Avaliação Nutricional 1

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1 Os métodos de avaliação do consumo alimentar são chamados inquéritos alimentares e podem ser classificados em 
retrospectivos e prospectivos. Os inquéritos alimentares retrospectivos são baseados em informações do passado. 
Assinale a alternativa CORRETA que apresenta inquéritos alimentares retrospectivos: 
A Questionário de frequência alimentar e recordatório alimentar de 24h. 
B Diário alimentar e registro alimentar. 
C Registro alimentar e questionário de frequência 24h. 
D Dados antropométricos e exames bioquímicos. 
2 A avaliação nutricional é um processo dinâmico realizado por meio de comparações entre os dados obtidos e os 
padrões de referência. Apesar da grande variedade de medidas nutricionais, não se dispõe, até o momento, de um 
método padrão ouro para a determinação do estado nutricional. Dessa forma, a definição dos métodos de avaliação 
nutricional que serão utilizados pelos profissionais nutricionistas devem estar adequados aos seus objetivos e à 
população atendida. Sobre a escolha dos tipos de métodos de avaliação nutricional, assinale a alternativa CORRETA: 
A A avaliação nutricional individual é feita da mesma forma quando é realizada uma pesquisa com a coletividade, vista a 
similaridade da aplicação. 
B As mesmas medidas e padrões de referência podem ser utilizadas para diferentes populações, independentemente de 
sua validade e sensibilidade. 
C A faixa etária influencia no diagnóstico nutricional final, entretanto os métodos de avaliação nutricional 
(antropometria, consumo alimentar...) são similares entre indivíduos de todas as idades. 
D No atendimento clínico, a avaliação nutricional engloba processos biológicos, possibilitando a identificação de 
manifestações orgânicas e causais imediatas. 
3As dobras cutâneas são medidas em determinados pontos do corpo utilizadas para avaliar o nível de reserva de massa 
adiposa, seus resultados são aplicados em várias fórmulas e protocolos. Mais especificamente, a dobra cutânea tricipital 
é obtida na face posterior do braço (tríceps), paralelamente ao eixo longitudinal. Com relação à medição da dobra 
cutânea tricipital, ordene os itens a seguir: 
I- Calcular a média entre as quatro medidas e utilizar para a avaliação. 
II- Marcar o ponto médio entre o acrômio e o olécrano. 
III- Abrir e encaixar o adipômetro em um ângulo reto diretamente no ponto marcado e verificar a medida, realizando 
três vezes. 
IV- Realizar a medida entre a borda superolateral do acrômio e o olécrano. 
V- Segurar a pele e o tecido adiposo com os dedos polegar e indicador a 1 cm do ponto marcado, desprendendo do 
tecido muscular. Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA dos passos do procedimento: 
A I - V - III - II - IV. 
B IV - II - I - III - V. 
C IV - II - V - III - I. 
D I - IV - III - II - V. 
4 A avaliação do consumo alimentar de um indivíduo ou coletividade é realizada através de inquéritos alimentares. 
Acerca da importância do profissional de nutrição conhecer o consumo dietético do seu paciente, classifique V para as 
sentenças verdadeiras e F para as falsas: 
( ) Avaliar a ingestão alimentar de forma qualitativa e quantitativa. 
( ) Avaliar o consumo de macro e micronutrientes. 
( ) Possibilitar o planejamento de um plano alimentar. 
( ) Possibilitar a avaliação antropométrica. 
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA: 
A F - V - V - V. 
B V - V - V - F. 
C V - F - V - F. 
D F - F - F - V. 
5 Para explicar as relações dos determinantes sociais em saúde, alguns modelos teóricos foram criados com o objetivo 
de esclarecer as relações entre condições de vida e os níveis de saúde. Os modelos atuais têm base em uma concepção 
ampliada de saúde em relação aos contextos político, ambiental e social, contrapondo os processos saúde/doença nos 
seus limites biológicos. Com relação aos modelos de determinantes sociais em saúde, associe os itens, utilizando o 
código a seguir: 
I- Modelo de Dahlgren e Whitehead. 
II- Modelo de Diderichsen e Hallqvist. 
( ) Enfatiza a estratificação social criada pelo contexto social e difere os indivíduos em posições sociais distintas, que por 
sua vez provoca diferenciais na saúde. 
( ) Envolve as características individuais de idade, sexo e fatores genéticos que exercem influência sobre seu potencial e 
determinantes de saúde. 
( ) Dividido em camadas segundo o nível de abrangência, desde uma camada mais próxima dos determinantes 
individuais até a camada mais distal dos determinantes macro. Assinale a alternativa que apresenta a sequência 
CORRETA: 
A II - I - II. 
B I - I - II. 
C I - II - II. 
D II - I - I. 
6 A escolha do método correto para avaliação nutricional deve ser feito seguindo alguns critérios. Sobre o exposto, 
analise as sentenças a seguir: 
I- Distinguir uma avaliação para coletividade (pesquisa) de uma avaliação nutricional individual. 
II- Ter conhecimento sobre a validade dos métodos em termos de sensibilidade e especificidade para o diagnóstico do 
problema nutricional a ser investigado. 
III- Selecionar aquele que seja adequado à faixa etária e ao espaço físico. 
IV- Na avaliação de coletividades, equipamentos de medidas antropométricas são dispensáveis, assim como inquéritos 
alimentares retrospectivos. 
Assinale a alternativa CORRETA: 
A As sentenças I, II e IV estão corretas. 
B As sentenças I e IV estão corretas. 
C As sentenças II e IV estão corretas. 
D As sentenças I, II e III estão corretas. 
7 O estado nutricional é a condição de saúde e constituição corporal derivadas da ingestão e utilização de nutrientes 
pelo organismo. Além de ser um ótimo indicador de saúde e de qualidade de vida, ainda representa o modelo de 
desenvolvimento de uma determinada sociedade. Sobre o exposto, avalie as asserções a seguir: 
I- O estado nutricional pode ser expresso dentro de três modalidades de manifestações orgânicas entre consumo 
alimentar e necessidades nutricionais. A normalidade nutricional representa o equilíbrio entre carência nutricional de 
macronutrientes e distúrbio nutricional de micronutrientes. 
PORQUE 
II- A carência nutricional demonstra a insuficiência quantitativa e/ou qualitativa da ingestão de nutrientes em relação às 
necessidades nutricionais, e o distúrbio nutricional representa o excesso ou desequilíbrio no consumo de nutrientes em 
relação às necessidades nutricionais. Assinale a alternativa CORRETA: 
A As asserções I e II são proposições falsas. 
B As asserções I e II são proposições verdadeiras, e a II é uma justificativa correta da I. 
C As asserções I e II são proposições verdadeiras, mas a II não é uma justificativa correta da I. 
D A asserção I é uma proposição falsa, e a II é uma proposição verdadeira. 
 
 
8O estado nutricional, em sua dimensão biológica, possui foco no consumo e necessidade ou gasto energético, e pode 
ser expresso dentro de três modalidades de manifestações orgânicas: normalidade nutricional, carência nutricional e 
distúrbio nutricional. Sobre a dimensão biológica do estado nutricional, assinale a alternativa CORRETA: 
A A deficiência de nutrientes é conhecida como a causa primária de distúrbios nutricionais, que por sua vez está 
relacionada à cárie dentária, hipovitaminose A, obesidade e doenças crônicas não transmissíveis. 
B O distúrbio nutricional está relacionado aos sintomas da insuficiência de nutrientes causada por problemas 
psicológicos, como anorexia ou bulimia. 
C O estado de carência nutricional pode ser definido como insuficiência ou deficiência no consumo dos nutrientes, 
sendo alguns exemplos: desnutrição, anemia ferropriva e bócio. 
D A normalidade nutricional é expressa quando o consumo alimentar fica 20% próximo do gasto energético de que o 
organismo necessita em um determinado momento, como, por exemplo, para prática de atividades físicas. 
9A dimensão social do estado nutricional é parte integrante da totalidade do processo social de produção alimentícia e 
o poder de compra com costumes alimentares familiares.Além de ser a síntese das relações entre o homem, a natureza 
e o alimento que se estabelecem no interior de uma sociedade. Sobre os níveis que compõem a dimensão social do 
estado nutricional, associe os itens, utilizando o código a seguir: 
I- Nível individual: determinação imediata. 
II- Nível particular: determinação mediata. 
III- Nível geral ou estrutural: determinação básica. 
( ) Processos relacionados à organização da produção e consumo de cada grupo socioeconômico que definem os 
diferentes perfis de reprodução social. 
( ) Processos relacionados à organização da produção e consumo individual e familiar, incluindo questões biológicas, 
ambientais, econômicas, de saúde, educação, cultura e ideologia. 
( ) Processos econômicos, políticos e ideológicos da organização social, que envolvem o desenvolvimento das forças 
produtivas, relações de produção, formas e conteúdo do Estado, seus aparelhos e instituições civis. Assinale a 
alternativa que apresenta a sequência CORRETA: 
A I - II - III. 
B II - I - III. 
C I - III - II. 
D III - II - I. 
10As circunferências corporais são medidas baratas e rápidas para determinar a composição do organismo, visto que 
para sua mensuração é necessária somente uma fita métrica flexível e inelástica. As circunferências mais utilizadas na 
prática do profissional nutricionista são a braquial, abdominal e da panturrilha. Com relação a essas circunferências 
corporais, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas: 
( ) A circunferência do braço é mensurada no ponto médio entre o ombro e punho, sendo um indicador de adequação 
da massa muscular. 
( ) A circunferência da cintura avalia a distribuição da gordura corporal, é medida no ponto médio entre a última costela 
e a crista ilíaca, além de estar associada ao risco cardiovascular. 
( ) A circunferência da panturrilha é avaliada no ponto médio entre o calcanhar e o joelho e serve para determinar o 
risco de obesidade. Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA: 
A V - V - F. 
B F - V - F. 
C F - F - V. 
D V - F - V.