Prova III Controle Higienico Sanitario (Discursiva)

Prévia do material em texto

Acadêmico: 
Disciplina: 
Avaliação: 
 
Prova: 
Ana Cecilia Silva Rosa (2168248) 
Controle Higiênico Sanitário (19434) 
Avaliação Final (Discursiva) - Individual Semipresencial ( Cod.:670368) ( 
peso.:4,00) 
30898767 
Nota da Prova: - 
05/05/2021 UNIASSELVI - Centro Universitário Leonardo Da Vinci - Portal do Aluno - Portal do Aluno - Grupo UNIASSELVI 
 
1. A sigla ISO corresponde a International Organization for Standardzation, traduzindo temos 
Organização Internacional de Normalização. Essa organização é formada por representantes 
de 91 países, cada um destes representado por um organismo de normas, testes e 
certificação. São vários ISOs que podem ser obtidas pelos serviços de alimentação visando a 
qualidade. Assim, disserte sobre as ISOs, explicando a sua importância e benefícios. 
Resposta Esperada: 
*As normas ISO são normas internacionais de segurança e controle da qualidade. *Com as 
normas bem descritas e disponíveis a todos é possível maior igualdade e nivelamento do 
mercado mundial. *Dessa forma, os benefícios são um maior controle de qualidade, *redução de 
custos já que visa qualificar e otimizar os processos, *e acesso ao mercado mundial. 
 
2. É consenso entre as agências sanitárias e de saúde, pesquisadores e nutricionistas a 
importância da capacitação e treinamento de manipuladores de alimentos para garantir um 
alimento seguro. Os treinamentos devem acontecer de forma periódica, sendo registradas em 
formulário próprio, abordando práticas corretas de higiene e anseio pessoal e higiene e 
manipulação de alimentos. Além disso, é necessário esclarecer dúvidas e realizar correções 
dos hábitos errados cometidos pelos manipuladores, o que é possível identificar pelo 
nutricionista ao observar a rotina. Disserte cinco hábitos que não devem ser realizados pelos 
manipuladores de alimentos. 
Resposta Esperada: 
- Falar, cantar, assobiar, tossir e espirrar sobre os alimentos. 
- Fumar na área de manipulação de alimentos. 
- Usar uniforme fora da área de manipulação de alimentos. 
- Tocar em dinheiro. 
- Experimentar alimentos com as mãos ou com o utensílio que está mexendo o alimento. 
- Entrar, andar, trabalhar sem o uso do uniforme completo. 
- Enxugar o suor com as mãos, pano ou uniforme. 
- Coçar ou tocar o rosto, nariz e boca. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
https://portaldoalunoead.uniasselvi.com.br/ava/notas/request_gabarito_n2.php 1/1