AVALIANDO APRENDIZADO CICLO 1 BROMATOLOGIA

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AVALIANDO APRENDIZADO CICLO 1 BROMATOLOGIA
		1.
		Com a modernização da indústria alimentícia, vem aumentando o consumo de produtos industrializados. Em função disso, garantir a autenticidade dos alimentos é necessário para evitar fraudes. Dentre os alimentos que sofrem mais fraude são os de origem animal. Qual ação que leva a fraude dos produtos de origem animal?
	
	
	
	
	Qualidade das matérias-primas
	
	
	Longevidade do produto acabado
	
	
	Obtenção de maior margem de lucro
	
	
	Sazonalidade das matérias-primas
	
	
	Qualificação da mão de obra
	
	
		2.
		A contaminação dos alimentos acontece com a introdução de substâncias ou elementos que representem um risco para a saúde, caso sejam ingeridos os alimentos. A diferença entre alimentos contaminado e estragado é que os alimentos estragados têm alterações enquanto os alimentos contaminados não têm alterações. De acordo com os processos físicos, químicos e biológicos, podemos diferenciar ou alimento contaminado dos alimentos estragados, exceto por?
	
	
	
	
	Pelo Microorganismo
	
	
	Pelo sabor
	
	
	Pelo odor
	
	
	Pela cor
	
	
	Pela aparência
	
	
		3.
		Alimentos contaminados biologicamente podem causar Doenças Transmitidas por Alimentos (DTAs), como a gastroenterite, hepatite A, cisticercose e botulismo. Sabendo as diferentes formas de contaminação em um alimento, no contexto biológico, quais outros organismos além das bactérias podemos encontrar com frequência em alimentos contaminados e/ou estragados?
	
	
	
	
	Minhocas
	
	
	Fungos
	
	
	Vírus
	
	
	Protozoários
	
	
	Helmintos
	
	
		4.
		Alimento adulterado é o alimento cuja produção envolve ações com intuito de modificá-lo, tentando manter ou simular suas características únicas (sabor, odor e textura), sem alterar sua aparência. Considera-se também adulteração de alimentos a inclusão involuntária de substâncias estranhas a sua composição, em virtude de desconhecimento ou por falhas no controle do processamento dos produtos alimentícios. Em uma revisão científica, que reuniu diversos estudos sobre alimentos adulterados mostraram que o azeite e leite são um dos mais adulterados. Qual a principal razão que possa contribuir para essa ação?
	
	
	
	
	Mão de obra qualificada
	
	
	Diminuição de custos
	
	
	Longevidade do produto
	
	
	Sazonalidade
	
	
	Qualidade do produto
	
	
		5.
		Os nutrientes são compostos presentes nos alimentos que exercem diversas funções no nosso organismo. Os Macronutrientes, em sua maioria, ajudam a fornecer energia e são consumidos em grandes quantidades já os micronutrientes são consumimos em pequenas quantidades e sua principal função é facilitar as reações químicas que ocorrem no nosso organismo. De acordo com essa premissa, marque a opção em que estão presentes os macronutrientes.
	
	
	
	
	Lipídeos, carboidratos e vitaminas
	
	
	Proteínas, carboidratos e Lipídeos
	
	
	Carboidratos, lipídeos e ferro
	
	
	Vitaminas, carboidratos e proteínas
	
	
	Ferro, Proteínas e Vitaminas