Novas Tendências na Gastronomia Estudo de caso

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Data de inicio
	domingo, 5 Fev 2023, 17:53
	Estado
	Finalizada
	Data de conclusão
	domingo, 5 Fev 2023, 18:36
	Tempo empregado
	42 minutos 45 segundos
	Nota
	4,00 de um máximo de 4,00(100%)
Questão 1
Correto
Atingiu 1,00 de 1,00
Texto da questão
A sociedade experimentou uma melhoria de suas características biológicas e demográficas, devido a uma melhor alimentação. De acordo com esta afirmação, assinale a alternativa correta:
Escolha uma:
a. Neste processo de melhoria da alimentação, os serviços oferecidos pela indústria de alimentos não passaram a ter que lidar com essas novas tendências alimentares. 
b. Neste cenário o chef de cozinha passa a ser um formador de opinião e sujeito multiplicador de novos hábitos alimentares. 
c. A melhor qualidade de vida observada atualmente não justifica as movimentações das novas tendências de consumo que se apresentam no mundo contemporâneo.
d. Uma tendência alimentar não é um sinalizador relevante para a grande indústria de alimentos. Estas se adaptam baseadas apenas em fatores sociais e econômicos para ditarem seu ritmo de produção.
e. Não é importante considerar o discurso antigo em torno do mercado de alimentos e do trabalho em cozinha para poder sustentar novos conceitos em torno dos padrões alimentares.
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Sua resposta está correta.
A resposta correta é: Neste cenário o chef de cozinha passa a ser um formador de opinião e sujeito multiplicador de novos hábitos alimentares..
Questão 2
Correto
Atingiu 1,00 de 1,00
Texto da questão
O gastrônomo sustentável é um profissional comprometido com o amplo incentivo das cozinhas locais e preservação das tradições culinárias. De acordo com esta afirmação, assinale a alternativa correta: 
Escolha uma:
a. A gastronomia sustentável não tem o alcance de estimular o consumo responsável de forma que se respeite os ritmos da natureza com a criação de cardápios sazonais.
b. Este profissional da cozinha deverá ser capaz de participar de um diálogo aprofundado entre os diversos setores produtivos e os consumidores. 
c. Este profissional deve ter apenas a capacidade de liderança suficiente para promover o desenvolvimento local. Não é necessário o amplo conhecimento da cultura regional.
d. Não é essencial que a formação do profissional da gastronomia voltada para a sustentabilidade possua uma sólida base tecnológica que favoreça a valorização da diversidade e qualidade dos ingredientes.
e. A gastronomia sustentável é apenas uma tendência que estimula o crescimento e demanda de ingredientes também sustentáveis.
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A resposta correta é: Este profissional da cozinha deverá ser capaz de participar de um diálogo aprofundado entre os diversos setores produtivos e os consumidores..
Questão 3
Correto
Atingiu 1,00 de 1,00
Texto da questão
O consumo dos alimentos industrializados sempre implicou em responsabilidades, porém, atualmente, existe um peso maior sobre o consumo destes produtos. Diante disso, sinalize a alternativa que melhor ilustra o cenário atual sobre o consumo de alimentos industrializados:
Escolha uma:
a. Os recursos envolvidos na produção de alimentos industrializados nunca deixaram consequências desastrosas para o meio ambiente e para a saúde das pessoas.
b. As comidas “fast food” são mais baratas e agradam o paladar de uma maioria. Não são consideradas extremamente calóricas, ricas em sódio e conservantes que prejudicam a nossa saúde. Portanto o seu consumo é muito vantajoso. 
c. Quando escolhemos consumir ou não um produto industrializado, estamos apoiando ou negando as questões sustentáveis, o consumo se tornou mais politizado.  
d. Exercitar uma rotina sustentável não é uma maneira de conquistar um público que a cada dia procura um consumo de alimentos mais sadios.
e. Não podemos entender que atualmente existe um custo muito alto envolvido no consumo de uma comida feita ao modo “fast food”.
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A resposta correta é: Quando escolhemos consumir ou não um produto industrializado, estamos apoiando ou negando as questões sustentáveis, o consumo se tornou mais politizado. .
Questão 4
Correto
Atingiu 1,00 de 1,00
Texto da questão
As hortas urbanas invadiram grandes capitais e passaram a promover a prática do cultivo de alimentos que farão parte dos mais diversos cardápios cotidianos das pessoas. Em torno desta questão, assinale a alternativa correta:
Escolha uma:
a. As hortas urbanas não configuram uma importante alternativa de acesso aos produtos orgânicos para diferentes camadas sociais.
b. Com maior acesso às informações pertinentes à gastronomia e alimentação, os modismos gastronômicos se repetem com maior velocidade e os formatos tradicionais dos negócios de alimentação protagonizam estas intervenções no cotidiano coletivo. 
c. A concepção dos espaços de cozinha vem se transformando, partindo de um espaço privado para se tornar um ambiente público, entretanto o cozinheiro não é protagonista deste discurso em torno da produção em cozinha.
d. Atualmente os profissionais da cozinha ainda não tem acesso às informações que ditam novas tendências. Ou seja, não interferem no processo que conduz as novas práticas alimentares.
e. Podemos entender que o movimento das hortas urbanas configura uma tendência passageira, pois não interfere nos novos costumes em torno dos hábitos alimentares das pessoas.
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A resposta correta é: Com maior acesso às informações pertinentes à gastronomia e alimentação, os modismos gastronômicos se repetem com maior velocidade e os formatos tradicionais dos negócios de alimentação protagonizam estas intervenções no cotidiano coletivo..