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Nutrição Finalidade de bem nutrir, técnica e economicamente, os animais, que servirão como alimento para os seres humanos. ● Importância no armazenamento , para que o alimento mantenha seu valor nutricional. Sem nutrição e manejo correto ,não há possibilidades de bons resultados. Alimentação Racional ● fornecimento a um indivíduo ou grupo. ● manter funções vitais ● produtividade Sistemas digestivos ● Monogástrico= digestão química (equinos, suínos, cães e gatos) ● Ruminantes=Digestão pelos microrganismos o estômago verdadeiro do ruminante é o Abomaso. ● Rúmen= misturar e alimento e absorção ● Retículo= Regurgitação, com nova mastigação ● Omaso= câmara de fermentação - (Ação de enzimas) ● Abomaso= macerar comprimir e absorver os nutrientes. ALIMENTO • ● Substância ● Espécie adequada NUTRIÇÃO ● Processo de assimilar • ● Crescimento, reposição, reparação ,produção. Dieta Os ruminantes devem comer mais volumoso do que concentrado devido à regurgitação. muito concentrado pode levar animal à óbito VALOR NUTRICIONAL ● Não é imutável • ● Composição química Nutrientes Funções Metabólicas Carboidratos fonte de energia lipídios Fonte de energia e ácidos graxos essenciais Proteína Fonte de aa necessários para o desenvolvimento vitaminas Aa atividade enzimática, hormonal e formação de células minerais Componentes dos ossos, dentes e casca de ovos – envolvidos no equilíbrio ácido-básico, pressão osmótica e controle do sistema nervoso central Água Solvente e meio de transporte de nutrientes e metabólitos, facilitador da digestão e reações química Alimentos devem seguir os seguintes preceitos: ● •Mistura complexa de nutrientes ● Substância que contém um ou mais nutrientes – geralmente um grupo. ● Palatável ● Não serem tóxicos • ● Serem adaptados às particularidades anatômicas e funcionais dos animais aos quais estão destinados • Em cada espécie a alimentação deve estar de acordo com a capacidade de ingestão de cada indivíduo. Suplementos: • ● Alimentos utilizados na maioria dos casos associados a outros • ● São utilizados com objetivo de melhorar o balanço nutritivo • ● Podem Ser Energéticos, protéicos, minerais e vitamínicos Nutrientes: ● Constituintes dos alimentos • ● São compostos químicos que quando ingeridos são aproveitados no organismo • ● São utilizados na síntese de algum composto do organismo ou queimados para a produção de energia • ● Auxiliam na manutenção da vida e produção Nutriente digestível: ● •Fração do alimento que pode ser ingerida pelo animal •Fração que não é eliminada nas fezes • ● Relação Com o coeficiente de digestibilidade Digestibilidade: ● Fração do alimento aproveitada pelo animal • ● É a diferença entre a quantidade ingerida e excretada Degradabilidade Ruminal: • ● Ação de microrganismos, hidrólise ou solubilização pode alterar a quantidade de alimento disponível ● Estima o desaparecimento do alimento por essas causas Ração: Total de alimento, incluindo água, consumido em um período de 24 h • Dieta e ração podem ser considerados sinônimos ● • Ração inclui todos os alimentos, a dieta refere-se aos diferentes alimentos que compõem a ração • ● Deve atender necessidades nutricionais quantitativa e qualitativa Formulamos dieta ou ração? Formulamos a dieta pois a ração já vem pronta, decidimos, quantidade e oque será fornecido. Matéria seca ● É a porção que permanece no alimento quando toda a água é removida ● Alimento Livre de umidade • ● Comparação Entre alimentos é feita sempre em MS • ● O custo dos alimentos deve ser determinado sempre em MS Conversão alimentar: Capacidade do animal converter 1 kg de alimento em 1 kg de produto animal 𝐶𝐴 = 𝐶𝑜𝑛𝑠𝑢𝑚𝑜 𝑑𝑒 𝑀𝑆 𝐺𝑎𝑛ℎ𝑜 𝑑𝑒 𝑝𝑒𝑠o ● DESEMPENHO → Performance • ● AD LIBITUM→À vontade ● Conjunto de transformações dos nutrientes no organismo animal, após serem absorvidos no trato digestivo ● Inclui o desdobramento dos nutrientes, a síntese de constituintes celulares e a transformação da energia. O fornecimento das substâncias necessárias é feito através do ANABOLISMO • A eliminação dos produtos indesejáveis é feita através do CATABOLISMO Metabolismo de Manutenção: Corresponde às necessidades do organismo animal durante um período de 24 horas, em repouso,sem perda nem ganho de peso. Metabolismo de produção é a parcela adicional destinada a atender um trabalho útil qualquer: lactação, ganho de peso,ovos,etc.. Nutriente essencial é aquele que é exigido pelo animal e que não é sintetizado pelo organismo ou, se sintetizado, a velocidade de síntese não é suficiente para preencher as necessidades diárias Portanto, deve estar na dieta . Nutriente não essencial É aquele, igualmente exigido pelo animal, mas que é sintetizado pelo organismo em quantidade suficiente a fim de preencher as necessidades diárias Volumoso • Baixo Teor Energético: NDT:< 60% •Elevado Teor de fibras e água:FB: > 18% • Alto Volume→Limita a ingestão • Baixo custo • Pastagens, silagens, fenos, capineiras (capim elefante), cana-de açúcar, palhadas de culturas. •Forragens de alta qualidade pode suprir a maioria dos nutrientes necessários •Espécie forrageira • Tipo e fertilidade do solo • Idade da planta • Idade avançada: ↓ Proteína, energia, Ca, P, matéria digestível Fibra e lignina Leguminosas 15 – 23% PB Gramíneas 8 – 18% PB Palhada 2 – 4% PB Volumoso Pastagens tropicais: • Altos Rendimentos quando adubadas • Valor nutricional não é muito elevado • ↑ fibra ↓ proteína↓ digestibilidade . Concentrado ● • Alto Teor de energia e pouca fibra: NDT> 60%e FB < 18% • ● Alta palatabilidade de ingestão rápida • ● Baixo Volume por unidade de peso • ● Não Estimula a ruminação ● •Fermentação Rápida→ pH →Digestão da fibra • - ● Grandes quantidades→Transtornos metabólicos ENERGÉTICO: PB < 20% • Grãos de cereais: Milho, sorgo, trigo, arroz, melaço PROTÉICO: PB > 20% • Oleaginosas e produtos de origem animal: Soja (farelo e grão), algodão(farelo e caroço), farinha de sangue Metabolismo microbiano ruminal Os herbívoros não contêm enzimas responsáveis pela digestão das fibras Microrganismos. Microbiota ruminal pode ser alterada devido a uma série de fatores, como dieta, idade, saúde do animal, época do ano. Dieta principal responsável. • Os microrganismos do rúmen não são encontrados fora dele! INOCULAÇÃO: •Cruzada Contato Direto –Saliva, Úbere, Leite, Secreção Vaginal, etc Secundária Contato Indireto Alimento, Água, Ar, etc Particularidades dos ruminantes Ruminação: Reduzir tamanho de partículas Aumentar superfície de contato ● Ocorre quando o animal não está comendo, durante o seu descanso Mastigação 2 etapas 1)Mastigação inicial - Rápida Confere tamanho para o alimento ser deglutido Ruminação: Regurgitação do bolo alimentar e remastigação Ocorre entre 30 min a 1:30h após a alimentação após a alimentação Duração Estrutura do alimento ● Granulometria ● No. de refeições ● Quantidade de alimento Eructação Mecanismo para liberar gases Produzidos pela fermentação dos MO do rúmen Contração e dilatação dos compartimentos Microbiologia ruminal ● Essenciais para fermentação e digestão da fibra ● Necessidade de colonização por MO ● Degradação da parede celular Utilização de NNP- Síntese de aa Síntese de vitaminas Simbiose ● Entre hospedeiro e colonizadores ● Energia Através da fermentação de alimentos ( Proteína até 90 da proteína que chega no ID é de origem MO Elimina compostos tóxicos dos alimentos Habitat Condições favoráveis para desenvolvimento POPULAÇÃO MICROBIANA Bactérias Classificação: de acordo com substrato e produto final da fermentação Celulolíticas e hemicelulolíticas Amilolíticas proteolíticas e lipolíticas Metanogênicas Bactérias Predominância de 20 espécies bacterianas 10 10 cél /ml Fase líquida: 300g -700G Fase sólida : 700g -2000g Bactérias fermentadoras de carboidratos fibrosos ● Associam se as fibras ● Degradam parede celular: Celulose, hemicelulose ● Taxa de crescimento lenta Bactérias fermentadoras de carboidratos fibrosos Dependente de amônia e ácidos graxos de cadeiaramificada para síntese de suas proteínas ( isovalerato , isobutirato e 2 metilbutirato) Ruminococcus flavefaciens e fibrobacter succinogenes Bactérias fermentadoras de carboidratos não fibrosos ● Associam se as partículas de grãos ou grânulos de amido. ● Degradam carboidratos não estruturais (Amido, dextrina, frutosanas e açúcares) ● Taxa de crescimento rápida Bactérias fermentadoras de carboidratos não fibrosos Dependente de amônia, aminoácidos ou peptídeos para síntese de suas proteínas MPrevotella sp. Proteolíticas: Peptostreptococci sp. e Clostridium sp. Lácticas: Megasphaera elsdenii e Salenomonas ruminantium Pectinolíticas Succinivibrio dextrinosolvens Lipolíticas: Anaerovibrio lipolytica Ureolíticas Enterococcus faeciumMetanogênicas Archaebacterias Archae Parede celular ausente Quimiotróficas Lipídeos de membranas Éteres de glicerol Methanobacterium sp. e Methanobrevibacter sp. POPULAÇÃO MICROBIANA Protozoários Alguns protozoários apresentam características celulolíticas no entanto os substratos elementares utilizados são o amido e os açúcares. Capacidade tamponante Quimiotactismo Locomoção Engolfamento das bactérias a fim de utilizar os aminoácidos e ácidos nucleicos presentes Transformação da proteína microbiana em proteína oriunda de protozoários POPULAÇÃO MICROBIANA Pouco conhecidos Protozoários Grandes Médios Pequenos Fungos Dificuldade em transportar colônias viáveis para a identificação de fungos Degradação da parte lignificada da parede celular Varia entre 10 - 50% da massa microbiana total Digestão extracelular Alimentos possuem estruturas complexas e com alto peso molecular Indisponíveis nas células bacterianas ruminais Prévia degradação extracelular Amido ou celulose Mono ou dissacarídeos Proteínas Aminoácidos ou pequenos peptídeos Aderência e colonização das partículas pelas células bacterianas• Biofilmes Aproximação das enzimas aos substratos. Processo de adesão bacteriana possui quatro fases: FaseI: Inicia poucos minutos após ingestão do alimento. Contato aleatório das populações microbianas livres no fluido ruminal com a partícula recém ingerida FaseII: –Adesão não específica Moléculas de natureza protéica lipídica e glicídica FaseIII Interação específica Reconhecimento de receptores na superfície exposta da partícula. FaseIV Proliferação celular Formação de colônias ( sobre as áreas expostas e potencialmente digestíveis das partículas de alimento. Fase I, II e III 1 hora / Fase IV 24 horas AGV Natureza do substrato Dependem espécie de bactéria Alimentos ricos em amido Ác Propiônico. Alimentos ricos em fibras Á c Acético. Influência do alimento ingerido no desenvolvimento de microrganismos Ingestão de volumosos Maior tempo de mastigação Maior produção de saliva Menor pH Desenvolvimento de MO amilolíticos.