidades ideais, considerando as recomendações, é
fundamental para a hidratação e o equilíbrio do corpo.
c. 2,7 e 3,7 L.
d. 4,0 e 3,0 L.
e. 2,6 e 3,4 L.
A resposta correta é: 3,7 e 2,7 L.
As proteínas são macronutrientes que desempenham inúmeras funções no nosso corpo, como: estrutural e energética. A função estrutural é
caracterizada nas fases iniciais da vida (infância e adolescência), e elas participam ativamente do processo de crescimento e
desenvolvimento dos órgãos e tecidos, além da produção dos hormônios. Nos adultos as proteínas participam da manutenção e reparação,
caso seja necessário, além de manterem e auxiliarem a nossa composição muscular.
SANTOS, E. C.; GOMES, C. E. T. Nutrição e Dietética. 2. ed. São Paulo: Érica, 2014.
Apesar de não ser a nossa fonte primária de energia, os aminoácidos, assim como os carboidratos, fornecem 4 kcal/g, isso significa que
cada grama de proteína fornece quatro calorias. Sobre suas funções, assinale a alternativa que traz as recomendações de proteína para
indivíduos adultos sadios.
a. 0,8 a 1,0
g/kg/dia.
 Resposta correta: as proteínas são compostos orgânicos com diversas funções em nosso
organismo, desde a cicatrização até a defesa, sendo um macronutriente muito versátil. A ingestão
adequada desse nutriente se torna imprescindível para a manutenção de saúde e prevenção de
doenças. De acordo com as recomendações definidas pela Dietary Reference Intakes (DRIs), em
2002, e pela Organização Mundial da Saúde (OMS), em 2003, os valores devem ser de 0,8 a 1,0
g/kg/dia. As publicações também trazem esta recomendação em percentuais relacionados ao
consumo total de calorias.
b. 1,02 a 1,5 g/kg/dia.
c. 2,0 g/kg/dia.
d. 0,5 a 1,0 g/kg/dia.
e. 1,5 a 2,0 g/kg/dia.
A resposta correta é: 0,8 a 1,0 g/kg/dia.
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Questão 5
Incorreto
Atingiu 0,00 de 1,00
Quando classificamos os carboidratos, o primeiro grupo a ser abordado são os monossacarídeos, um grupo considerado mais simples, que
possui o mesmo número de átomos de carbono e se diferencia apenas quanto a sua doçura.
SANTOS, E. C.; GOMES, C. E. T. Nutrição e Dietética. 2. ed. São Paulo: Érica, 2014.
A respeito dos conceitos e classificações dos monossacarídeos, analise as afirmativas, a seguir, e marque V para as verdadeiras e F para
as falsas.
 
( ) Podemos classificar a frutose como resultado final da metabolização dos carboidratos, além de ser a principal representante das fontes
energéticas para as funções orgânicas, visto que está presente em todos os alimentos.
( ) Diferente dos outros monossacarídeos, a glicose é facilmente encontrada nas frutas, tubérculos e, especialmente, no mel.
( ) A galactose é comumente encontrada nos alimentos e é abundante em leites e derivados, independente do processo de digestão e
absorção da lactose.
( ) A maltose é um monossacarídeo formado por duas moléculas de glicose, é o resultado da hidrólise do amido. Comumente utilizada na
produção de cervejas.
 
Agora, assinale a alternativa que apresenta a sequência correta.
a. F, V, V, V.
b. V, F, F, V.
c. F, V, V, F.  Resposta incorreta: apesar da galactose ser um monossacarídeo, só conseguimos absorvê-la por
meio da digestão de produtos lácteos e do consumo do próprio leite. A galactose é absorvida após a
ação da enzima lactase, que promove a hidrólise do dissacarídeo lactose em duas moléculas de
monossacarídeos: glicose e galactose. Ou seja, não encontramos esse açúcar de forma dissociada à
glicose nos alimentos. A maltose, por sua vez, é classificada como um dissacarídeo, composta por
duas moléculas de glicose, sendo o produto da hidrólise do amido. O amido é um polissacarídeo que
desempenha a função de armazenamento de energia dos vegetais, podendo ser comparado com a
função do glicogênio no nosso corpo.
d. F, V, F, F.
e. F, V, F, V.
A resposta correta é: F, V, F, F.
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Questão 6
Correto
Atingiu 1,00 de 1,00
Os macronutrientes, carboidratos, lipídeos e proteínas, necessitam sofrer hidrólise durante o processo digestório a fim de reduzi-los a
unidades menores e facilitar a absorção destas moléculas pelo nosso organismo.
SANTOS, E. C.; GOMES, C. E. T. Nutrição e Dietética. 2. ed. São Paulo: Érica, 2014.
No que se refere ao metabolismo dos carboidratos, assinale a alternativa que melhor contempla o processo de digestão destes nutrientes.
a. Boca: ação da pepsina; estômago: liberação de pepsina; intestino delgado: transporte dos monossacarídeos para a
corrente sanguínea.
b. Boca: ação
mecânica e
enzimática;
estômago:
inibição da
amilase
salivar;
intestino
delgado:
digestão e
absorção dos
nutrientes.
 Resposta correta: o processo de digestão dos carboidratos começa na boca, por meio da ação mecânica da
mastigação, além da hidrólise de algumas moléculas de açúcares; com a ação da enzima amilase salivar, é
conduzido até o estômago, onde o pH ácido inibe a ação da amilase salivar, resultando na inibição da
digestão dos carboidratos. No intestino delgado, mais precisamente no duodeno, o processo de hidrólise
tem reinício, porém agora sob ação da enzima alfa-amilase. Nessa fase os açúcares já se apresentam na
forma de dissacarídeos, que sofrerão a ação das enzimas presentes na borda em escova: lactase, maltase
e frutose, transformando essas moléculas em monossacarídeos que serão transportados para a corrente
sanguínea.
c. Boca: inibição da amilase salivar; estômago: ação enzimática e redução do pH gástrico; intestino grosso: absorção da
água.
d. Boca: ação da amilase pancreática; estômago: metabolização lipídica; intestino delgado: transporte para corrente
sanguínea.
e. Boca: ação da mastigação; estômago: digestão dos carboidratos; intestino grosso: transporte dos monossacarídeos para
a corrente sanguínea.
A resposta correta é: Boca: ação mecânica e enzimática; estômago: inibição da amilase salivar; intestino delgado: digestão e
absorção dos nutrientes.
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Questão 7
Incorreto
Atingiu 0,00 de 1,00
O processo de digestão proteica tem início no estômago, quando ocorre a hidrólise desse macronutriente sob a influência das enzimas
proteolíticas, que transformam os polipeptídios em moléculas menores. Essas moléculas ainda sofrem a ação de outras enzimas no
intestino, local onde são absorvidas e metabolizadas pelo organismo.
CARDOSO, M. A.; SCAGLIUSI, F. Nutrição e dietética. 2. ed. Rio de Janeiro: Guanabara Koogan, 2019.
A respeito do metabolismo proteico e ação enzimática, analise as afirmativas, a seguir, e assinale a alternativa correta.
a. As enzimas que atuam no intestino, como a carboxipeptidase e a quimiotripsina, interagem para a redução das proteínas
em aminoácidos, que são absorvidos e encaminhados para a corrente sanguínea, onde são distribuídos.
b. Os polipeptídeos são reduzidos a aminoácidos menores no intestino por meio da ação da pepsina pancreática, e isto
interfere na absorção mais rápida dos aminoácidos provenientes da alimentação.
c. O metabolismo proteico não pode estar relacionado ao inquérito alimentar independentemente do objetivo do paciente,
pois não apresenta relação direta com o processo de digestão e absorção de aminoácidos para o desenvolvimento das
estruturas corporais.
d. As proteínas
ingeridas por meio
da alimentação
sofrem ação da
enzima pepsina; a
partir desta ação os
aminoácidos são
mais bem
aproveitados para a
absorção e produção
energética.
 Resposta incorreta: o papel da digestão é individual por órgão, pois alguns tendem a produzir
substâncias mais eficazes para alguns macronutrientes e outros para os demais. O estômago é um
órgão com elevado potencial ácido, sendo ele propício para a ativação de enzimas específicas para a
digestão proteica, diferentemente do intestino, cujo objetivo é a absorção dos nutrientes, responsável
por liberar diversas enzimas, como a tripsina e a quimiotripsina, que atuam para reduzir as moléculas
de proteína em aminoácidos.
e. O processo de digestão no estômago ocorre por meio da ação das enzimas quimiotripsina e dipeptidase; quando
somadas elas podem causar reações adversas no organismo.
A resposta correta é: As enzimas que atuam no intestino, como a carboxipeptidase e a quimiotripsina, interagem para a redução
das proteínas em aminoácidos, que são absorvidos e encaminhados para a corrente sanguínea, onde são distribuídos.
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Questão 8
Incorreto
Atingiu 0,00 de 1,00
Os lipídeos, em nosso organismo, podem ser absorvidos e utilizados na produção de hormônios e formação da membrana celular,
alternando sua classificação quanto a sua composição e estrutura.
ROSSI, L.; POLTRONIERI, F. Tratado de Nutrição e Dietoterapia. 1. ed. Rio de Janeiro: Guanabara Koogan, 2019.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência correta do processo de metabolização dos lipídeos no intestino.
a. Duodeno, preenchimento gástrico, CCK, emulsificação da gordura, sais biliares, lipase pancreática.
b. Lipase pancreática, emulsificação da gordura, CCK, sais biliares, esvaziamento gástrico no duodeno.
c. Duodeno, CCK, esvaziamento gástrico, lipase pancreática, esvaziamentogástrico, hidrólise.
d. Duodeno, Esvaziamento gástrico, CCK, sais biliares, emulsificação da gordura, lipase pancreática, hidrólise. 
e. Esvaziamento gástrico, CCK,
emulsificação da gordura, hidrólise.
 Resposta incorreta: o processo de metabolização das gorduras envolve uma
sequência que depende da ação anterior para ser continuado. Em muitos
casos, a gordura necessita mudar sua consistência para que possa ser
metabolizada.
A resposta correta é: Duodeno, Esvaziamento gástrico, CCK, sais biliares, emulsificação da gordura, lipase pancreática, hidrólise. 
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Questão 9
Correto
Atingiu 1,00 de 1,00
A literatura abrange sobre a composição dos ácidos graxos e traz em seu contexto níveis de classificações que dependem da estrutura
geral e específica que formam esta substância. Este tipo de característica se associa ao alimento fonte e pode influenciar sobre sua
qualidade para o organismo.
Considerando a classificação dos ácidos graxos quanto ao número de átomos e o nível de saturação, avalie as asserções, a seguir, e a
relação entre elas.
 
I. Os triglicerídeos ou triacilgliceróis correspondem a cerca de 95% da composição das gorduras dietéticas. Sua composição química
contém compostos que se acumulam e podem ser armazenados na forma de ácidos graxos AGS.
PORQUE
II. São sintetizados pelo organismo humano e se encontram em pequenas quantidades na gordura dietética. Estão, especialmente, na
forma de lecitina, que é o principal fosfolipídio, sendo o componente essencial das lipoproteínas e da membrana celular.
a. Somente a afirmativa I é verdadeira.
b. As afirmativas I e II são falsas.
c. As afirmativas I e II são
verdadeiras, mas a
afirmativa II não justifica a
primeira.
 Resposta correta: os ácidos graxos são constituídos de uma cadeia hidrocarbonada
saturada, sem dupla ligação, geralmente são sólidos à temperatura ambiente, e podem
ser encontrados, principalmente, em gordura animal e em alguns óleos vegetais. Por
sua vez, compõem a maior parte das gorduras da dieta na forma de triglicerídeos ou
triacilgliceróis.
d. As afirmativas I e II são verdadeiras, e a afirmativa II é justificativa da primeira.
e. Somente a afirmativa II é verdadeira.
A resposta correta é: As afirmativas I e II são verdadeiras, mas a afirmativa II não justifica a primeira.
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Questão 10
Correto
Atingiu 1,00 de 1,00
Os carboidratos são as principais fontes energéticas do organismo e apresentam um potencial de acordo com sua classificação e grupo
formador, diferenciando-se em simples ou composto. Em geral, apresentam ainda, assim como os demais macronutrientes, recomendações
que asseguram o fornecimento para o metabolismo.
SANTOS, E. C.; GOMES, C. E. T. Nutrição e Dietética. 2. ed. São Paulo: Érica, 2014.
Assinale a alternativa que apresenta as recomendações corretas para os glicídios. 
a. 36 a 45% do VET.
b. 20 a 45% do VET.
c. 35 a 60% do VET.
d. 40 a 70% do VET.
e. 45 a 65% do VET.  Resposta correta: a recomendação de carboidratos depende da necessidade, faixa
etária e condição de saúde do indivíduo. A ingestão de glicose imediata é uma
necessidade extrema do cérebro, órgão glico-dependente, para a manutenção de
suas funções.
A resposta correta é: 45 a 65% do VET.
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