Exerc_cios_de_A__car_e_Mel

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AÇÚCAR: 
1- AÇÚCAR INVERTIDO – 9,6mL de solução de açúcar 5% (p/v), foram necessários na redução de 
5mL de Fehling A e 5mL Fehling B. T= 0,0526. 
 
2- SACAROSE – 10,5mL de solução de açúcar 0,57% (p/v), após passar por processo de hidrólise 
ácida da sacarose, foram necessários na redução de 5mL de Fehling A e 5mL Fehling B. T=0,0544. 
 
3- UMIDADE – T cadinho = 10,325g 
 T cadinho + Amostra Integral = 15,076g 
 T cadinho + Amostra seca = 14,997g 
 
MEL: 
1- AÇÚCAR INVERTIDO – 9,7 mL de solução de mel a 1% (p/v) foram consumidos na redução de 
5mL de Fehling A e 5mL Fehling B. T= 0,0515. 
 
2- SACAROSE – 8,5 mL de solução de mel 1% (p/v) que passou por tratamento próprio para 
hidrólise de sacarose foram consumidos na redução de 10mL do reativo de Fehling. T= 0,0515. 
 
3- ACIDEZ – 10mL de solução de mel 20% (p/v) consumiram 3,2mL de NaOH 0,01M. FC= 0,9988 
na neutralização dos ácidos. Expressar em MiliEqg/Kg. 
 
 
Gabarito: 
AÇÚCAR: 
1- 11%AI 
2- 75,89% Sacarose 
3- 1,66% Umidade 
MEL: 
1- 53,1% AI 
2- 7,11% Sacarose 
3- 15,98% Acidez