ACC 1 bromatologia

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UNIDADE IV • <Título da Unidade IV>
Atividade de Consolidação do Conhecimento – ACC
VALOR = 20,0
1. Abaixo temos uma imagem com as características de fermentação ruminal dos
carboidratos não fibrosos.
Agora, pra encerrar e você ficar topzêra das galáxias, responda as questões abaixo:
a) Cite os 3 principais monossacarídeos, 3 dissacarídeos e 3 polissacarídeos
Monossacarídeos: glicose frutose galactose
Dissacarídeos: maltose lactose sacarose
Polissacarídeos: amido celulose glicogênio
b) Agora descreva quais os 3 principais AGVs produzidos no rúmen/retículo de animais
ruminantes mostrando o produto formado por cada um após a metabolização no fígado.
Ácido acético: lipídios
Síntese de ATP, síntese de gordura do leite, síntese de gordura de reversa.
Ácido propiônico: Glicose
Síntese ATP, Gliconeogênese
Ácido butírico: lipídios
Síntese de ATP, fornecimento de energia ao epitélio ruminal, síntese de gordura.
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c) Sabendo que a algumas rações são ricas em sacarose, explique o mecanismo de digestão e
absorção desta molécula nos animais monogástricos.
com a mastigação e umedecimento do alimento por meio da saliva onde ocorre a
secreção e ação da enzima α-amilase salivar. Entretanto, a ação da amilase salivar é
pequena já que o alimento permanece pouco tempo na boca, sendo logo deglutido e no
estômago o pH não é favorável à sua atividade.
Amilase é inativada pela presença do HCL, quando o alimento chega no duodeno assim
ativando os hormônios CCK, secretina.vai para corrente sanguínea chegando até o
pâncrea aonde estão os receptores, pâncrea vai disponibilizar a amilase com o estímulo
da CCK. porém, só terá ação se o pH estiver adequada, então a secretina vai estimula a
liberação do bicarbonato esse processo ocorre predominantemente no intestino
delgado, onde é facilitada pela ação da alfa-amilase pancreática, que quebrará a ligação
alfa direta das entre as moléculas de glicose presentes em longas cadeias de glicose,
tais como o amido e glicogênio.
Entretanto, como não consegue quebrar em regiões de ramificação, essa enzima deixa
em pequenos complexos de dois ou três açúcares, ligados em ramificações, chamados
de dextrinas-limite.
A digestão final ocorre na borda em escova e as enzimas incluem: sacarase, maltase,
isomaltase, alfa-dextrinase.
Os açúcares absorvidos pelos capilares vilosos, são transportados até a veia porta,
onde, o fígado converterá boa parte da glicose absorvida em glicogênio, para manter o
nível circulante de glicose com a finalidade de proporcionar um pronto suprimento de
energia para os tecidos e principalmente para o cérebro.
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2. A comida que você oferece ao seu pet influencia diretamente na saúde e no dia a dia do
bichinho. Por isso, é importante entender que hábitos aparentemente inocentes na hora de
alimentar o animal podem ser muito prejudiciais. Algumas plantas oleaginosas são utilizadas
comumente na fabricação de rações de cães e gatos. Sabendo que estas podem ser ricas em
triglicerídeos, a) Explique o mecanismo de digestão e absorção desta molécula
(triglicerídeos) nos animais monogástricos.
Com mastigação onde ocorre a ação da lipase salivar. Entretanto ,a ação da lipase
salivar é pequena na boca,sendo logo deglutido e no estômago o pH não é favorável à
sua atividade.lipase é inativada pela presença do HCL.Quando o alimento chega no
duodeno assim ativando os hormônios CCK, secretina.
CCK , secretina,vai para a corrente sanguínea chegando até o pâncrea aonde estão os
receptores,o pâncrea vai disponibilizar a lipase com o estímulo da CCK. Porém, a lipase
só vai agir se estiver com o PH adequado então a secretina estimula a liberação do
bicarbonato.
A digestão: propriamente dita, ocorre no duodeno,com ação das enzimas biliar e
pancreática.com isso,as gorduras são emulsificadas no intestino delgado pelos sais
biliares formando micelas mistas de triacilgliceróis.
Absorção: lipases intestinais hidrolisam os triacilgliceróis .os ácidos graxos são
absorvidos pela mucosa intestinal é reconvertidos em triacilgliceróis.
Os triacilgliceróis juntamente com o colesterol e as lipoproteínas formam o quilomicron.
Os quilomicron migram para o sistema linfático, depois para a corrente sanguíneo e
seguem para os tecidos.
Ativada pelo Apo-||(lipoproteína lipase )libera ácidos graxos e glicerol. os ácidos graxos
entram nos adipócitos ou miócitos.os ácidos graxos são oxidados em combustíveis de
reesterificados para a armazenagem.
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3. Na alimentação animal procura-se sempre o máximo de eficácia, beneficiando produtor e
animais no que tange a produção e bem estar, saúde ambiental e saúde humana. Para isso é
necessário uma alimentação adequada e uma ótima absorção dos nutrientes para que o animal
cresça, tenha saúde e produza em perfeitas condições. Sobre digestão e absorção de
lipídeos em ruminantes, descreva como o galactolipídeo é metabolizado no rúmen
enfatizando a Biohidrogenação ruminal.
Os ruminantes consomem ácidos graxos, principalmente como galactolipídeos e
triglicérides,que em seguida são extremamente hidrolisada por enzimas lipolíticas que
liberam os ácidos graxos. livres,os ácidos graxos ficam suscetíveis à ação das bactérias
ruminais.Estas colocam hidrogênios nas ligações insaturada (duplas ligações), tornando
as ligações saturada (simples).Esse processo é chamado de biohidrogenação.
Biohidrogenação seja uma evolução adaptativa das bactérias ruminais para reduzirem
os ácidos graxos insaturados que seriam mas tóxicos.
Camila 🙏🙏🙏
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