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Leia o trecho a seguir: 
“As perdas pós-colheita de frutas e hortaliças estão diretamente relacionadas ao manuseio, 
transporte e armazenamento inadequados do produto desde a colheita até a chegada ao 
consumidor final. O manuseio inadequado dos produtos agrícolas durante o processo de colheita e 
pós-colheita pode causar alterações mecânica, fisiológica ou patológica. Portanto, a manutenção da 
qualidade de frutas e hortaliças depende da tecnologia aplicada em toda esta cadeia. Sendo assim, 
torna-se cada vez mais evidente a necessidade do desenvolvimento de sistemas de beneficiamento 
que garantam a manutenção da qualidade do produto advinda do campo”. 
Fonte: FERREIRA, M.D. Colheita e beneficiamento de frutas e hortaliças. Embrapa, São Carlos, 2008, 
p. 25. 
De acordo com o conteúdo estudado sobre beneficiamento, analise as afirmativas a seguir. 
I. O beneficiamento de frutas e hortaliças é capaz de aumentar a durabilidade dos alimentos, com a 
finalidade de possibilitar o transporte deles. 
II. As etapas de beneficiamento de frutas e hortaliças podem ser plantio, seleção, limpeza, remoção 
de fungos, embalagem, resfriamento e transporte ao consumidor final. 
III. Após colher e secar o arroz, é necessário beneficiá-lo, a fim de ter uma melhora significativa na 
sua qualidade de cocção (cozimento). 
IV. Os objetivos do beneficiamento incluem disponibilizar um alimento comestível e de alta 
digestibilidade aos seres humanos. 
Está correto apenas o que se afirma em: 
 
I e III. 
Resposta correta