Carboidratos: Estrutura e Classificação

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Carboidratos (CH2O)n 1
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Carboidratos (CH2O)n
Biomoléculas formados por carbono, hidrogênio e oxigênio 
Principal fonte de energia da célula
 Moléculas mais abundantes, fonte de energia, estrutura, proteção e lubrificação 
🔎 Podem ser chamados de açúcares, glicídios, hidratos de carbono
Classificação de carboidratos
1. Monossacarídeos
🔎 Os monossacarídeos são unidades moleculares que compõe grandes estruturas, 
ligadas por ligação covalente
Podem apresentar a função cetona ou aldeído
Podem ser poli-hidroxialdeídos ou poli-hidroxicetonas
Apresentam hidroxila (OH) em sua estrutura
Possuem carbonos quirais/carbonos assimétricos
Cadeia não ramificada
Ligações simples entre carbonos
1.2. Nomenclatura
Poliidóxialdeído
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Poliidróxicetona
D ou L: Comparação com a molécula de gliceraldeído
D: carbono assimétrico mais distante da função, mesma posição que o carbono assimétrico 
do gliceraldeído 
L: forma espelhada do carbono assimétrico de D
 Aldose: possui a função aldeído
Cetose: possui a função cetona
Epímeros: se diferem pela posição espacial do carbono assimétrico, desde que não seja o 
carbono mais distante da função
1.2.1. Nomenclatura de formas cíclicas
Carboidratos (CH2O)n 3
🔎 Os carbonos podem estar na estrutura linear e cíclica, sendo a última mais frequente. 
Para a formação de estrutura cíclica, o oxigênio de uma OH vai realizar um ataque 
hidrofílico no carbono da função, gerando liberação de H2O e ligação de C-O
Carbono anomérico: carbonos que se tornam assimétricos na forma cíclica (geralmente os 
carbonos da função)
🔎 O potencial redutor (tendência a doar elétrons) do carbono anomérico se dá pela alta 
eletronegatividade do oxigênio
Hemiacetal: forma cíclica do poliidróxialdeído
Hemicetal: forma cíclica do poliidróxicetona
Acetal: hemiacetal com carbono anomérico fazendo ligação glicosídica 
Cetal: hemicetal com carbono anomérico fazendo ligação glicosídica 
💡 O carbono anomérico sempre vai estar ligado a dois O
Piranose: forma hexagonal (6 pontas)
Furanose: forma pentagonal (5 pontas)
α: a hidroxila do carbono anomérico está para baixo em relação ao carbono
Carboidratos (CH2O)n 4
β: a hidroxila do carbono anomérico está para baixo em relação ao carbono
Forma de barco e cadeira em piranoses (6 pontas):
2. Oligossacarídeos
Junção de dois monossacarídeos por ligação glicosídica
Carboidratos (CH2O)n 5
Ligação glicosídica: união colavente entre OH do carbono anomérico e OH de um carbono 
qualquer. O H e o OH reagem e liberam H2O, resultando na ligação entre o carbono 
anomérico e o oxigênio restante 
3. Polissacarídeos
Formado por vários conjuntos de monossacarídeos, ligados por ligação glicosídica 
Mais flexíveis que os monossacarídeo e os oligossacarídeo, tendência a formar hélices
Acima de 20 monossacarídeos 
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3.1 Classificação
Homopolissacarídeos: formado por apenas um tipo de monossacarídeos
Heteropolissacarídeo: formado por mais um tipo de monossacarídeo)
 Ramificado
Não ramificado
🔎 Exemplos: amido (carboidrato de reserva das plantas), glicogênio (carboidrato de 
reserva dos animais), celulose, quitina 
3.2 Polissacarídeos e outros componentes
Peptidoglicanas: polissacarídeo + poucos peptídeos
Proteoglicanas: polissacarídeos + poucas proteínas 
Glicoproteína: proteína + poucos carboidratos
🔎 O primeiro nome diz quem está em menor quantidade
Relembrando conceitos
1. Função aldeído: carbonila (C=O) na ponta da cadeia
2. Função cetona: carbonila (C=O) no meio da cadeia carbônica 
Carboidratos (CH2O)n 7
3. Carbonos quirais/assimétricos: Carbono ligado a 4 ligantes, sendo todos eles diferentes. 
🔎 Se considera toda a cadeia ligada ao elemento
4. Cadeias ramificadas: possuem elementos fora da cadeia principal
5. Esteroisômeros: isômeros que se diferem no arranjo tridimensional, devido aos carbonos 
quirais.
n corresponde ao número de carbonos quirais
estereois meros =ô 2n