Teoria das Organizações - AVA2 - 95

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Curso de Graduação EAD: Ciências Contábeis 
 
Disciplina: Teoria das Organizações 
Aluna: Suzana Jesus da Penha 
Matrícula: 2012303178 
Professor: José Francisco Nogueira 
 
 
 
 
 
 
AVA2 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Rio de Janeiro, 31 de Março 2022 
 
 
 
 
 
 
 
 
Introdução 
 
A disciplina da Teoria das Organizações busca contextualizar a formação dos 
modelos organizacionais desde a consolidação da Administração Clássica com 
os estudos de Taylor em 1903 até as teorias mais atuais, como a da 
contingência, trazendo a compreensão dos diversos métodos de organização, 
gestão e estruturação que estabelecem o funcionamento das empresas, de 
acordo com o contexto histórico e o ambiente em que as organizações estão 
inseridas. 
Neste sentido, o presente trabalho tem por objetivo identificar a aplicação prática 
das teorias organizacionais estudadas dentro do ambiente corporativo, baseado 
na observação das variáveis que determinam o modelo de ser da organização, 
como a formação estrutural, a concepção de gestão de pessoas, e a sistemática 
de coordenação dos processos existentes, de modo que seja entendida a 
importância da utilização das teorias para o desenvolvimento eficaz e eficiente 
da organização. 
 
 
O Spoleto 
A história tem início em fevereiro de 1999 na cidade do Rio de Janeiro, onde 
Eduardo Ourivio e Mário Chady, após oito anos atuando juntos no ramo de varejo 
alimentício, percebem uma grande necessidade por parte das pessoas que se 
alimentavam fora de casa terem uma refeição saborosa, rápida e de alta 
qualidade, servida através de um ótimo atendimento que as deixassem à 
vontade. Nascia, assim, o inovador conceito do SPOLETO onde o cliente é o 
chef de cozinha e, como em casa, tinha a liberdade de escolher as massas, os 
ingredientes e os tipos de molhos e criar suas próprias receitas. Uma inovação 
que possibilitou a união da qualidade de um restaurante com a rapidez de um 
fast-food. 
A empresa está em constante inovação buscando sempre novas formas de 
oferecer um atendimento diferenciado ao cliente, desse modo, ao longo de sua 
trajetória vem se reinventando com inovações criativas tanto na criação de linhas 
que atendam a diversidade como o “Spoleto Mio”, uma linha composta massas 
frescas recheadas, com molhos e receitas exclusivas, em embalagens 
individuais, prontas para consumo. O “Spoleto minha cozinha italiana”, um 
modelo que busca a sofisticação do cardápio sem perder características como 
velocidade e o bom custo-benefício e o “Mercato Spoleto” lançado em tempos 
de isolamento social devido a pandemia em virtude do Corona vírus, que oferece 
uma linha de ingredientes, molhos e massas para o consumidor preparar e 
cozinhar em casa receitas exclusivas da rede. O cliente pode escolher a 
quantidade de cada produto e comprar cada item individual. 
Como também investindo em suas estruturas físicas como o “Spoleto 21”, 
restaurantes sustentáveis, que reduzem o consumo de gás (através da adoção 
do fogão elétrico com tecnologia de indução), adotam um novo sistema para a 
lavagem de utensílios (economizando mais água), eliminam o uso de produtos 
de limpeza nocivos ao meio ambiente, tratam o lixo e reduz o número de 
empregados, proporcionando assim o aumento dos salários com a participação 
nos resultados. 
A rede também possuem um cardápio em braile para atender aos deficientes 
visuais. 
 
 
Sistema Operacional 
Na loja, foi observado que o processo desde o início das atividades ao momento 
de abertura, há regras a serem seguidas, como por exemplo, as massas não 
chegam totalmente prontas, passam por um pré-cozimento, pesagem, 
separação, gerando o produto que será escolhido pelo cliente no momento do 
pedido. 
A parte gerencial cuida para que as regras e objetivos sejam cumpridos de 
acordo com as metas estabelecidas, pois a empresa preza pela a padronização 
no atendimento e pela qualidade dos alimentos. Desse modo, mantendo o 
controle, por exemplo, dos pedidos de compra, baseado no controle de estoque. 
Na liberação dos pedidos de forma organizada, rápida e eficiente. Na 
comunicação com o escritório, onde são passadas as informações necessárias 
para o melhor funcionamento desde a falta de produtos, como contas a pagar, 
falta e atraso de colaboradores. 
Na empresa, cada colaborador tem sua função especifica. 
 
Teorias Administrativas. 
Após análise identifica-se que o Spoleto apresenta claramente a teoria 
burocrática, pois há padronização tanto nas lojas físicas, nos alimentos como, 
no atendimento ao cliente. Tem como objetivo a organização formal (baseada 
em regras e normas). Tem como característica a previsibilidade do 
funcionamento empresarial, garantindo a rapidez, homogeneidade, a redução 
dos atritos, discriminações no gerenciamento, sendo por isso vital na rotina 
administrativa. 
 
Também é aplicada a teoria da contingência, pois tem como foco uma 
organização de sistema aberto, não podendo ter apenas uma maneira de 
administrar. Utiliza-se o sistema mecânico, onde cada colaborador tem sua 
função especifica, além da comunicação vertical, controle burocrático e 
obediência aos superiores. 
 
 
 
 
Spoleto x Burguer king 
Há semelhanças entre o cenário do Spoleto e o do Burguer King. Assim 
Como no Burguer King, todo colaborador ao iniciar o seu trabalho no escritório, 
faz uma visita à loja e passa um dia inteiro para entender como funciona todo o 
processo. Além da loja, o colaborar também faz uma visita na fábrica própria 
para ver na prática como tudo é feito. Além da visita o colaborador também faz 
atendimento ao cliente, faz montagem de pratos e fica no caixa, tudo com a 
supervisão de um responsável qualificado. No entanto, diferente do Burguer 
King, essa ação é feita apenas no momento da contratação, sendo interessante 
se o modelo fosse igual ao do Burguer King e fosse feito duas ou três vezes por 
ano, dessa forma a ação não ficaria apenas para conhecimento e sim para 
melhorias e sugestões. 
Assim como o Burguer King, o Spoleto também se disponibiliza de franquias. 
Logo, essas ações são feitas apenas em lojas próprias e não em lojas 
franqueadas. Dito isso, apesar de todo material ser idêntico tentando manter o 
mesmo padrão da marca, algumas lojas infelizmente não seguem o mesmo 
padrão, deixando a desejar segundo alguns consumidores finais. 
Apesar de ambas as lojas se utilizarem da teoria da contingência, entende-se 
que o Spoleto se aproxima mais de um sistema mecânico, enquanto que o 
Burguer King adota um sistema orgânico, por utilizar ajuste contínuo e 
redefinição de tarefas nessas ações, administração descentralizada e 
principalmente por ter um alto grau de comprometimento com os fins da 
organização. 
 
 
Referências: 
 
- CHIAVENATO, Idalberto. Teoria Geral da Administração: Abordagens 
Prescritivas e normativas. SP, Manole editora, 2013. 
- História do Spoleto. Spoleto. Disponível em: 
https://pt.wikipedia.org/wiki/Spoleto_(restaurante) – Acessado em 31 de mar. de 
2022; 
- Teoria das Organizações - Rio de Janeiro – UVA – Viter, Luciana Nunes - 
2017