Digestão e absorção de nutrientes

Prévia do material em texto

Digestão e absorção de nutrientes 
Digestão de carboidratos: 
O amido é o carboidrato mais encontrado na dieta humana, sendo formado por amilose 
e amilopectina, sendo que a amilose possui apenas ligações glicosídicas alfa -1,4, que são 
mais facilmente rompidas, e a amilopectina possui ligações glicosídicas alfa -1,4 e alfa-
1,6, que são mais difíceis de serem rompidas. Assim, a amilase salivar possui alfa-
amilase e vai iniciar a digestão dos amidos, quebrando as ligações glicosídicas alfa -1,4. 
No entanto, é importante destacar que a amilase salivar não vai finalizar a digestão das 
amiloses, tendo em vista que ao chegar no esôfago e estômago essa enzima vai perdendo 
sua atividade catalítica, em virtude de uma mudança no pH. 
Exemplo de amilose: 
 
Exemplo de amilopectina: 
 
No intestino, os carboidratos vão continuar sendo digeridos a partir da atuação de 
enzimas da borda em escova — isomaltase intestinal (glicoamilase + isomaltase) em 
conjunto com as dissacaridases, possibilitando a formação de monossacarídeos, que 
nesse formato podem ser absorvidos pelas células. 
 
Dissacaridases: 
Maltase: maltose → glicose + glicose 
Sacarase: sacarose → glicose + frutose 
Lactase: lactase → glicose + galactose 
Resumo da digestão dos carboidratos: 
 
A amilase salivar inicia o processo de digestão, a partir da quebra das ligações 
glicosídicas alfa-1,4. Posteriormente ocorre a atuação das enzimas pancreáticas (alfa-
amilase pancreática) e enzimas intestinais para a formação dos monossacarídeos. 
Aplicação clínica — intolerância a lactose: 
A intolerância à lactose está relacionada com a deficiência na beta-galactosidase. Essa 
deficiência enzimática inviabiliza a quebra da lactose em galactose e glicose, fazendo com 
que a lactose permaneça no lúmen, sendo alvo de bactérias que atuam metabolizando 
esse substrato em metabólitos de carbono, resultando na formação de gases e nos 
sintomas da intolerância a lactose. 
 
Digestão dos lipídios: 
Os lipídios são compostos insolúveis em água e solúveis em compostos orgânicos, sendo 
os triglicerídeos os lipídios mais abundantes da dieta humana. 
O primeiro passo para a digestão dos lipídios é a emulsificação — processo decorrente 
da ação dos sais biliares e lecitina para a formação de micelas, aumentando a área de 
superfície total das gorduras. 
OBS: as lipases pancreáticas são inativadas na presença de sais biliares. Assim, as 
colipases devem estar associadas aos sais biliares, a fim de garantir a atuação das lipases 
após a emulsificação. 
A principal enzima para a digestão dos triglicerídeos é a lipase pancreática. No entanto, 
as colesterol esterase e fosfolipases também atuam na quebra dessas macromoléculas. 
 
Dessa forma, a digestão de lipídios é iniciada no estômago pela ação da lipase lingual 
(secretada na boca) — estimula a liberação de CCK. No entanto, a maior parte da 
hidrólise ocorre no intestino em virtude da ação da bile que emulsifica os triglicerídeos, 
facilitando a ação da lipase pancreática, que finaliza o processo de hidrolise.