ava 2 BROMATOLOGIA

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05/06/2023, 13:46 Estácio: Alunos
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Avaliando o
Aprendizado
 teste seus conhecimentos
Disc.: BROMATOLOGIA   
Aluno(a): SABRINA LEANDRO GONÇALVES Matríc.: 202201088648
Acertos: 0,5 de 0,5 sexta-feira, 7 de abril de 2023 (Finaliz.)
Acerto: 0,1  / 0,1
A contaminação dos alimentos acontece com a introdução de substâncias ou elementos que representem um
risco para a saúde, caso sejam ingeridos os alimentos. A diferença entre alimentos contaminado e estragado é
que os alimentos estragados têm alterações enquanto os alimentos contaminados não têm alterações. De
acordo com os processos físicos, químicos e biológicos, podemos diferenciar ou alimento contaminado dos
alimentos estragados, exceto por?
Pela cor
Pelo odor
Pela aparência
 Pelo Microorganismo
Pelo sabor
Respondido em 07/04/2023 21:15:56
Acerto: 0,1  / 0,1
Alimento adulterado é o alimento cuja produção envolve ações com intuito de modi�cá-lo, tentando manter ou
simular suas características únicas (sabor, odor e textura), sem alterar sua aparência. Considera-se também
adulteração de alimentos a inclusão involuntária de substâncias estranhas a sua composição, em virtude de
desconhecimento ou por falhas no controle do processamento dos produtos alimentícios. Em uma revisão
cientí�ca, que reuniu diversos estudos sobre alimentos adulterados mostraram que o azeite e leite são um dos
mais adulterados. Qual a principal razão que possa contribuir para essa ação?
Qualidade do produto
Mão de obra quali�cada
Sazonalidade
Longevidade do produto
 Diminuição de custos
Respondido em 07/04/2023 21:16:05
Acerto: 0,1  / 0,1
Com a modernização da indústria alimentícia, vem aumentando o consumo de produtos industrializados. Em
função disso, garantir a autenticidade dos alimentos é necessário para evitar fraudes. Dentre os alimentos que
 Questão1
 Questão2
 Questão3
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05/06/2023, 13:46 Estácio: Alunos
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sofrem mais fraude são os de origem animal. Qual ação que leva a fraude dos produtos de origem animal?
 Obtenção de maior margem de lucro
Quali�cação da mão de obra
Sazonalidade das matérias-primas
Qualidade das matérias-primas
Longevidade do produto acabado
Respondido em 07/04/2023 21:16:15
Acerto: 0,1  / 0,1
Os métodos de análise em alimentos podem ser classi�cados como métodos convencionais e instrumentais.
Conforme o tipo e a quantidade de amostra disponível para análise, o composto em questão a ser análise, a
realidade do laboratório devido a disponibilidade dos materiais, são alguns dos atributos que faz com que o
pesquisador escolha a melhor técnica de análise. Com isso, assinale a alternativa que apenas apresente
características de análises classi�cadas como método convencional.
Requer um custo mais elevado e mão de obra muito quali�cada.
As análises que são consideradas como as o�ciais não são as convencionais.
 Utiliza-se, geralmente, apenas vidrarias e reagentes químicos.
São as análises que medem o conteúdo do composto com mais precisão.
Necessita de equipamentos so�sticados.
Respondido em 07/04/2023 21:17:17
Acerto: 0,1  / 0,1
A rotulagem de alimentos é de extrema importância, pois é o único meio de comunicação do produtor com o
consumidor, além de ser onde contém as informações sobre o alimento em questão. Com isso, alguns itens são
obrigatórios conter na rotulagem dos alimentos. Assinale a alternativa que indique um dos itens que é
obrigatorio ter em todos os alimentos.
 Lista de ingredientes
Indicação de propriedade medicinal
Método de preparo do alimento
Figura do animal em que o alimento pertence
Conteúdo bruto
Respondido em 07/04/2023 21:18:05
 Questão4
 Questão5