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UNIVERSIDADE ANHEMBI MORUMBI 
CURSO DE GRADUAÇÃO EM NUTRIÇÃO 
NUTRIÇÃO NO ADULTO E NO IDOSO 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
ATIVIDADE PRÁTICA SUPERVISIONADA 
 
 
 
 
 
 
 
5º SEMESTRE LETIVO 
 
BRUNO SOUZA DA SILVA 
JULIANA APARECIDA DE PAULA PIVA 
MARI ANGELA MORAES SANTOS 
NATÁLIA FERREIRA DE SOUZA CRISOSTOMO 
VICTÓRIA ISABELLA DE FREITAS MARTINS 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
SÃO JOSÉ DOS CAMPOS 
2022 
1. OBJETIVO 
 
ATIVIDADE 1: O aluno deverá realizar a avaliação nutricional completa e elaborar a 
conduta nutricional para um adulto ou idoso a sua escolha, seguindo, todos os itens descritos a 
seguir: 
1) Realizar avaliação nutricional. 
2) Realizar diagnóstico nutricional. 
3) Apresentar os cálculos nutricionais e a prescrição dietoterápica. 
4) Elaborar a conduta e orientação nutricional para o paciente adequadas à situação clínica, 
socioeconômico e cultural do paciente. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
2. METODOLOGIA 
 
CASO CLÍNICO 
DADOS PESSOAIS 
 
N.C.N, 55 anos, gênero feminino, estado civil casada, profissão do lar, escolaridade 
ensino médio. 
 
ANAMNESE 
 
A paciente relata hábitos intestinais variados, com evacuações a cada 3 dias. Ela 
alegou azia e dor de estômago, e relatou taquicardia. História clínica: rinite/sinusite, cefaleia, 
gastrite. História Familiar: Diabetes. Estilo de vida: Negava tabagismo e etilismo. Relata 
ingestão hídrica média de 1,5 litros e frequência urinária média de 6 vezes ao dia. Atualmente, 
ele caminha uma vez por semana. 
 
DADOS ANTROPOMÉTRICO 
 
Peso atual: 71,6 kg 
Altura: 1,60m 
IMC: 27,9kg/m2 
CC: 89,5cm 
CP: 37,3cm 
CB: 31,3cm 
 
Peso ideal: 53,76 kg * considerado imc ideal =21 
 
% Adequação de peso: (71,6/53,76) x 100 = 133% 
 Peso ajustado: (71,6 – 53,76) x 0,25 + 53,76 = 58,22 kg 
 
AVALIAÇÃO DIETÉTICA 
 
 
Recordatório 24H 
 
Café da manhã 09h 
 
Café coado com adoçante - 1 xícara caseira 
Leite em pó desnatado - 2 colheres de sopa chá 
Panqueca (ovo, aveia e queijo mozzarella) - 1 unidade, 2 colheres sopa chá, 1 fatia média 
 
Lanche da manhã 11h 
 
Maça - 1 unidade média 
 
Almoço 13h 
Arroz branco - 3 colheres sopa chá 
Feijão - ¹/² concha 
Omelete (1 ovo e legumes) - 1 unidade, 1 colher sopa 
 
Lanche da tarde 17h30 
 
Bolo caseiro comum - 1 fatia média 
Pão de sal - 1 unidade 
Manteiga - 2 ponta de faca 
Café coado com adoçante - 1 xícara de chá 
Leite em pó desnatado - 2 colheres de sopa chá 
 
Jantar 21h 
 
Maçã - 1 unidade média 
Chá mate (saquinho) - 1 xícara de chá 
Biscoito água e sal - 3 unidades 
 
AVALIAÇÃO DO RECORDATÓRIO DE 24 HORAS 
 
 
Ao avaliar a recordação do paciente, concluímos que apesar de consumir todos os 
macronutrientes, a dieta da paciente não é diversificada. Sua dieta é pobre em frutas e 
vegetais. Observamos que não houve equilíbrio alimentar na refeição fornecida pelo paciente. 
 
 
DIAGNÓSTICO NUTRICIONAL 
 
 
Paciente com o imc = 27,9 kg/m2, caracterizando diagnóstico de sobrepeso segundo o imc. 
Apresenta risco muito elevado para doenças cardiovasculares devido CC estar acima de 88cm. 
Classifica-se com adequado do CMB, encontra-se eutrófico, não havendo presença de 
desnutrição. De acordo com adequação de CB> 120% apresentam quadro de obesidade. 
Apresenta ainda, constipação intestinal e sintomas do trato digestivo relacionados à gastrite. 
 
 
 
CALCÚLO ENERGÉTICO 
 
Estimativa da necessidade energética, TMB, segundo FAO/WHO, 2001/2004 
 
TMB= 8, 126X71,6=945,6= 1427 KCAL/DIA 
 
Reajuste calórico para redução de peso corporal. 
Regra de bolso para perda de peso: 71,6x22= 1,575 kcal/dia 
 
Recomendação de ingestão hídrica= 30ml x 71,6 = 2,1 litros 
 
 
 
 
DISTRIBUIÇÃO DOS MACRONUTRIENTES 
 
VET= 1500 Kcal 
 
56% de CHO= 1500X56%= 840/4=210gr 
19% DE PTN= 1500X19%=285/4= 71,25gr 
25% DE LIP= 1500X25%=375/9=41,67gr 
 
PRESCRIÇÃO DIETÉTICA 
 
VET prescrito: 1500 Kcal/dia 
Macronutrientes prescrito (% do VET): 19% PTN, 56% CHO, 25%LIP 
Macronutrientes prescrito (GRAMAS): PTN = 71,25gr; CHO= 210gr; LIP= 41,67gr 
 
 
Refeição/horário alimentos medida caseira gramas energia (Kcal) 
07h- café da manhã 
Pão de forma integral 2 fatias 50 140,5 
Queijo mozzarella 1 fatia média 30 65 
Aveia em flocos 1 colher chá regular 1,5 5,57 
Mamão formosa 1 fatia média 170 61,2 
Café com leite com açúcar 1 xícara chá 200 128 
 TOTAL 400,27 
10h - Lanche da 
manhã 
Salada de frutas 1 copo pequeno chá 150 148,5 
 TOTAL 148,5 
12h30- almoço 
Arroz integral cozido 2 colheres sopa cheia 20 51,4 
Feijão preto cozido 1 concha média rasa 80 55,2 
Bife bovino 1 unidade média 100 228 
Brócolis refogado 2 colheres sopa cheia 20 7,2 
Cenoura cozida 2 colheres sopa cheia 50 27 
Agrião 1 pires cheio picado 10 2,8 
Tomate temperado sal e limão 2 fatias média 30 7,2 
 TOTAL 378,8 
16h30- Lanche da 
tarde 
Banana prata 1 unidade média 40 39,6 
Iogurte natural desnatado 1 copo 160 57 
Granola 1 colher sopa cheia 11 42,5 
 TOTAL 139,1 
20h- Jantar 
Pão de forma integral 2 fatias 50 140,5 
Requeijão 1 colher sopa cheia 30 86,7 
Frango assado desfiado 1 colher sopa cheia 20 24,2 
Beterraba ralada 1 colher sopa cheia 16 7,36 
Alface 2 folhas média 20 3,8 
Tomate 2 fatias médias 30 7,2 
Tangerina 1 unidade média 135 64,8 
 TOTAL 334,56 
22h ceia 
Chá de ervas sem açúcar 1 xícara 165 1 
Biscoito cream craker 3 unidades 18,6 81 
Castanha do Pará 1 unidade 4 27,32 
 TOTAL 109,32 
TOTAL NO CARDÁPIO 
 
1510,55 
 
 
 
Orientação nutricional 
 
Devido o quadro de constipação intestinal foi incluído maior quantidade e variedade de frutas, 
legumes e vegetais em todas as refeições. 
Priorizar alimentos in natura ou minimamente processados; 
Reduzir o consumo de sal e açúcar adicionado nas preparações caseiras; 
Priorizar o consumo de cereais integrais; 
Aumentar a ingestão hídrica para 2,00 litros/dia 
Mastigar bem os alimentos 
Praticar atividade física diária, caminhada ou movimentação em geral para regularização do 
hábito intestinal. 
Evitar alimentos refinados como farinhas, massas e alimentos industrializados; 
Evitar beber líquidos durante as refeições.