Normas ISO e Boas Práticas de Higiene

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GABARITO | Avaliação Final (Discursiva) - Individual 
A+Alterar modo de visualização 
Peso da Avaliação4,00 
Prova54956652 
Qtd. de Questões2 
Nota10,00 
1A sigla ISO corresponde a International Organization for Standardzation, traduzindo temos 
Organização Internacional de Normalização. Essa organização é formada por representantes de 
91 países, cada um destes representado por um organismo de normas, testes e certificação. São 
vários ISOs que podem ser obtidas pelos serviços de alimentação visando a qualidade. Assim, 
disserte sobre as ISOs, explicando a sua importância e benefícios. 
Resposta esperada 
*As normas ISO são normas internacionais de segurança e controle da qualidade. *Com as normas 
bem descritas e disponíveis a todos é possível maior igualdade e nivelamento do mercado mundial. 
*Dessa forma, os benefícios são um maior controle de qualidade, *redução de custos já que visa 
qualificar e otimizar os processos, *e acesso ao mercado mundial. 
 
 
2Um Nutricionista de uma Unidade de Alimentação e Nutrição recebeu um novo funcionário para 
compor a sua equipe. Antes de o funcionário iniciar na função é necessário que seja realizado um 
treinamento inicial sobre boas práticas de higiene e anseio pessoal. Já que "os manipuladores 
possuem papel importante na garantia da segurança dos alimentos fornecidos em serviços de 
alimentação e, fazê-los entender tal importância é vital para a fluidez com segurança da produção 
(PEREIRA; ZANARDO, 2020). Descreva as cinco orientações que devem ser dadas pelo 
nutricionista no treinamento. FONTE: PEREIRA, W. B. B; ZANARDO, V. P. S. Gestão de Boas 
Práticas em uma Cantina Escolar. Revista Vivências, v. 16, n. 30, p. 193-200, 2020. 
Resposta esperada 
- Tomar banho diariamente, lavando os cabelos. 
- Lavar e secar bem os pés. 
- Usar toucas, protegendo todo o cabelo. 
- Raspar a barba e o bigode diariamente. 
- Conservar as unhas curtas, limpas e sem esmalte, bem como sem base incolor. 
- Escovar os dentes ao levantar-se, após as refeições e antes de dormir. 
- Não utilizar perfumes e usar desodorante inodoro. 
- Não usar maquiagem. 
- Não usar adornos como brincos, anéis (inclusive aliança), relógio, piercing ou correntes etc. 
- Conservar os uniformes limpos, trocando diariamente ou mais vezes ao dia caso seja 
necessário.