Equipamentos utilízados na uan

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EQUIPAMENTOS E UTENSÍLIOS
UTILIZADOS NA UAN
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As categorias de equipamentos e
utensílios necessárias podem ser
divididas em: Eletrodomésticos e
equipamentos industriais;
Móveis; Utensílios de cozinha;
Equipamentos para escritório.
A bancada de trabalho, na qual é feita
toda a preparação dos alimentos.
Geralmente, os aparelhos são
ergonômicos, possuem estantes
acopladas, ganchos, entre outros, para
otimização do espaço. Esse fator é de
grande importância, pois aumenta a
organização e a produtividade dentro
da cozinha.
bancada de trabalho
fogão industrial
O fogão industrial é um fogão com
forno e cozimento por ar quente.
Podem ser cilíndricos,
retangulares ou quadrados e sua
capacidade deve se adequar ao
volume de produção e cardápio
servido
Fogão Combinado
Os fornos combinados
funcionam combinando ar
quente seco com vapor. A
combinação é controlada por um
computador que recebe
informações de sensores
distribuídos dentro da câmara de
cocção.
Selfcooking Center
É conhecido por ser uma
evolução dos fornos combinados,
pois é capaz de preparar 90% de
qualquer cardápio em tempo
recorde, além de oferecer total
facilidade ao usuário. 
Char Broiler
Grelha que utiliza pedras
transmissoras de calor, com o
objetivo de reduzir a fumaça,
proporcionando sabor especial
às carnes e mantendo seu sumo
e propriedades proteicas. Além
disso, elimina o excesso de
gorduras e colesterol, o que não
ocorre no sistema de frituras
habituais
ANOTAÇÕES
FEITO POR ANDREZA MEDEIROS @DREZASTUDY_
Salamandra
A gás ou elétrica é ideal para
gratinados, realçando o sabor e a
aparência
Fritadeira com
termostato
Utilizada para frituras com
controle de temperatura
Iha de cocção modular
É a junção de vários
equipamentos como o Char
Broiler, a chapa canelada/chapa
lisa, o banho maria, o fogão, o
forno, a fritadeira e o cozedor de
massas.