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Avaliação I - Individual prova 1 educação alimentar e nutricional 21032023

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Prova Impressa
GABARITO | Avaliação I - Individual (Cod.:826836)
Peso da Avaliação 1,50
Prova 60178790
Qtd. de Questões 10
Acertos/Erros 10/0
Nota 10,00
Segundo o estudo de Guimarães, Mais, Leite, Horta, Santana, Martins e Claro (2020, p. 2657), 
"o alto consumo de produtos alimentares ultraprocessados (UPF) tem sido associado à obesidade e a 
doenças não transmissíveis. Assistir à televisão (TV) é um importante contribuinte para esses 
desfechos, por meio do aumento das atividades sedentárias e da influência nas escolhas alimentares. 
Além disso, evidências científicas de alta qualidade destacam a alta exposição de diferentes grupos 
populacionais ao marketing de alimentos não saudáveis em programas de TV e anúncios (anúncios)". 
Sobre esta temática, avalie as asserções a seguir e a relação proposta entre elas:
I- Pesquisas revelam que os alimentos anunciados na mídia apresentam baixa qualidade nutricional, 
geralmente de alto valor calórico e contendo elevada quantidade de gorduras, açúcares e sódio.
PORQUE
II- O nutricionista deve zelar pela proteção da população, informando e conscientizando o indivíduo, 
a família e a sociedade sobre a importância de uma alimentação saudável e menos processada.
Assinale a alternativa CORRETA:
FONTE: GUIMARÃES, Julia Soares; MAIS, Laís Amaral; LEITE, Fernanda Helena Marrocos; 
HORTA, Paula Martins; SANTANA, Marina Oliveira; MARTINS, Ana Paula Bortoletto; CLARO, 
Rafael Moreira. Ultra-processed food and beverage advertising on Brazilian television by 
International Network for Food and Obesity/Non-Communicable Diseases Research, Monitoring and 
Action Support benchmark. Public Health Nutrition, [S.L.], v. 23, n. 15, p. 2657-2662, 29 maio 2020. 
Cambridge University Press (CUP). http://dx.doi.org/10.1017/s1368980020000518.
A As duas asserções são proposições verdadeiras, mas a segunda não é uma justificativa correta da
primeira.
B A primeira asserção é uma proposição falsa, e a segunda, uma proposição verdadeira.
C As duas asserções são proposições verdadeiras, e a segunda é uma justificativa correta da
primeira.
D A primeira asserção é uma proposição verdadeira, e a segunda, uma proposição falsa.
Conforme Fisberg, Marchioni e Colucci (2009, p. 618) "sob uma perspectiva ampla, os hábitos 
alimentares estão intimamente relacionados aos aspectos culturais, antropológicos, socioeconômicos 
e psicológicos que envolvem o ambiente das pessoas. Neste cenário, a análise do consumo alimentar 
tem papel decisivo e não se restringe à mera quantificação dos nutrientes consumidos. Ao contrário, 
busca-se, em conjunto com o paciente, a identificação dos determinantes demográficos, sociais, 
culturais, ambientais e cognitivo-emocionais da alimentação cotidiana para que sejam estabelecidos 
planos alimentares mais adequados à realidade, o que resultará em melhor adesão ao tratamento 
nutricional". Sobre a coleta de dados, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas:
 VOLTAR
A+ Alterar modo de visualização
1
2
( ) Entre os determinantes biológicos da alimentação estão a depressão e os transtornos alimentares.
( ) As mídias sociais e as propagandas televisivas representam um fator ambiental no 
comportamento alimentar.
( ) O comportamento alimentar de uma pessoa é determinado pelo acesso aos alimentos, presença 
ou ausência de doenças e até mesmo por sua personalidade.
( ) A depressão é um fator psicológico que influencia o comportamento alimentar do indivíduo.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
FONTE: FISBERG, Regina Mara; MARCHIONI, Dirce Maria Lobo; COLUCCI, Ana Carolina 
Almada. Avaliação do consumo alimentar e da ingestão de nutrientes na prática clínica. Arquivos 
Brasileiros de Endocrinologia & Metabologia, [S.L.], v. 53, n. 5, p. 617-624, jul. 2009.
A F - V - V - V.
B V - F - V - F.
C V - V - F - F.
D F - F - V - V.
Em 13 de março de 2014, por intermédio do Conselho Nacional dos Direitos da Crianças e do 
Adolescente (Conanda) foi aprovada a Resolução nº 163, que considera abusivas a publicidade e a 
comunicação mercadológica dirigidas a crianças (indivíduos até 12 anos de idade). Segundo esta 
resolução, considera-se abusiva a prática do direcionamento de publicidade e de comunicação 
mercadológica à criança, com a intenção de persuadi-la para o consumo de qualquer produto ou 
serviço. Desde então são proibidas diferentes estratégias publicitárias. Sobre isso, analise as sentenças 
a seguir:
I- Promoção com distribuição de prêmios ou de brindes colecionáveis.
II- Trilhas sonoras de músicas infantis ou cantadas por vozes de criança.
III- Pessoas ou celebridades com apelo ao público infantil.
IV- Divulgação de propriedades nutricionais na embalagem do produto.
Assinale a alternativa CORRETA:
A As sentenças II, III e IV estão corretas.
B As sentenças I, II e III estão corretas.
C As sentenças II e IV estão corretas.
D As sentenças III e IV estão corretas.
O ato de comer envolve aspectos alimentares e nutricionais e compreender estes aspectos é 
essencial para o nutricionista. Para isto, é preciso entender cada conceito para poder realizar um 
diagnóstico preciso, como exemplo identificar que o consumo alimentar está adequado, enquanto o 
consumo nutricional está inadequado, ou ainda, se o paciente sente fome ou fome hedônica. Diante 
da necessidade de compreender estes conceitos, associe os itens, utilizando o código a seguir:
3
4
I- Atitude alimentar. 
II- Comportamento alimentar.
III- Hábito alimentar. 
IV- Tomada alimentar. 
( ) Ações em relação ao ato de se alimentar, como, quando e de que forma comemos.
( ) Comportamentos aprendidos e repetidos de forma automática.
( ) Crenças, pensamentos, sentimentos, comportamentos e relacionamentos com os alimentos.
( ) Toda a ingestão de produtos sólidos e líquidos que têm valor energético.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
A III - II - IV - I
B II - III - I - IV.
C IV - II - III - I.
D III - II - I - IV.
"A quantidade de comida ingerida e as escolhas alimentares são influenciadas por fatores 
internos, como atitudes face aos alimentos e por fatores externos como o contexto social onde ocorre 
a refeição, ou simplesmente pelo fato de como o indivíduo reage frente ao alimento e as possíveis 
opções a ele apresentadas" (VAZ; BENNEMANN, 2014, p. 111). Nessa perspectiva, Gains (1999) 
elaborou um modelo de preferências alimentares, buscando compreender as motivações que levam a 
determinadas escolhas alimentares, dividido em: consumidor, contexto e alimento. Sabendo disso, 
associe os itens, utilizando o código a seguir:
I- Consumidor.
II- Contexto.
III- Alimento.
( ) Quando - onde - como - com quem.
( ) Textura - aparência - nutrientes - sabor - cheiro.
( ) Cultura - estilo de vida - demografia.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
FONTE: VAZ, Diana Souza Santos; BENNEMANN, Rose Mari. COMPORTAMENTO 
ALIMENTAR E HÁBITO ALIMENTAR: uma revisão. Uningá, Maringá, v. 20, n. 1, p. 108-112, 
2014. Disponível em: http://revista.uninga.br/index.php/uningareviews/article/view/1557. Acesso em: 
3 jun. 2021.
A I - III - II.
B II - III - I.
C III - II - I.
D II - I - III.
5
J.C.S., 41 anos, ensino fundamental completo, costureira, casada, dois filhos (15 anos e 17 
anos), procurou a Clínica de Nutrição após ter sido encaminhada pelo médico da empresa que 
trabalha por apresentar excesso de peso (IMC = 28,5) e glicemia elevada. Após anamnese clínica e 
alimentar, foi realizada a avaliação antropométrica e a paciente foi orientada a realizar uma dieta de 
1.900 kcal (respeitando hábitos alimentares e condição socioeconômica da paciente), com 
fracionamento das refeições, redução de açúcares, carboidrato simples e gorduras e aumento de fibras 
solúveis e insolúveis. Recomendou-se a prática de atividade física (caminhada leve) e aumento do 
consumo hídrico. O retorno foi agendado para depois de 30 dias. Passados 45 dias, a paciente retorna 
dizendo que não seguiu as orientações,pois não possui tempo para preparar os alimentos da dieta e 
que os filhos possuem o hábito de consumir fast food, dificultando a adesão à dieta. Praticou a 
atividade física nos primeiros 10 dias, mas se sentiu muito cansada e desistiu. A avaliação 
antropométrica revelou a manutenção do peso e a anamnese alimentar confirmou a alteração de 
poucos hábitos, como redução do açúcar no café. Analisando o estágio de vida, o nutricionista deverá 
realizar uma intervenção nutricional adequada, utilizando estratégias que visem modificar o 
comportamento alimentar da paciente. Sobre a conduta do nutricionista, classifique V para as 
sentenças verdadeiras e F para as falsas:
( ) A paciente se encontra na fase de contemplação e o nutricionista deverá auxiliar a mesma a 
identificar quais são as barreiras que impedem a mudança alimentar e juntos traçar meios de superar 
estas barreiras.
( ) O nutricionista deverá apontar os erros cometidos e traçar objetivos específicos para serem 
alcançados em curto prazo, para isto deve fornecer várias informações para a paciente.
( ) Durante a consulta, o nutricionista deve encorajar a paciente, mostrando a ela que é capaz de 
adotar as recomendações nutricionais e, para isso, precisa ter confiança em si mesma.
( ) Cada vez que a paciente apresentar uma barreira para adotar determinada mudança, o 
nutricionista deverá criticar duramente e impor estratégias.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
A V - F - V - V.
B V - F - V - F.
C F - F - V - V.
D V - V - F - F.
Ana Maria está insatisfeita com o seu peso e imagem corporal, por isso buscou uma clínica de 
estética para uma solução imediata. Durante a consulta, a profissional esteta verificou que o IMC de 
Ana Maria é de 22,5 kg/m² - eutrofia e a orientou a procurar um nutricionista para que pudesse ajudá-
la com uma alimentação adequada. Ana Maria está focada em diminuir o peso e a partir de 
informações que buscou na internet já fez mudanças alimentares que julga estarem corretas. 
Considerando os métodos de coleta de dados e o caso de Ana Maria, assinale a alternativa CORRETA 
que apresente o melhor método a ser utilizado pelo nutricionista:
A História alimentar e questionário por telefone.
B Questionário on-line e recordatório 24h.
C Questionário com entrevista pessoal e história alimentar.
D Somente recordatório 24h.
6
7
"Uma estratégia que pode contribuir para o sucesso de intervenções nutricionais é a 
incorporação de modelos teóricos que permitem entender e prever como ocorre determinado 
comportamento de saúde, incluindo o alimentar. Entre estes, destaca-se o Modelo Transteórico, cujo 
componente central corresponde aos estágios de mudança de comportamento" (BRASIL, 2014, p. 
79). Sobre o modelo transteórico, também chamado de estágios de vida, associe os itens, utilizando o 
código a seguir: 
I- Pré-contemplação.
II- Contemplação.
III- Decisão ou preparação.
IV- Ação.
V- Manutenção.
( ) Nesse estágio, o indivíduo visualiza muitas barreiras, mas está decidido a mudar de 
comportamento.
( ) Nesse estágio, o indivíduo está ativamente envolvido na mudança de comportamento, porém há 
menos de 6 meses.
( ) Nesse estágio, o indivíduo reconhece práticas inadequadas, mas não tem intenção de modificar.
( ) Nesse estágio, o indivíduo já possui ganhos e faz mais de 6 meses que incorporou novos hábitos.
( ) Nesse estágio, o indivíduo tem a intenção de mudar a curto prazo e muitas vezes, já prevê um 
plano de ação.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
FONTE: BRASIL. Ministério da Saúde. Secretaria de Atenção à Saúde. Departamento de Atenção 
Básica. Estratégias para o cuidado da pessoa com doença crônica: obesidade. Brasília: Ministério da 
Saúde, 2014. Disponível em: 
http://bvsms.saude.gov.br/bvs/publicacoes/estrategias_cuidado_doenca_cronica_obesidade_cab38.pdf. 
Acesso em: 18 mar. 2021.
A I - IV - III - V - II.
B II - IV - I - V - III.
C I - V - III - II - IV.
D II - V - I - IV - III.
O ato de comer envolve aspectos alimentares e nutricionais e compreender estes aspectos é 
essencial para o nutricionista. Para isto, é preciso entender cada conceito para poder realizar um 
diagnóstico preciso, como exemplo identificar que o consumo alimentar está adequado, enquanto o 
consumo nutricional está inadequado, ou ainda, se o paciente sente fome ou fome hedônica. Diante 
da necessidade de compreender estes conceitos, associe os itens, utilizando o código a seguir:
I- Nutrição. 
II- Alimentação. 
III- Alimento.
IV- Comida. 
( ) Funções nutricionais, mas também culturais e simbólicas.
( ) Ciência da modernidade com foco no estudo dos nutrientes.
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( ) Criação histórico-cultural, ligada às relações humanas mediadas pela comida.
( ) Funções destinadas à formação, ao desenvolvimento e à manutenção do organismo.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
A IV - II - I - III.
B IV - I - II - III.
C III - II - I - IV.
D III - I - II - IV.
Viver na cidade tem seus benefícios e malefícios. Entre os malefícios estão a poluição do ar, a 
poluição sonora, o trânsito, a violência e a falta de tempo. Este último impacta diretamente a 
alimentação. Sobre isso, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas: 
( ) A vida moderna e urbana alterou os hábitos de consumo, atualmente há maior procura por 
alimentos mais rápidos e práticos.
( ) As inovações tecnológicas contribuíram para uma maior produção de alimentos ultraprocessados 
e com menor custo.
( ) A dieta do afluente é baseada em alimentos in natura, ricos em fibras, vitaminas e minerais.
( ) As mudanças sociais impulsionaram a produção e o consumo de alimentos industrializados em 
detrimento de alimentos in natura.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
A F - F - V - V.
B V - F - V - F.
C V - V - F - F.
D V - V - F - V.
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