Controle Higiênico Sanitário AVALIAÇÃO DISCURSIVA FINAL

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1.
	É consenso entre as agências sanitárias e de saúde, pesquisadores e nutricionistas a importância da capacitação e treinamento de manipuladores de alimentos para garantir um alimento seguro. Os treinamentos devem acontecer de forma periódica, sendo registradas em formulário próprio, abordando práticas corretas de higiene e anseio pessoal e higiene e manipulação de alimentos. Além disso, é necessário esclarecer dúvidas e realizar correções dos hábitos errados cometidos pelos manipuladores, o que é possível identificar pelo nutricionista ao observar a rotina. Disserte cinco hábitos que não devem ser realizados pelos manipuladores de alimentos.
	Resposta Esperada:
- Falar, cantar, assobiar, tossir e espirrar sobre os alimentos.
- Fumar na área de manipulação de alimentos.
- Usar uniforme fora da área de manipulação de alimentos.
- Tocar em dinheiro.
- Experimentar alimentos com as mãos ou com o utensílio que está mexendo o alimento.
- Entrar, andar, trabalhar sem o uso do uniforme completo.
- Enxugar o suor com as mãos, pano ou uniforme.
- Coçar ou tocar o rosto, nariz e boca.
	2.
	A sigla ISO corresponde a International Organization for Standardzation, traduzindo temos Organização Internacional de Normalização. Essa organização é formada por representantes de 91 países, cada um destes representado por um organismo de normas, testes e certificação. São vários ISOs que podem ser obtidas pelos serviços de alimentação visando a qualidade. Assim, disserte sobre as ISOs, explicando a sua importância e benefícios.
	Resposta Esperada:
*As normas ISO são normas internacionais de segurança e controle da qualidade. *Com as normas bem descritas e disponíveis a todos é possível maior igualdade e nivelamento do mercado mundial. *Dessa forma, os benefícios são um maior controle de qualidade, *redução de custos já que visa qualificar e otimizar os processos, *e acesso ao mercado mundial.